8 måter matselskaper gjemmer sukkerinnholdet i matvarer

Innhold

• 1. Ringe sukker med et annet navn
• Tørr sukker
• sirup
• 2. Bruk mange forskjellige typer sukker
• 3. Å tilsette sukker i matvarer du minst vil forvente
• 4. Bruk av 'sunne' sukker i stedet for sukrose
• 5. Kombinere tilsatt sukker med naturlig sukker på ingredienslisten
• 6. Legge til et helsepåstand til produkter
• 7. Senke porsjonsstørrelsen
• 8. Lag søte versjoner av et merke med lite sukker
• Bunnlinjen

Å spise mye tilsatt sukker er dårlig for helsen din.

Det har vært knyttet til sykdommer som overvekt, diabetes type 2 og hjertesykdom (1, 2, 3, 4).

Dessuten viser forskning at mange mennesker spiser for mye tilsatt sukker. Faktisk kan den gjennomsnittlige amerikaneren spise rundt 15 ts (60 gram) tilsatt sukker per dag (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Imidlertid helle de fleste ikke mye sukker på maten.

En stor del av det daglige sukkerinntaket er skjult inne i forskjellige pakket og bearbeidet mat, hvorav mange markedsføres som sunne.

Her er 8 måter som matbedrifter skjuler sukkerinnholdet i matvarer.

1. Ringe sukker med et annet navn

Sukker er det generelle navnet som gis til kortkjedede karbohydrater som gir maten din en søt smak. Imidlertid har sukker mange forskjellige former og navn.

Du kjenner deg kanskje igjen noen av disse navnene, for eksempel glukose, fruktose og sukrose. Andre er vanskeligere å identifisere.

Fordi matselskaper ofte bruker sukker med uvanlige navn, kan denne ingrediensen være vanskelig å få øye på etiketter.

Tørr sukker

For å forhindre deg i å spise for mye sukker ved et uhell, se etter disse tilsatte sukkeret på matetiketter:

• Byggmalt
• Rødbetsukker
• brunt sukker
• Butteret sukker
• Rotting juice krystaller
• Rørsukker
• Finkornet sukker
• Kokosnøtt sukker
• Mais søtningsmiddel
• Krystallinsk fruktose
• Dato sukker
• Dextran, maltpulver
• Etylmaltol
• Fruktjuice konsentrat
• Gyldent sukker
• Vend sukker
• maltodekstrin
• maltose
• Muscovadosukker
• Panela
• palmesukker
• Organisk råsukker
• Rapadura sukker
• Fordampet rørsaft
• Konditoris (pulverisert) sukker

sirup

Sukker tilsettes også matvarer i form av sirup. Sirup er vanligvis tykke væsker laget av store mengder sukker oppløst i vann.

De finnes i et bredt utvalg av matvarer, men oftest i kald drikke eller andre væsker.

Vanlige siruper å se etter på etiketter inkluderer:

• Agave nektar
• Carobsirup
• gylden sirup
• Maissirup med høyt fruktosenivå
• Honning
• Malt sirup
• lønnesirup
• melasse
• Havresirup
• Risekli sirup
• Ris sirup

SAMMENDRAG Sukker har mange forskjellige navn og former, som kan gjøre det vanskelig å få øye på matmerkene. Se opp for sirup også.

2. Bruk mange forskjellige typer sukker

Ingredienser er oppført etter vekt på pakket mat, med hovedingrediensene først oppført. Jo mer av ett element, jo høyere opp på listen vises det.

Matprodusenter drar ofte nytte av dette. For å få produktene deres til å bli sunnere, bruker noen mindre mengder av tre eller fire typer sukker i et enkelt produkt.

Disse sukkerene vises deretter lenger nede på ingredienslisten, og får et produkt til å se lite sukker ut - når sukker er en av hoved ingrediensene.

For eksempel er noen proteinbarer - selv om de anses som sunne - svært høye i tilsatt sukker. Det kan være så mye som 7,5 ts (30 gram) tilsatt sukker i en enkelt bar.

Når du leser matetiketter, må du passe på flere typer sukker.

SAMMENDRAG Matbedrifter kan bruke tre eller fire forskjellige typer sukker i et enkelt produkt, slik at det virker lavere i sukker enn det er.

3. Å tilsette sukker i matvarer du minst vil forvente

Det er sunn fornuft at et kakestykke eller en godteribar sannsynligvis har mye sukker.

Likevel skjenker noen matprodusenter sukker i matvarer som ikke alltid anses som søte. Eksempler inkluderer frokostblandinger, spaghettisaus og yoghurt.

Noen yoghurtbeger kan inneholde så mye som 6 ts (29 gram) sukker.

Til og med fullkorns frokostbarer, som kan virke som et sunt valg, kan pakke opptil 4 ts sukker (16 gram).

Ettersom mange ikke skjønner at disse matvarene har tilsatt sukker, er de ikke klar over hvor mye de bruker.

Hvis du kjøper mat eller foredlet mat, må du lese etiketten og sjekke sukkerinnholdet - selv om du synes maten er sunn.

SAMMENDRAG Sukker er skjult i mange matvarer - også de som ikke smaker søtt. Sørg for å sjekke etikettene på pakket eller bearbeidet mat.

4. Bruk av 'sunne' sukker i stedet for sukrose

Næringsmiddelbedrifter får også noen av produktene sine til å virke godartede ved å bytte sukker for et alternativ søtstoff som anses som sunt.

Disse uraffinerte søtstoffene er vanligvis laget av saften, frukt, blomster eller frø av planter. Agave nektar er ett eksempel.

Produkter med disse søtstoffene inneholder ofte etiketter som "inneholder ikke raffinert sukker" eller "raffinert sukkerfritt." Dette betyr ganske enkelt at de ikke inneholder hvitt sukker.

Disse sukkeretene kan virke sunnere, siden noen kan ha en noe lavere glykemisk indeks (GI) score enn vanlig sukker og gir noen få næringsstoffer.

Imidlertid er mengden næringsstoffer disse sukkerene gir veldig lav. Dessuten er uraffinert sukker fortsatt tilsatt sukker.

Foreløpig tyder ingen bevis på at det er fordelaktig å bytte en form for sukker til en annen, spesielt hvis du fremdeles spiser for mye totalt sett.

Vanlige søtstoffer med høyt sukker som ofte er merket som sunne inkluderer:

• Agavesirup
• Bjørkesirup
• Kokosnøtt sukker
• Honning
• lønnesirup
• Rått sukker
• Rørsukker
• Sukkerroesirup

Hvis du ser disse søtstoffene på et etikett, må du huske at de fremdeles er sukker og bør spises sparsomt.

SAMMENDRAG Matvareprodusenter erstatter noen ganger hvitt bordsukker med uraffinerte produkter. Selv om dette kan gjøre at produktet virker sunnere, er fortsatt uraffinert sukker sukker.

5. Kombinere tilsatt sukker med naturlig sukker på ingredienslisten

Enkelte matvarer, som frukt, grønnsaker og meieriprodukter, inneholder naturlig forekommende sukker. I motsetning til tilsatt sukker, er dette vanligvis ikke et helseproblem.

Dette er fordi naturlig forekommende sukker generelt er vanskelig å spise i store mengder.

Selv om noen frukt inneholder store mengder naturlig forekommende sukker, reduserer fiberen og antioksidantinnholdet økningen i blodsukkeret. Fiber i frukt og grønnsaker er også ganske mettende, noe som gjør disse matvarene vanskeligere å overspise.

I tillegg gir hele matvarer mange gunstige næringsstoffer som kan redusere risikoen for sykdom.

For eksempel inneholder en kopp (240 ml) melk 3 teskjeer (13 gram) sukker. Likevel får du også 8 gram protein og rundt 25% av dine daglige behov for kalsium og vitamin D (11).

Servering av cola i samme størrelse inneholder nesten dobbelt så mye sukker og ingen andre næringsstoffer (12).

Husk at matetiketter ikke skiller mellom naturlig og tilsatt sukker. I stedet lister de opp alle sukkerene som et enkelt beløp.

Dette gjør det vanskelig å identifisere hvor mye sukker som finnes naturlig i maten og hvor mye som tilsettes.

Imidlertid, hvis du spiser stort sett hele, ubearbeidede matvarer - i motsetning til pakker eller bearbeidede varer - vil det meste av sukker du vil konsumere være naturlig.

SAMMENDRAG Matetiketter klumper ofte tilsatt og naturlig forekommende sukker sammen til en total mengde. Dermed kan det være vanskelig å bestemme hvor mye sukker som tilsettes visse produkter.

6. Legge til et helsepåstand til produkter

Det er ikke alltid like lett å si hvilke produkter på sokkelen som er sunne og hvilke som ikke er det.

Produsenter pusser ofte emballasjen med helsepåstander, noe som gjør at noen varer virker sunne når de virkelig er fulle av tilsatt sukker.

De vanligste eksemplene inkluderer etiketter som "naturlig", "sunt", "lite fett", "kosthold" og "lett". Selv om disse produktene kan ha lite fett og kalorier, er de ofte pakket med tilsatt sukker.

Gjør ditt beste for å ignorere disse påstandene, og les nøye etiketten i stedet.

SAMMENDRAG Produkter med helsepåstander, som "kosthold", "naturlig" eller "lite fett", kan fremdeles være fylt med sukker.

7. Senke porsjonsstørrelsen

Matindustrien gjør regelmessig den oppførte porsjonsstørrelsen liten for å forvrenge følelsen av hvor mye sukker du bruker.

Med andre ord, et enkelt produkt, for eksempel en minipizza eller flaske brus, kan bestå av flere porsjoner.

Mens mengden sukker i hver av disse porsjonene kan være lav, vil du vanligvis spise to eller tre ganger så mye på ett sittende.

For å unngå denne fellen, undersøk nøye antall porsjoner per beholder.

Hvis en liten matvare har flere porsjoner, kan du ende opp med å spise mer sukker enn du hadde tenkt.

SAMMENDRAG Matbedrifter reduserer ofte porsjonsstørrelsen for å få produkter til å være lavere i sukker.

8. Lag søte versjoner av et merke med lite sukker

Du vet kanskje at noen av favorittmerkene dine med mat inneholder lite sukker.

Imidlertid produserer noen ganger piggyback på et etablert merke ved å gi ut en ny versjon som pakker langt mer sukker.

Denne praksisen er ganske vanlig med frokostblandinger. For eksempel kan et fullkornsädblanding med lite sukker forekomme i nyutviklet emballasje med tilsatte smaker eller forskjellige ingredienser.

Dette kan forvirre folk som antar at den nye versjonen er like sunn som deres vanlige valg.

Hvis du har lagt merke til annen emballasje for noen av de hyppige kjøpene dine, må du sjekke etikettene.

SAMMENDRAG Merker med lite sukker vil fortsatt kunne spinne ut sukkerprodukter, og potensielt tiltrekke seg lojale kunder som kanskje ikke er klar over at den nye versjonen ikke er så sunn som originalen.

Bunnlinjen

Tilsatt sukker kan være vanskelig å få øye på.

Den enkleste måten å unngå tilsatt sukker er å unngå sterkt foredlede varer, ved å velge ubearbeidede hele matvarer i stedet.

Hvis du kjøper pakker, må du huske å lære hvordan du kan finne tilsatt sukker på matetikettene.