Lær om glutenfrie dietter

På et glutenfritt kosthold spiser du ikke hvete, rug og bygg. Disse matvarene inneholder gluten, en type protein. Et glutenfritt kosthold er den viktigste behandlingen for cøliaki. Noen mennesker tror at et glutenfritt kosthold også kan bidra til å forbedre andre helseproblemer, men det er lite forskning som støtter denne ideen.

Folk følger et glutenfritt kosthold av flere grunner:

Cøliaki. Personer med denne tilstanden kan ikke spise gluten fordi det utløser en immunrespons som skader slimhinnen i mage-tarmkanalen. Denne responsen forårsaker betennelse i tynntarmen og gjør det vanskelig for kroppen å absorbere næringsstoffer i maten. Symptomer inkluderer oppblåsthet, forstoppelse og diaré.

Glutenfølsomhet. Mennesker med glutenfølsomhet har ikke cøliaki. Å spise gluten forårsaker mange av de samme symptomene som ved cøliaki, uten mageskader.

Glutenintoleranse. Dette beskriver mennesker som har symptomer og som har eller ikke har cøliaki. Symptomer inkluderer kramper, oppblåsthet, kvalme og diaré.

Hvis du har en av disse tilstandene, vil et glutenfritt kosthold bidra til å kontrollere symptomene dine. Det hjelper også med å forhindre helseproblemer hos personer med cøliaki. Hvis du mistenker at du har en av disse tilstandene, snakk med helsepersonell før du gjør noen diettendringer.

Andre helsepåstander. Noen mennesker går glutenfrie fordi de tror det kan bidra til å kontrollere helseproblemer som hodepine, depresjon, langvarig (kronisk) tretthet og vektøkning. Disse påstandene er imidlertid uprøvde.

Fordi du kutter ut en hel gruppe matvarer, et glutenfritt kosthold kan føre til at du går ned i vekt. Imidlertid er det enklere dietter å følge for vekttap. Personer med cøliaki går ofte opp i vekt fordi symptomene deres blir bedre.

På denne dietten må du lære hvilke matvarer som inneholder gluten og unngå dem. Dette er ikke lett, fordi gluten finnes i mange matvarer og matvarer.

Mange matvarer er naturlig glutenfrie, inkludert:

• Frukt og grønnsaker
• Kjøtt, fisk, fjærfe og egg
• Bønner
• Nøtter og frø
• Meieriprodukter

Andre korn og stivelse er fine å spise, så lenge de ikke kommer med krydder:

• Quinoa
• Amaranth
• Bokhvete
• Maismel
• Hirse
• Ris

Du kan også kjøpe glutenfrie versjoner av matvarer som brød, mel, kjeks og frokostblandinger. Disse produktene er laget med ris og andre glutenfrie mel. Husk at de ofte inneholder mer sukker og kalorier og mindre fiber enn maten de erstatter.

Når du følger denne dietten, må du unngå matvarer som inneholder gluten:

• Hvete
• Bygg (dette inkluderer malt, maltsmak og malteddik)
• rug
• Triticale (et korn som er et kryss mellom hvete og rug)

Du må også unngå disse matvarene, som inneholder hvete:

• Bulgur
• Couscous
• Durummel
• Farina
• Graham mel
• Kamut
• Gryn
• Stavet

Merk at "hvetefri" ikke alltid betyr glutenfri. Mange matvarer inneholder gluten eller spor av hvete. Les etiketten og kjøp bare "glutenfrie" alternativer for:

• Brød og andre bakevarer
• Pastas
• Korn
• Crackers
• Øl
• Soyasaus
• Seitan
• Panering
• Battered eller fritert mat
• Havre
• Pakket mat, inkludert frossen mat, supper og risblandinger
• Salatdressinger, sauser, marinader og saus
• Noen godterier, lakris
• Noen medisiner og vitaminer (gluten brukes til å binde pilleingrediensene sammen)

Et glutenfritt kosthold er en måte å spise på, så trening er ikke inkludert i planen. Du bør imidlertid trene i minst 30 minutter om dagen de fleste dager for god helse.

Personer med cøliaki må følge et glutenfritt kosthold for å forhindre skade på tarmen.

Å unngå gluten vil ikke forbedre hjertehelsen din hvis du ikke spiser sunn mat. Sørg for å erstatte rikelig med fullkorn, frukt og grønnsaker i stedet for gluten.

Mange matvarer laget av hvetemel er beriket med vitaminer og mineraler. Å kutte ut hvete og andre korn kan gi deg mangel på næringsstoffer som disse:

• Kalsium
• Fiber
• Folat
• Jern
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

For å få alle vitaminene og mineralene du trenger, spis en rekke sunne matvarer. Å jobbe med leverandøren din eller en diettist kan også bidra til at du får riktig ernæring.

Fordi så mange matvarer inneholder gluten, kan dette være et vanskelig kosthold å følge. Det kan føles begrensende når du handler eller spiser ute. Men siden kostholdet har blitt mer populært, har glutenfri mat blitt tilgjengelig i flere butikker. Også mange restauranter tilbyr nå glutenfrie måltider.

National Institutes of Health har en celiac Awareness Campaign på celiac.nih.gov med informasjon og ressurser.

Du kan finne informasjon om cøliaki, glutenfølsomhet og glutenfri matlaging fra disse organisasjonene:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Celiac Disease Foundation - celiac.org

Det finnes også en rekke bøker om glutenfri spising. Det beste alternativet er å finne en skrevet av en diett.

Hvis du tror du kan ha cøliaki eller glutenfølsomhet, snakk med leverandøren din. Du bør bli testet for cøliaki, som er en alvorlig tilstand.

Hvis du har symptomer på glutenfølsomhet eller intoleranse, må du ikke slutte å spise gluten uten å først bli testet for cøliaki. Du kan ha en annen helsetilstand som et glutenfritt diett ikke kan behandle. Å følge et glutenfritt kosthold i flere måneder eller år kan også gjøre det vanskeligere å diagnostisere cøliaki nøyaktig. Hvis du slutter å spise gluten før du blir testet, vil det påvirke resultatene.

Cøliaki og gluten

Lebwohl B, Green PH. Cøliaki. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger & Fordtrans gastrointestinale og leversykdom. 11. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kap. 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG kliniske retningslinjer: diagnose og behandling av cøliaki. Er J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Tilnærming til pasienten med diaré og malabsorpsjon. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 26. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan, i stedet for gluten, induserer symptomer hos pasienter med selvrapportert ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Gastroenterologi. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Cøliaki
• Glutenfølsomhet