5 stygge helsekostvarer du bør begynne å spise i dag

Innhold

• Anmeldelse for

Vi spiser med øynene så vel som med magen, så mat som er estetisk tiltalende har en tendens til å være mer tilfredsstillende. Men for noen matvarer ligger skjønnheten i deres egenart - både visuelt og ernæringsmessig. Her er fem verdt en nærmere titt:

Selleri rot

Denne rotgrønnsaken kan være skremmende. Det ser ut som det hører hjemme i verdensrommet. Men under den merkelige overflaten er det deilig forfriskende - og slankende. Sellerirot er svært lav i kalorier, bare 40 per kopp, og er full av kalium, et mineral som lindrer vannretensjon for å "de-bloat" deg fra topp til tå. Alt du trenger å gjøre er å kutte av toppen, fjerne skinnet med en grønnsaksskreller og deretter skjære i skiver. Jeg elsker den rå som en kald grønnsakstilbehør. Bare visp litt Dijon -sennep med eplecidereddik, limesaft og fersk revnet svart pepper, tilsett skivene, avkjøl og nyt.

Tre øresopp

Ærlig talt, første gang jeg møtte en av disse på tallerkenen min på en asiatisk restaurant, tenkte jeg, "det kan jeg ikke spise." De ser virkelig ut som ørene til en slags skapning. Men hvis du kan komme forbi utseendet deres, er de faktisk ganske smakløse og den spenstige teksturen er vel, interessant. Men det beste er deres helsemessige fordeler. Disse soppene gir vitamin B, C og D, samt jern, og har vist seg å ha antitumor- og kolesterolsenkende egenskaper. De finnes vanligvis i supper og stekeretter.

Buddhas hånd

Trodde å være den første kjente sitrussorten i Europa, som sannsynligvis stammer fra India, og denne velduftende eksotisk utseende frukten er et flott midtpunkt. Buddhas hånd regnes som et symbol på lykke, lang levetid og lykke, noe som gjør den veldig populær rundt nyttårsaften. Dens beste kulinariske bruk er for smak i bakevarer, fruktsauser, marinader, marmelade og suffléer. "Fingrene" kan også kuttes av, skåret i lange skiver (fjær fjernet) for bruk i salater eller for å pynte ris eller sjømatretter. I tillegg til vitamin C, er sitrusskallet full av antioksidanter, inkludert naringenin fra flavonoidfamilien, som har vist seg å forhindre vektøkning, diabetes type 2 og hjertesykdom.

Tare

Det er tusenvis av varianter av sjøgrønnsaker, og i det siste dukker de opp overalt, fra tørket tangsnacks til tangsjokolade, kaker og iskrem. Jeg har aldri vært en fan av utseendet, men tare er utrolig rik på jod og en av få kilder til dette viktige mineralet. For lite jod kan utløse hypo eller hypertyreose, tretthet, vektøkning og depresjon. Bare en kvart kopp pakker over 275 prosent av den daglige verdien. Det er også en god kilde til magnesium, som kan forbedre søvnen og lindre hetetokter hos kvinner som går gjennom overgangsalderen. Noen morsomme måter å nyte den på er å pusse en fullkornspizzaskorpe med ekstra jomfruolivenolje og pålegg med hvitløk, løk, fersk skiver tomat og hakket tang, eller legge den til en omelett sammen med sesamfrø, grønne løk, strimlede gulrøtter og sopp.

Ugli frukt

Listen ville bare ikke være komplett uten dette humpete, skjeve, ujevnt fargede krysset mellom en grapefrukt, Sevilla -appelsin og mandarin som stammer fra Jamaica. Som andre sitrusfrukter er den rik på vitamin C og fiber, men jeg elsker at den ikke er så bitter som en grapefrukt. Og det er superenkelt å skrelle. Nyt delene som de er, eller skjær og sleng dem i en hagesalat eller grønnsaksrøre.

Cynthia Sass er en registrert diettist med mastergrad i både ernæringsvitenskap og folkehelse. Ofte sett på nasjonal TV, hun er en SHAPE -bidragsyter og ernæringskonsulent for New York Rangers og Tampa Bay Rays. Hennes siste New York Times bestselger er S.A.S.S! Selv slank: Erobre trang, slipp pund og miste tommer.

Anmeldelse for