Hva er forskjellen mellom fullkorn og fullkorn?

Innhold

• Først, raffinerte korn
• Definisjonen av fullkorn
• Definisjonen av hele hvete
• Definisjonen av multigrain
• Hvordan velge de sunneste brødene, baglene, omslagene og mer
• Anmeldelse for

Du vet sikkert å omgå Wonder-brødet når du tar et brød i matbutikken, men hva med når det gjelder å velge mellom "fullkorn" og "fullkorn"? Hva med "multigrain"? Disse etikettene på brødposer, kornblandinger og til og med kjeks kan gjøre dagligvarehandel forvirrende.

Så, vi bryter ned alt du trenger å vite om hva som gjør noe fullkorn, for eksempel pluss ernæringsforskjellene til hver for å hjelpe deg med å ta den sunneste avgjørelsen.

Først, raffinerte korn

For å forstå hvorfor uraffinerte, fullkorn er det bedre valget, kan det hjelpe å vite hva som mangler fra raffinerte korn eller hvite korn. Hvitt brød, pasta, ris eller mel er alle laget av raffinerte korn som har fjernet bakterien og kli, så du går glipp av alle helsemessige fordeler av fiber og antioksidanter. I stedet sitter du igjen med stort sett stivelse-aka karbohydrater. Selv om karbohydrater ikke er fienden-her er mer om hvorfor du ikke skal føle deg skyldig i å spise brødraffinerte korn som regel har en høy glykemisk indeks, noe som får blodsukkeret til å stige og deretter falle raskt. Det fører til sult og sug, så regelmessig valg av mat med mye GI kan føre til vektøkning.

Nå som det er klart, her er det du trenger å vite om alle alternativene for brunt brød som fortsatt er igjen i hyllene.

Definisjonen av fullkorn

Et korn som nettopp er høstet fra åkeren har tre deler: kli, som er fullpakket med fiber, B -vitaminer og antioksidanter; kimen, som har protein, mineraler og sunt fett; og endospermen, som gir stivelsen. «Fullkorn» betyr at alle tre har blitt stående intakte.

Ikke la deg lure hvis produktet sier at det er "laget med fullkorn. "Dette betyr bare at det er noen fullkorn i maten, men det er ingenting å si hvor mye.

Fullkorn, som amarant, hirse, brun ris og quinoa, er rike på polyfenoler. Disse antioksidantene forhindrer skader fra frie radikaler og kan ha anti-aldringsfordeler. De er sunnere enn et raffinert korn, som har fjernet noen av de næringsrike delene av kornet under behandlingen. Det høye fiberinnholdet i fullkornsbrød, rundstykker og wraps vil holde deg mett lenger og fremme et sunt fordøyelsessystem, som begge kan hjelpe deg med å holde vekten.

Definisjonen av hele hvete

Den amerikanske matindustrien anser hvete som en type fullkorn. Så når du ser begrepet "hel hvete" på emballasje, betyr det at alle deler av hveten ble stående intakt. Dessuten betyr det at et produkt skal kalles fullhvete, at det ikke har blitt blandet med andre korn. Fra et ernæringsmessig perspektiv kan du generelt vurdere fullkornsprodukter for å være like sunne som andre fullkornsmat. Fiberantall og ingredienser bør også vurderes. .

Hva med grunnleggende hvetebrød?

Beklager å rapportere, men hvis du kutter ut ordet "helt", er hvetebrød i hovedsak det samme som hvitt brød fordi begge er laget med raffinert mel. (BTW, sjekk ut disse karbohydrater som er verre enn hvitt brød.) Det gir ikke en ernæringsmessig fordel. Noen ganger får du kanskje en bit ekstra fiber i hvetebrød fordi en liten mengde kli er tilsatt igjen, men ikke nok til å sette dette på nivået med fullhvete eller fullkornsbrød.

Definisjonen av multigrain

Multigrain kan høres ut som det sunneste alternativet, men alt "multigrain" betyr egentlig at produktet har flere korn i det. Dette betyr ikke at disse kornene er hel korn. Faktisk er det vanligvis en blanding av raffinert og uraffinert, noe som gjør dette valget mindre næringsrikt enn 100 prosent fullkorn. Det samme gjelder brød merket "seks-korn" eller lignende. Dette betyr ganske enkelt at seks forskjellige typer korn ble brukt til å lage dette brødet. Dette er et perfekt eksempel på at kvantitet (mer korn) ikke nødvendigvis er bedre enn kvalitet (ved å bruke en eller to hel korn).

Hvordan velge de sunneste brødene, baglene, omslagene og mer

Ok, nå som du kjenner forskjellen mellom alle disse begrepene, kan du se gjennom alternativene og finne den sunneste for deg.

1. Les etikettene.

Selv om ikke alle markedsføringsetiketter er regulert eller kan aksepteres til pålydende (transfett, vi ser på deg), kan du enkelt se om noe oppfyller fullkornsstandardene ved å lete etter fullkornsstemplet et sted på pakken. Frimerket, som ble opprettet av Oldways Whole Grain Council (OWGC) i et forsøk på å hjelpe forbrukerne med å gjøre bedre matvalg, markerer at alle kornene i varen er hele, og en bonus-en servering vil gi minst 16 gram av fullkorn. Selv om det ikke er pålagt av amerikansk lov at produsenter inkluderer dette på etiketten, er det nesten 9000 merkede produkter på markedet i Amerika.

I tillegg har OWGC også etiketter som sier "50 prosent fullkorn", noe som betyr at produktet har minst halvparten av kornene fra fullkorn eller minst 8 gram fullkorn per porsjon, og "grunnstempelet", som betyr mindre enn halvparten av kornene er hele.

2. Se på ingrediensene.

Sjekk ingredienslisten for søkeord som "beriket" eller "bleket". Dette er ledetråder om at noe eller hele maten inneholder raffinerte korn. Se også etter kunstige smaker, farger eller konserveringsmidler på listen. Hvis du er i tvil, velg varer med naturlige ingredienser du kjenner igjen.

3. Fokus på fiber.

Sørg for at all fullkornsmat har minst 4 gram fiber per porsjon for å hjelpe deg med å dekke dine daglige behov på 25 gram om dagen. (Du kan også jobbe mot kvoten din med disse sunne oppskriftene med fiberrike matvarer.)

4. Begrens sukker og salt.

Hvis du har brukt så mye tid på å se på korn og ingredienslister mens du er i gang, velg en fullkornsmat med mindre enn 2 gram sukker (for å unngå sultfølelsen og hodepinen) og mindre enn 200 milligram natrium per porsjon. Du vil bli overrasket over å vite at brød og frokostblandinger kan være uventet høyt i natrium.

Bunnlinjen: Din beste innsats for maksimal ernæring er å se etter matvarer som er 100 prosent fullkornsprodukter. Når det ikke er mulig, er full hvete et flott sekundært alternativ, og flerkornsvarer krever en nærmere titt. Noen av disse valgene vil være bedre enn raffinerte korn og hvitt brød.

Anmeldelse for