Ayesha Curry deler den perfekte pastaoppskriften før spillet

Innhold

• Game Day Pasta
• Anmeldelse for

Carbo-lasting før en maraton eller et stort spill? Vi har pastaoppskriften du har lett etter, takket være kokebokforfatteren, restauratøren og Food Network -stjernen Ayesha Curry.

Oppskriften inneholder en sjenerøs porsjon spaghetti som hjelper deg med å fylle tanken, og den mettende sausen er fylt med antioksidantrike grønnsaker, som tomater, auberginer og spinat. Du vet at det er lov fordi Curry lager retten til mannen hennes, basketballstjernen Stephen Curry, før et spill. Retten inspirerte til og med Curry til å lage sin kokekarlinje med navn som vi fant på Target (vi elsker porselenemalje -nonstick -panner, som starter på $ 20 på target.com og beveger seg sømløst mellom komfyren og ovnen). (Mer: Sunne pastaoppskrifter som går langt utover spaghetti og kjøttboller)

Game Day Pasta

Serverer: 4 til 6

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/2 kopp finhakket gul løk
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 aubergine, skåret i terninger (ca. 6 kopper)
• 1 1/2 kopper tørr rødvin
• 2 laurbærblader
• 2 ts tomatpuré
• 1 (13,5 unse) boks hele San Marzano-tomater, knust med en skje eller hendene, inkludert væske
• Klype tørket timian
• 2 ts mørkt brunt sukker
• 1 pund spaghetti eller penne
• 2 pakkede kopper spinatblader
• En håndfull friske basilikumblader, hakket
• 1 eller 2 sitronbåter

Veibeskrivelse

1. Varm oljen i en stor stekepanne eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk, ca 3 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt til.
2. Tilsett auberginen og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, til auberginen begynner å myke, ca 3 minutter. Tilsett vin og laurbærblader, øk varmen til middels høy, og kok til vinen har redusert til det halve, ca 5 minutter.
3. Rør inn tomatpuré og kok i 30 sekunder. Hell i tomatene og smak til med timian, brunt sukker og 1 ts kosher salt. Kok opp, la det småkoke forsiktig over middels lav varme, til tomatene har tyknet nok til å belegge baksiden av en skje lett, ca 5 minutter. Sørg for å knuse tomatene med en tresleiv hvis det gjenstår store biter. Fisk ut laurbærbladene.
4. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken.
5. Tøm pastaen, reserver 1/2 kopp pastavann. Ha pastaen tilbake i kjelen. Hell i sausen, tilsett spinat og basilikum, og bland med en tang for å dekke jevnt. Press sitronsaft over toppen og smak til, smak til med mer salt om ønskelig. Hvis pastaen virker tørr, drypp du en skvett av det reserverte pastavannet. For å servere, haug pastaen på tallerkener.

Tilpasset med tillatelse fra Det erfarne livet av Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Anmeldelse for