Spør diettlegen: Hva teller som en karbohydrat?

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Kostholdseksperten min ba meg kutte ned på karbohydrater, men jeg er forvirret over hva som teller som korn og hvilke grønnsaker som er stivelse.

EN: Når du begrenser karbohydratene dine, start med de mest karbohydratrike matvarene i kostholdet ditt: mat med tilsatt sukker. Deretter jobber du for å redusere korn og pasta, deretter poteter og mais, deretter de resterende stivelsesholdige grønnsakene.

Utvekslingssystemet fra American Diabetes Association grupperer forskjellige matvarer etter lignende ernæringsegenskaper. I henhold til listen er følgende korn:

• Hvete og fullkornsmel
• Havregryn
• Maismel
• Popcorn
• brun ris
• Hele rug
• Fullkorn bygg
• Vill ris
• Bokhvete
• Hirse
• Quinoa

Og disse grønnsakene er stivelse:

• Pastinakk
• Potet
• Gresskar
• Acorn squash
• Butternut squash
• Grønne erter
• Korn

Selv om denne andre gruppen er en god retningslinje, er de største lovbryterne-grønnsaker med høyest karbohydrat, lavest fiber, raskest fordøyelse, lavest næringsstoff-poteter og mais. De andre kan være stivelsesholdige, men fiberinnholdet og innvirkningen på blodsukkeret er bedre for deg. Gresskar, for eksempel, har 20 gram karbohydrater i en kopp, men det inneholder også 7 gram fiber.

Squash bør være greit på kostholdet ditt, med mindre du prøver å begrense karbohydratene dine sterkt for å følge en ketogen diett (50 g karbohydrater per dag). I så fall vil grønnsaker som butternut squash, erter og acorn squash sette deg over karbogrensen for fort. Men det gir deg fortsatt gode grønnsaker med lavere karbohydrater, inkludert courgette, brokkoli, spinat, kål, selleri og asparges for å nevne noen.

Anmeldelse for