Hva er ghee (avklart) smør, fordeler og hvordan du lager det

Innhold

• Helsefordeler
• Næringsinformasjon
• Hvordan lage gheesmør hjemme

Gheesmør, også kjent som klarert smør, er en type smør oppnådd fra ku eller bøffelmelk gjennom en prosess der vann og faste melkelementer, inkludert proteiner og laktose, fjernes, og genererer en renset olje fra gylden farge og litt gjennomsiktig, blir mye brukt i India, Pakistan og ayurvedisk medisin.

Gheesmør er mer konsentrert i godt fett, det er sunt fordi det ikke inneholder salt, laktose eller kasein, det trenger ikke oppbevares i kjøleskapet og det er mye brukt i dag for å erstatte bruken av vanlig smør i måltidene.

Helsefordeler

Moderat forbruk av gheesmør kan gi noen helsemessige fordeler, for eksempel:

1. Inneholder ikke laktose, er lettere å fordøye og kan konsumeres av laktoseintoleranter;
2. Inneholder ingen kasein, som er et kumelkprotein, så det kan brukes av personer med allergi mot dette proteinet;
3. Trenger ikke lagres i kjøleskapetfordi det faste innholdet i melken fjernes, noe som garanterer holdbarhet, selv om den blir flytende som olje;
4. Den har fettløselige vitaminer A, E, K og D, at de er viktige for å øke kroppens forsvar, bidrar til å holde bein, hud og hår sunne, i tillegg til å forbedre helbredelsen og andre fordeler;
5. Kan brukes til tilberedning av måltidene fordi den er mer stabil ved høye temperaturer, i motsetning til andre smør som bare skal brukes ved lave temperaturer.

I tillegg indikerer noen studier at bruk av gheesmør kan bidra til å senke dårlig kolesterol og triglyseridnivåer, men resultatene er ikke avgjørende, på grunn av andre studier som indikerer det motsatte, og viser at bruken av dette smøret øker kolesterolet fordi det har store mengder mettet fett, som er forbundet med økt risiko for å utvikle hjerteproblemer.

På grunn av dette er det ideelle å konsumere klarert smør i moderasjon, i små porsjoner og bør inkluderes i et balansert kosthold.

Næringsinformasjon

Følgende tabell gir næringsinformasjon for gheesmør sammenlignet med informasjon for vanlig smør.

Det er viktig å huske at kaloriene til de to smørene kommer fra fett, og faktisk er begge like i ernæringsnivå. Derfor må forbruket av gheesmør ledsages av et balansert, sunt kosthold og bør konsumeres i små mengder med en teskje per dag.

Hvordan lage gheesmør hjemme

Ghee eller klarert smør kan kjøpes på supermarkeder, nettsteder eller næringsbutikker, men det kan også tilberedes hjemme ved å følge trinnene nedenfor:

Ingrediens

• 250 g usaltet smør (eller ønsket mengde).

Forberedelsesmodus

1. Legg smøret i en panne, helst glass eller rustfritt stål, og bring til middels varme til den er smeltet og begynn å koke. Du kan også bruke vannbadet;
2. Fjern skummet som skal dannes på overflaten av smøret, og prøv å ikke berøre den flytende delen ved hjelp av en skje eller skje. Hele prosessen tar omtrent 30 til 40 minutter;
3. Vent til smøret avkjøles litt og sil væsken med en sil for å fjerne de faste stoffene som dannes i bunnen av pannen, da de dannes av laktose.
4. Legg smøret i en sterilisert glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet den første dagen, slik at det ser hardt ut. Smøret kan deretter lagres ved romtemperatur.

For at smøret skal vare lenger, er det viktig å oppbevare det i en steril glassburk. Sett deretter kokt vann i flasken og vent i 10 minutter, slik at den tørker naturlig på en ren klut, med munnen vendt ned slik at ingen lufturensninger kommer inn i flasken. Etter tørking skal flasken være godt avdekket og brukes når det er nødvendig.