Forebygge matforgiftning

For å forhindre matforgiftning, ta følgende trinn når du tilbereder mat:

• Vask hendene forsiktig ofte, og alltid før matlaging eller rengjøring. Vask dem alltid igjen etter berøring av rått kjøtt.
• Rengjør retter og kjøkkenutstyr som har hatt kontakt med rått kjøtt, fjærfe, fisk eller egg.
• Bruk et termometer når du lager mat. Kok biff på minst 160 ° F (71 ° C), fjærfe til minst 165 ° F (73,8 ° C), og fisk til minst 145 ° F (62,7 ° C).
• IKKE legg kokt kjøtt eller fisk tilbake på den samme tallerkenen eller beholderen som holdt det rå kjøttet, med mindre beholderen er helt vasket.
• Kjøl eventuell forgjengelig mat eller rester innen 2 timer. Hold kjøleskapet rundt 4,4 ° C (40 ° F) og fryseren din på -18 ° C (0 ° F). IKKE spis kjøtt, fjærfe eller fisk som har vært nedkokt i lengre tid enn 1 til 2 dager.
• Kok frosne matvarer på heltiden som er anbefalt på pakken.
• IKKE bruk utdaterte matvarer, matpakker med ødelagt tetning eller bokser som buler ut eller har bulke.
• IKKE bruk mat som har en uvanlig lukt eller en bortskjemt smak.
• IKKE drikk vann fra bekker eller brønner som ikke er behandlet. Drikk bare vann som er behandlet eller klorert.

Andre trinn å ta:

• Hvis du tar vare på små barn, må du vaske hendene ofte og kaste bleier nøye slik at bakterier ikke kan spre seg til andre overflater eller mennesker.
• Hvis du lager hermetikk hjemme, må du følge riktige hermetiseringsteknikker for å forhindre botulisme.
• IKKE mat honning til barn under 1 år.
• IKKE spis vill sopp.
• Når du reiser der forurensning er mer sannsynlig, må du bare spise varm, nykokt mat. Drikk bare vann hvis det er kokt. IKKE spis rå grønnsaker eller uskallet frukt.
• IKKE spis skalldyr som har blitt utsatt for rød tidevann.
• Hvis du er gravid eller har et svekket immunforsvar, IKKE spis myke oster, spesielt myke oster importert fra land utenfor USA.

Hvis andre mennesker kan ha spist maten som gjorde deg syk, gi dem beskjed. Hvis du tror maten var forurenset da du kjøpte den fra en butikk eller restaurant, fortell butikken og din lokale helseavdeling.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Smittsom diaré fra villmark og utenlandsreiser. I: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, red. Auerbach’s Wilderness Medicine. 7. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kap 82.

US Food & Drug Administration nettsted. Matsikkerhet hjemme. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Oppdatert 29. mai 2019. Tilgang 2. desember 2019.

Wong KK, Griffin PM. Matbåren sykdom. I: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, red. Mandell, Douglas og Bennett’s Principles and Practice of Infectious Diseases. 9. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapittel 101.