Spør diettlegen: Å spise supermat utenom sesongen

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Vi har alle hørt at du bør spise råvarer som er i sesong, men hva med supermat? Bør jeg slutte å spise grønnkål om sommeren og blåbær om vinteren, eller vil jeg fortsatt få fordeler av å spise dem?

EN: Vårt nåværende matsystem gir oss luksusen å ha mat hele året til tross for at visse ikke er i sesongen der du bor. Men forskning viser at langvarig lagring av mat kan føre til nedgang i næringsinnholdet i maten, spesielt vitamin C. Så mens grønnkålen du spiser om sommeren som ble sendt til ditt lokale supermarked i gjennomsnitt 1500 miles unna, vil ikke vær like ernæringsmessig robust som grønnkålen du kjøper lokalt til høsten, det er fortsatt en supermat.

Når det gjelder blåbær, får du fullt utbytte av frukt i sesongen utenom sesongen når du bruker frosne bær som mange gjør i smoothies. De fleste frosne frukter og grønnsaker plukkes når de er mest modne og hurtigfryses. Dette låser i næringsstoffene, slik at du kan høste fordelene måneder etter det faktum.

Likevel bør du spise så mye fersk lokal mat du kan. Produkter i sesongen fra bondemarkedet er det beste alternativet for å få fersk, næringsrik mat, pluss at du vil nyte det mer: En forskningsartikkel publisert i Appetitt viste at folk velger å få mat fra bondemarkeder fordi smaken er bedre, og mat med overlegen smak er mat du vil ha mer av.

Å finne de smakfulle råvarene burde ikke være noe problem fordi vi for tiden er inne i en flott tid for fersk lokal mat. Fra 2004 til 2009 økte antall bondemarkeder i USA med 45 prosent. Og om dine nærmeste bønder har maten sertifisert som økologisk eller ikke, er det ikke mye bekymring, da mange lokale småbruk ikke har råd til det sertifiserte, økologiske frimerket. Bare bli med på locavore-trenden-og når favorittmatene dine ikke er i sesong, kjøper du dem frosne.

Anmeldelse for