Amaranth: En eldgammel korn med imponerende helsemessige fordeler

Innhold

• Hva er Amaranth?
• Amaranth er veldig næringsrik
• Den inneholder antioksidanter
• Å spise Amaranth kan redusere betennelse
• Amaranth kan senke kolesterolnivået
• Det kan hjelpe vekttap
• Amaranth er naturlig glutenfri
• Hvordan bruke Amaranth
• Bunnlinjen

Selv om amarant bare nylig har blitt populær som helsekost, har dette eldgamle kornet vært en kostholdsstamme i visse deler av verden i årtusener.

Den har en imponerende næringsprofil og har vært assosiert med en rekke imponerende helsemessige fordeler.

Hva er Amaranth?

Amaranth er en gruppe på mer enn 60 forskjellige kornarter som har blitt dyrket i omtrent 8000 år.

Disse kornene ble en gang betraktet som en basismat i sivilisasjonene Inka, Maya og Aztec.

Amaranth er klassifisert som en pseudocereal, noe som betyr at det ikke teknisk er et korn som hvete eller havre, men det deler et sammenlignbart sett med næringsstoffer og brukes på lignende måter. Den jordete, nøtteaktige smaken fungerer bra i en rekke retter ().

Foruten å være utrolig allsidig, er dette næringsrike kornet naturlig glutenfritt og rik på protein, fiber, mikronæringsstoffer og antioksidanter.

Sammendrag Amaranth er en allsidig og næringsrik gruppe korn som har blitt dyrket i tusenvis av år.

Amaranth er veldig næringsrik

Dette gamle kornet er rikt på fiber og protein, så vel som mange viktige mikronæringsstoffer.

Spesielt er amarant en god kilde til mangan, magnesium, fosfor og jern.

En kopp (246 gram) kokt amarant inneholder følgende næringsstoffer (2):

• Kalorier: 251
• Protein: 9,3 gram
• Karbohydrater: 46 gram
• Fett: 5,2 gram
• Mangan: 105% av RDI
• Magnesium: 40% av RDI
• Fosfor: 36% av RDI
• Jern: 29% av RDI
• Selen: 19% av RDI
• Kobber: 18% av RDI

Amaranth er fullpakket med mangan, og overgår ditt daglige næringsbehov i bare en porsjon. Mangan er spesielt viktig for hjernens funksjon og antas å beskytte mot visse nevrologiske tilstander ().

Den er også rik på magnesium, et viktig næringsstoff som er involvert i nesten 300 reaksjoner i kroppen, inkludert DNA-syntese og muskelsammentrekning ().

Dessuten inneholder amarant mye fosfor, et mineral som er viktig for beinhelsen. Det er også rik på jern, som hjelper kroppen din å produsere blod (,).

Sammendrag Amaranth er en god kilde til fiber, protein, mangan, magnesium, fosfor og jern, sammen med flere andre viktige mikronæringsstoffer.

Den inneholder antioksidanter

Antioksidanter er naturlig forekommende forbindelser som beskytter mot skadelige frie radikaler i kroppen. Frie radikaler kan forårsake skade på celler og bidra til utvikling av kronisk sykdom ().

Amaranth er en god kilde til helsefremmende antioksidanter.

En anmeldelse rapporterte at amarant inneholder spesielt høyt fenolsyre, som er planteforbindelser som fungerer som antioksidanter. Disse inkluderer gallinsyre, s-hydroksybenzoesyre og vanillinsyre, som alle kan bidra til å beskytte mot sykdommer som hjertesykdom og kreft (,).

I en rotteundersøkelse ble amarant funnet å øke aktiviteten til visse antioksidanter og bidra til å beskytte leveren mot alkohol ().

Antioksidantinnholdet er høyest i rå amarant, og studier har funnet at bløtlegging og bearbeiding av det kan redusere antioksidantaktiviteten (,).

Ytterligere studier er nødvendige for å bestemme hvordan antioksidanter i amarant kan påvirke mennesker.

Sammendrag Amaranth inneholder mye antioksidanter, som gallinsyre, s-hydroksybenzoesyre og vanillinsyre, som kan bidra til å beskytte mot sykdom.

Å spise Amaranth kan redusere betennelse

Betennelse er en normal immunrespons designet for å beskytte kroppen mot skade og infeksjon.

Imidlertid kan kronisk betennelse bidra til kronisk sykdom og har vært assosiert med tilstander som kreft, diabetes og autoimmune lidelser ().

Flere studier har funnet at amarant kan ha en betennelsesdempende effekt i kroppen.

I en testrørstudie ble det funnet at amarant reduserte flere betennelsesmarkører ().

Tilsvarende viste en dyreforsøk at amarant hjalp til med å hemme produksjonen av immunglobulin E, en type antistoff involvert i allergisk betennelse ().

Imidlertid er det behov for mer forskning for å måle de potensielle antiinflammatoriske effektene av amarant hos mennesker.

Sammendrag Dyre- og prøverørstudier viser at amarant kan ha en betennelsesdempende effekt i kroppen.

Amaranth kan senke kolesterolnivået

Kolesterol er et fettlignende stoff som finnes i hele kroppen. For mye kolesterol kan bygge seg opp i blodet og føre til at arteriene blir smalere.

Interessant, noen dyreforsøk har funnet at amarant kan ha kolesterolsenkende egenskaper.

En studie på hamstere viste at amarantolje reduserte total og "dårlig" LDL-kolesterol med henholdsvis 15% og 22%. Videre reduserte amarantkorn det "dårlige" LDL-kolesterolet mens det økte det "gode" HDL-kolesterolet ().

I tillegg rapporterte en studie på kyllinger at en diett som inneholder amarant, reduserte total kolesterol med opptil 30% og "dårlig" LDL-kolesterol med opptil 70% ().

Til tross for disse lovende resultatene, er det nødvendig med ytterligere forskning for å forstå hvordan amarant kan påvirke kolesterolnivået hos mennesker.

Sammendrag Noen dyreforsøk viser at amarant kan bidra til å redusere nivået av totalt og "dårlig" LDL-kolesterol.

Det kan hjelpe vekttap

Hvis du ønsker å kaste noen ekstra kilo, kan du vurdere å legge til amarant i kostholdet ditt.

Amaranth inneholder mye protein og fiber, som begge kan hjelpe deg med vekttap.

I en liten studie ble en protein med høy protein funnet å redusere nivåene av ghrelin, hormonet som stimulerer sult ().

En annen studie på 19 personer viste at et høyt proteininnhold var assosiert med en reduksjon i appetitt og kaloriinntak ().

I mellomtiden kan fiberen i amarant bevege seg sakte gjennom mage-tarmkanalen ufordøyd, og bidra til å fremme følelser av fylde.

En studie fulgte 252 kvinner i 20 måneder og fant at økt fiberinntak var assosiert med en lavere risiko for å gå opp i vekt og kroppsfett ().

Det er fortsatt behov for ytterligere forskning for å se på effekten av amarant på vekttap.

For å maksimere vekttap, sørg for å koble amarant med et generelt sunt kosthold og en aktiv livsstil.

Sammendrag Amaranth inneholder mye protein og fiber, som begge kan bidra til å redusere appetitten og øke vekttapet.

Amaranth er naturlig glutenfri

Gluten er en type protein som finnes i korn som hvete, bygg, spelt og rug.

For de med cøliaki utløser spising av gluten en immunrespons i kroppen, forårsaker skade og betennelse i fordøyelseskanalen ().

De med glutenfølsomhet kan også oppleve negative symptomer, inkludert diaré, oppblåsthet og gass ().

Mens mange av de mest konsumerte kornene inneholder gluten, er amaranth naturlig glutenfritt og kan nytes av de som har et glutenfritt kosthold.

Andre naturlig glutenfrie korn inkluderer sorghum, quinoa, hirse, havre, bokhvete og brun ris.

Sammendrag Amaranth er et næringsrikt, glutenfritt korn som er et passende kosttilskudd for de med cøliaki eller glutenfølsomhet.

Hvordan bruke Amaranth

Amaranth er enkel å tilberede og kan brukes i mange forskjellige retter.

Før du lager amarant, kan du spire det ved å suge det i vann og deretter la kornene spire i en til tre dager.

Spiring gjør korn lettere å fordøye og bryter ned antinæringsstoffer, noe som kan svekke mineralabsorpsjonen ().

For å lage amarant, kombiner vann med amarant i forholdet 3: 1. Varm den opp til det koker, og reduser deretter varmen og la den surre i ca 20 minutter, til vannet er absorbert.

Her er noen enkle måter å nyte dette næringsrike kornet på:

• Tilsett amaranth til smoothies for å øke fiber- og proteininnholdet
• Bruk den i retter i stedet for pasta, ris eller couscous
• Bland det i supper eller gryteretter for å legge til tykkelse
• Lag det til en frokostblanding ved å røre i frukt, nøtter eller kanel

Sammendrag Amaranth kan spires for å forbedre fordøyelsen og mineralabsorpsjonen. Kokt amarant kan brukes i mange forskjellige retter.

Bunnlinjen

Amaranth er et næringsrikt, glutenfritt korn som gir rikelig med fiber, protein og mikronæringsstoffer.

Det har også vært forbundet med en rekke helsemessige fordeler, inkludert redusert betennelse, lavere kolesterolnivå og økt vekttap.

Best av alt, dette kornet er enkelt å tilberede og kan tilsettes i en rekke retter, noe som gjør det til et utmerket tillegg til kostholdet ditt.