Vitamin A

Vitamin A er et fettløselig vitamin som lagres i leveren.

Det er to typer vitamin A som finnes i dietten.

• Forhåndsformet vitamin A finnes i animalske produkter som kjøtt, fisk, fjærfe og meieriprodukter.
• Provitamin A finnes i plantebaserte matvarer som frukt og grønnsaker. Den vanligste typen pro-vitamin A er betakaroten.

Vitamin A er også tilgjengelig i kosttilskudd. Det kommer oftest i form av retinylacetat eller retinylpalmitat (preformet vitamin A), beta-karoten (provitamin A) eller en kombinasjon av preformet og provitamin A.

Vitamin A hjelper til med å danne og opprettholde sunne tenner, skjelett og bløtvev, slimhinner og hud. Det er også kjent som retinol fordi det produserer pigmentene i øyets netthinne.

Vitamin A fremmer godt syn, spesielt i lite lys. Det har også en rolle i sunn graviditet og amming.

Vitamin A finnes i to former:

• Retinol: Retinol er en aktiv form for vitamin A. Den finnes i animalsk lever, helmelk og noen berikede matvarer.
• Karotenoider: Karotenoider er mørkfargede fargestoffer (pigmenter). De finnes i vegetabilsk mat som kan bli en aktiv form av vitamin A. Det er mer enn 500 kjente karotenoider. En slik karotenoid er betakaroten.

Betakaroten er en antioksidant. Antioksidanter beskytter celler mot skader forårsaket av stoffer som kalles frie radikaler.

Det antas at frie radikaler:

• Bidra til visse langvarige sykdommer
• Spill en rolle i aldring

Å spise matkilder av betakaroten kan redusere risikoen for kreft.

Betakaroten kosttilskudd ser ikke ut til å redusere kreftrisikoen.

Vitamin A kommer fra dyrekilder, som egg, kjøtt, forsterket melk, ost, fløte, lever, nyre, torsk og kveite fiskeolje.

Imidlertid har mange av disse kildene, med unntak av vitamin A-forsterket skummet melk, høyt mettet fett og kolesterol.

De beste kildene til vitamin A er:

• tran
• Egg
• Forsterkede frokostblandinger
• Forsterket skummet melk
• Oransje og gule grønnsaker og frukt
• Andre kilder til betakaroten som brokkoli, spinat og de fleste mørkegrønne bladgrønnsaker

Jo dypere fargen på en frukt eller grønnsak er, desto større mengde betakaroten. Vegetabilske kilder til betakaroten er fett- og kolesterolfrie. Absorpsjonen deres forbedres hvis disse kildene spises med fett.

MANGEL:

Hvis du ikke får i deg nok A-vitamin, har du større risiko for øyeproblemer som:

• Vendbar nattblindhet
• Ikke-reversibel hornhinneskade kjent som xerophthalmia

Mangel på vitamin A kan føre til hyperkeratose eller tørr, skjellende hud.

HØYT INNTAK:

Får du for mye vitamin A, kan du bli syk.

• Store doser vitamin A kan også forårsake fosterskader.
• Akutt vitamin A-forgiftning forekommer oftest når en voksen tar flere hundre tusen IE vitamin A.
• Kronisk vitamin A-forgiftning kan forekomme hos voksne som regelmessig tar mer enn 25 000 IE om dagen.

Babyer og barn er mer følsomme for vitamin A. De kan bli syke etter å ha tatt mindre doser vitamin A eller vitamin A-holdige produkter som retinol (finnes i hudkremer).

Store mengder betakaroten vil ikke gjøre deg syk. Imidlertid kan store mengder betakaroten gjøre huden gul eller oransje. Hudfargen vil bli normal når du reduserer inntaket av betakaroten.

Den beste måten å få det daglige behovet for viktige vitaminer er å spise et bredt utvalg av frukt, grønnsaker, berikede meieriprodukter, belgfrukter (tørkede bønner), linser og fullkorn.

Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine - Dietary Reference Intakes (DRIs) Anbefalt inntak for individer av vitamin A:

Spedbarn (gjennomsnittlig inntak)

• 0 til 6 måneder: 400 mikrogram per dag (mcg / dag)
• 7 til 12 måneder: 500 mcg / dag

Den anbefalte kosttilskuddet (RDA) for vitaminer er hvor mye av hvert vitamin de fleste skal få hver dag. RDA for vitaminer kan brukes som mål for hver person.

Barn (RDA)

• 1 til 3 år: 300 mcg / dag
• 4 til 8 år: 400 mcg / dag
• 9 til 13 år: 600 mcg / dag

Ungdom og voksne (RDA)

• Menn 14 år og eldre: 900 mcg / dag
• Kvinner i alderen 14 år og eldre: 700 mcg / dag (for kvinner i alderen 19 til 50, 770 mcg / dag under graviditet og 1300 mcg / dag under amming)

Hvor mye av hvert vitamin du trenger, avhenger av alder og kjønn. Andre faktorer, som graviditet og helse, er også viktige. Spør helsepersonell hvilken dose som er best for deg.

Retinol; Retinal; Retinsyre; Karotenoider

• Vitamin A fordel
• Vitamin A kilde

Mason JB. Vitaminer, spormineraler og andre mikronæringsstoffer. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 25. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap. 218.

Ross CA. Mangel på vitamin A og overskudd. I: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, red. Nelson lærebok for pediatri. 21. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 61.

Salwen MJ. Vitaminer og sporstoffer. I: McPherson RA, Pincus MR, red. Henry’s Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 23. utg. St Louis, MO: Elsevier; 2017: kap 26.

Så YT. Mangel sykdommer i nervesystemet. I: Daroff RB, Jankovic J, Mazziotta JC, Pomeroy SL, red. Bradleys nevrologi i klinisk praksis. 7. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kap 85.