Mat rik på glutaminsyre

Innhold

• Liste over matvarer rik på glutaminsyre
• Hva er glutaminsyre til

Glutaminsyre er en viktig aminosyre for at hjernen skal fungere, i tillegg til at den er essensiell for å opprette andre stoffer som er essensielle for at kroppen skal fungere som glutamat, prolin, gamma-aminosmørsyre (GABA), ornitin og glutamin , som er en aminosyre som er raskt tilgjengelig og er grunnleggende for muskeldannelsesprosessen, og som ofte brukes som et supplement av folk som ønsker å få muskelmasse.

Hovedkildene til glutaminsyre er animalsk mat, som egg, melk, ost og kjøtt, men kan også finnes i noen grønnsaker, for eksempel asparges, brønnkarse og salat.

Glutaminsyre er ansvarlig for umami-smaken, som tilsvarer den behagelige smaken av maten. Derfor blir saltet av glutaminsyre, kalt mononatriumglutamat, brukt i næringsmiddelindustrien som et tilsetningsstoff for å forbedre smaken på maten.

Liste over matvarer rik på glutaminsyre

Animalsk mat er den viktigste kilden til glutaminsyre, men denne aminosyren kan også finnes i andre matvarer, de viktigste er:

• Egg;
• Melk;
• Ost;
• Fisk;
• Yoghurt;
• Storfekjøtt;
• Gresskar;
• Karse;
• Maniok;
• Hvitløk;
• Salat;
• Engelsk potet;
• Asparges;
• Brokkoli;
• Rødbet;
• Aubergine;
• Gulrot;
• Okra;
• Pod;
• Cashew nøtt;
• Paranøtter;
• Mandler;
• Peanøtt;
• Havre;
• Bønne;
• Ert;

Glutaminsyren som er tilstede i mat, absorberes i tynntarmen, men siden kroppen er i stand til å produsere denne aminosyren, er forbruk gjennom mat ikke veldig nødvendig.

Hva er glutaminsyre til

Glutaminsyre spiller en grunnleggende rolle med hensyn til at hjernen fungerer som den skal, siden den er i stand til å stimulere hukommelse og hjelper til med eliminering av ammoniakk, som er et giftig stoff som fremmer avgiftning av hjernen.

I tillegg, siden det er en forløper for flere andre stoffer i kroppen, har glutaminsyre andre funksjoner, de viktigste er:

• Styrking av immunforsvaret;
• Produksjon av energi;
• Proteinsyntese, fremme muskeldannelse;
• Redusert angst;
• Forbedret hjerte- og hjernefunksjon;
• Eliminering av giftige stoffer fra sirkulasjonen.

I tillegg er glutaminsyre i stand til å mobilisere fett og kan derfor brukes som alliert i vekttapsprosessen.