Er bønner grønnsaker?

Innhold

• Teknisk er bønner belgfrukter
• Ofte klassifisert som en grønnsak
• En del av proteinmatgruppen
• Bunnlinjen

Mange mennesker synes bønner er et deilig og næringsrikt tillegg til måltidene. Det som ofte misforstås er hvilken matvaregruppe de tilhører.

I likhet med grønnsaker er bønner fulle av fiber, vitaminer, mineraler og phytonutrients som fremmer helsen din.

I motsetning til de fleste grønnsaker, tilbyr bønner imidlertid en betydelig mengde plantebasert protein.

Denne artikkelen forteller deg om bønner er grønnsaker eller bør kategoriseres som noe annet.

Teknisk er bønner belgfrukter

Botanisk klassifiseres bønner i en gruppe plantemat som kalles belgfrukter.

Alle belgfrukter er medlemmer av en familie med blomstrende planter som heter Fabaceae, også kjent som Leguminosae. Disse plantene produserer frukt og frø i en frø.

Siden belgfrukter er ernæringsmessige unike, blir de noen ganger vurdert som sin egen matgruppe. Imidlertid er de oftere kategorisert med andre plantemat som grønnsaker.

Begrepet "bønne" refererer til en kategori av belgfrukter. Andre kategorier inkluderer linser, lupiner og peanøtter.

Vanlige varianter av bønner inkluderer:

• Vanlige bønner: nyre, pinto, hvite og marine bønner
• Soyabønner: edamame og produkter som tofu og soyamelk
• kikerter: også kjent som garbanzo og pleide å lage hummus
• erter: grønne, splittgrønne og splittgule erter

Bønner er plantemat som kalles belgfrukter. Vanlige konsumerte bønner inkluderer nyrebønner, marine bønner, soyabønner og kikerter.

Ofte klassifisert som en grønnsak

Ernæringsmessig er bønner kjent som en rik kilde til protein, vitaminer, mineraler og karbohydrater, inkludert både løselig og uoppløselig fiber.

Her er næringsinnholdet i en typisk 1 kopp (172 gram) servering av kokte svarte bønner (1):

• kalorier: 227
• karbohydrater: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Fett: 1 gram
• Fiber: 15 gram
• folat: 64% av den daglige verdien (DV)
• kalium: 13% av DV
• fosfor: 19% av DV
• magnesium: 29% av DV
• Jern: 20% av DV

Selv om det nøyaktige næringsinnholdet i bønner varierer avhengig av typen bønne og jorda de er dyrket i, er de fleste spesielt høye på folat, jern, magnesium, fiber og protein.

Som mange grønnsaker, er bønner rike på planteforbindelser kjent som phytonutrients, som kan bidra til å forhindre kronisk sykdom. Forskning indikerer at regelmessig spising av bønner og andre pulser kan forbedre din generelle kostholdskvalitet betydelig (2).

På grunn av næringssammensetningen og høyt fiberinnhold klassifiseres bønner og andre belgfrukter ofte som en del av grønnsaksmatgruppen (3).

De kan også kategoriseres ytterligere i undergruppen “stivelsesholdige grønnsaker”, sammen med poteter og squash, på grunn av deres relativt høye stivelsesinnhold sammenlignet med andre typer grønnsaker.

Bønner er næringstett med høyt innhold av fiber og stivelse. Dermed blir de ofte betraktet som en del av grønnsaksmatgruppen. De kan videre klassifiseres som en "stivelsesholdig grønnsak," sammen med poteter og squash.

En del av proteinmatgruppen

Kanskje en av de mest unike ernæringsfunksjonene til bønner er proteininnholdet.

I motsetning til andre typer grønnsaker, blir bønner ofte ansett for å være en del av proteinmatgruppen. Bønner er faktisk en populær erstatning for kjøtt og andre dyrebaserte proteinkilder i vegetarisk og vegansk kosthold.

Bønner er også en av de rimeligste proteinkildene, noe som gjør dem til en uvurderlig del av den globale matforsyningen (4).

Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) teller bønner som en del av både næringsmidler av grønnsaker og proteiner. Hvis de blir brukt til protein, er 1/4 kopp bønner (43 gram) lik 1 gram kjøtt (28 gram) eller annet dyrebasert protein (3).

Bønner er vanligvis rangert som en proteinkilde av lavere kvalitet sammenlignet med animalsk protein, da de mangler en eller flere essensielle aminosyrer (5).

I hovedsak betyr dette at du, sammenliknet med animalsk protein, må spise mer porsjoner med bønner - i kombinasjon med andre plantebaserte proteinkilder - for å imøtekomme dine daglige aminosyre- og proteinbehov.

Bønner er også inkludert i proteinmatgruppen fordi de tilfører en betydelig mengde aminosyrer. De blir ofte brukt som kjøtterstatning i vegetarisk og vegansk kosthold.

Bunnlinjen

Selv om det er en separat matvaregruppe som kalles belgfrukter, er bønner veldig likt grønnsaker på grunn av det høye fiber-, vitamin-, mineral- og helsefremmende fyto-næringsstoffet.

Likevel er de unike for de fleste grønnsaker, ettersom de også er ganske rike på proteiner.

I bunn og grunn kan bønner betraktes som en belgfrukter, protein eller grønnsaker.

Uansett hvilken kategori du plasserer dem i, kan regelmessig inntak av bønner og andre belgfrukter bidra til et sunt, balansert kosthold.