10 smakfulle ville bær å prøve (og 8 giftige å unngå)

Innhold

• 1. Hyldebær
• 2. Himmelbær
• 3. Huckleberry
• 4. Stikkelsbær
• 5. Chokeberries
• 6. Mulbær
• 7. Laksbær
• 8. Saskatoon bær
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 Giftige ville bær å unngå
• Bunnlinjen

Jordbær, blåbær og bringebær er ofte tilgjengelig i dagligvarebutikker, men mange like deilige bær er rikelig i naturen.

Villbær trives i mange klimaer, og de er fulle av næringsstoffer og kraftige planteforbindelser. Selv om ville bær kan være terte, er de ganske allsidige og kan nytes på mange forskjellige måter.

Imidlertid inneholder noen ville bær giftige forbindelser. Hvis de spises i store mengder, kan de forårsake ubehagelige symptomer eller til og med være dødelige.

Her er 10 deilige og trygge ville bær du kan spise - og 8 giftige å unngå.

1. Hyldebær

Elderbær er frukten av forskjellige arter av Sambucus anlegg.

De trives i milde til subtropiske regioner på den nordlige halvkule. Frukten har en tendens til å vokse i små klynger og er svart, blå-svart eller lilla.

Selv om bærene til de fleste Sambucus varianter er spiselige, Sambucus nigra L. ssp. canadensis variasjon er den mest konsumerte typen.

Det er viktig å merke seg at hyllebær må tilberedes for å inaktivere alkaloidforbindelser som kan forårsake kvalme hvis bærene spises rå (1).

Hyldebær har en syrlig, smakfull smak, og det er derfor de vanligvis tilberedes og søtes for å lage juice, syltetøy, chutneys eller hyllebærvin.

Disse bærene er en god kilde til vitamin C, med 1 kopp (145 gram) som gir 58% av dine daglige behov. Vitamin C spiller mange viktige roller i kroppen din, men er spesielt viktig for immunforsvaret ditt.

Eldbær er også rik på vitamin B6, som støtter immunforsvaret (,).

Næringssammensetningen av hyllebær og hyllebærprodukter gjør dem spesielt effektive for å øke immunforsvaret.

For eksempel fant en studie hos 312 voksne at inntak av 300 mg elderbærekstrakttilskudd både før og etter reiser reduserte varigheten og alvorlighetsgraden av forkjølelse, sammenlignet med placebo ().

Hyldebær har en syrlig, smakfull smak når de er rå, så de nytes best tilberedt. De er fylt med vitamin C og vitamin B6, som begge støtter immunforsvaret.

2. Himmelbær

Himmelbær er bær av planten Rubus chamaemorus, som vokser i høyere høyder i kjølige, tøffe områder på den nordlige halvkule.

Himmelbærplanten har hvite blomster, og den gule til oransje frukten ligner på bringebær (5).

Friske tyttebær er myke, saftige og ganske terte. Smaken deres beskrives best som en blanding mellom bringebær og rips - med et snev av blomsterduft. De er trygge å spise rå (6).

Himmelbær inneholder mye vitamin C, og gir 176% av det daglige behovet ditt i 100 gram (3,5 gram).

De inneholder også ellagitanniner, som er kraftige antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene dine mot frie radikaler.

I tillegg kan ellagitanniner ifølge dyre- og prøverørstudier ha krefteffekter, øke immunforsvaret og bekjempe betennelse (, 9).

Himmelbær har en litt syrlig, søt smak. De inneholder kraftige antioksidanter kjent som ellagitanniner som kan beskytte mot skade på frie radikaler og tilby andre helsemessige fordeler.

3. Huckleberry

Huckleberry er det nordamerikanske navnet på bær av flere plantearter i Vaksin og Gaylussacia slekter (,).

Ville huckleberries vokser i fjellrike regioner, skoger, myrer og innsjøbassenger i Nordvest-Amerika og Vest-Canada. Bærene er små og enten røde, blå eller svarte.

Modne huckleberries er ganske søte med litt tarthet. Selv om de kan spises ferske, blir de ofte til smakfulle drikker, syltetøy, puddinger, godteri, sirup og annen mat.

Huckleberries er rike på kraftige antioksidanter, inkludert antocyaniner og polyfenoler. Faktisk inneholder de flere av disse gunstige forbindelsene enn antioksidantrike frukter som blåbær ().

Kosthold rik på antocyaniner og polyfenoler har vært knyttet til imponerende helsemessige fordeler, inkludert redusert betennelse, lavere risiko for hjertesykdom og krefteffekter (,).

Huckleberries er ganske søte med litt tarthet og kan nytes fersk eller kokt. De er rike på kraftige antioksidanter, inkludert antocyaniner og polyfenoler.

4. Stikkelsbær

Stikkelsbær tilhører to hovedgrupper - europeiske stikkelsbær (Ribes grossularia var. uva-crispa) og amerikanske stikkelsbær (Ribes hirtellum) (15).

De er hjemmehørende i Europa, Asia og Nord-Amerika og vokser på en busk som er omtrent 1-18 meter høy. Bærene er små, runde og varierer fra grønn til rød eller lilla i fargen (15).

Stikkelsbær kan være veldig terte eller veldig søte. De spises ferske eller brukes som ingrediens i paier, vin, syltetøy og sirup.

De inneholder mye C-vitamin, og 1 kopp (150 gram) gir 46% av referansedaginntaket (RDI) ().

I tillegg pakker den samme porsjonen hele 6,5 gram kostfiber, som er 26% av den daglige verdien. Kostfiber er en type ufordøyelig karbohydrat som er viktig for sunn fordøyelse (,).

De inneholder også antioksidanten protocatechuic acid, som har vist seg å ha antibakterielle, antiinflammatoriske og kreftfremkallende effekter i dyre- og prøverørstudier ().

Selv om disse resultatene er lovende, er det behov for mer menneskelig forskning for å bekrefte disse potensielle fordelene.

Stikkelsbær kan være terte eller søte og nytes ferske eller kokte. De inneholder mye fiber, vitamin C og antioksidanten protocatechuic syre.

5. Chokeberries

Chokeberries (Aronia) vokser på en busk som er hjemmehørende i det østlige Nord-Amerika (19).

De har en semisøt, men likevel syrlig smak og kan spises ferske, selv om de oftere blir til vin, syltetøy, pålegg, juice, te og is.

Chokeberries vokser vanligvis i våt skog og sump. Det er tre hovedarter av chokeberry - den røde chokeberry (Aronia arbutifolia), svart chokeberry (Aronia melanocarpa) og lilla chokeberry (Aronia prunifolia) (19).

Chokeberries er spesielt høy i vitamin K, et næringsstoff som støtter beinhelsen og er nødvendig for viktige kroppsfunksjoner, for eksempel riktig blodpropp (,,).

De inneholder også mye antioksidanter, som fenoliske syrer, antocyaniner, flavonoler og proantocyanidiner. Disse kraftige planteforbindelsene gir chokeberries en av de høyeste antioksidantkapasitetene til alle frukter ().

Chokeberries har en semisøt, men likevel syrlig smak, og kan nytes fersk eller kokt. De inneholder mye K-vitamin og mange antioksidanter.

6. Mulbær

Mulbær (Morus) er en gruppe blomstrende planter som tilhører Moraceae familie.

De vokser i milde til subtropiske regioner i den nordlige og sørlige halvkule. Mulbær er flere frukter, noe som betyr at de vokser i klynger (24).

Bærene har en lengde på ca. 3/4 til 1 1/4 tommer (2-3 cm) og er vanligvis mørk lilla til svarte. Noen arter kan være røde eller hvite.

Mulbær er saftige og søte og kan nytes friske eller i paier, hjertesorter og urtete. De er fullpakket med vitamin C og gir store mengder B-vitaminer, magnesium og kalium.

I tillegg gir 1 kopp (140 gram) morbær imponerende 14% av det daglige jernbehovet ditt. Dette mineralet er nødvendig for viktige prosesser i kroppen din, for eksempel vekst, utvikling og blodcelleproduksjon (,).

I tillegg er morbær fullpakket med antocyaniner, som er plantepigmenter som er sterke antioksidanter.

Testrør og dyreforsøk viser at morbærekstrakt kan bidra til å senke blodsukkernivået, hjelpe vekttap, bekjempe kreft og beskytte hjernen din mot skade.

Alle disse fordelene kan skyldes den høye konsentrasjonen av antioksidanter, som inkluderer antocyaniner (,,).

Mulbær er saftige, søte bær som er deilige friske eller kokte. De inneholder mye antioksidanter i jern og antocyanin.

7. Laksbær

Gunter Marx Photography / Getty Images

Laksbær er frukten av Rubus spectabilis plante, som tilhører rosefamilien.

Planter er hjemmehørende i Nord-Amerika, hvor de kan vokse opp til 2–4 meter høye i fuktige kystskoger og langs strandlinjer (30, 31, 32).

Laksbær er gule til oransjerøde og ser ut som bjørnebær. De er ganske smakløse og kan spises rå (33).

Imidlertid blir de ofte kombinert med andre ingredienser og laget til syltetøy, godteri, gelé og alkoholholdige drikker.

Laksbær er en god kilde til mangan, og gir 55% av RDI i 3,5 gram (100 gram). Mangan er viktig for stoffskiftet og beinhelsen, og det har kraftige antioksidanteffekter (,).

Bærene inneholder også gode mengder vitamin K og C, og tilbyr 18% og 15% av RDI i en servering på henholdsvis 3,5 gram (100 gram).

Laksbær er fe smakløse når de er ferske, så de blir ofte til syltetøy, vin og annen mat. De er en god kilde til mangan og vitamin C og K.

8. Saskatoon bær

Amelanchier alnifolia er en busk som er hjemmehørende i Nord-Amerika.

Den blir 1–8 meter høy og produserer spiselig frukt kjent som saskatoon bær. Disse lilla bærene har en diameter på omtrent 5–15 mm (37).

De har en søt, nøtteaktig smak og kan spises frisk eller tørket. De brukes i paier, vin, syltetøy, øl, cider, og noen ganger kornblandinger og trail mix.

Saskatoon bær er en av de beste kildene til riboflavin (vitamin B2), og inneholder nesten 3 ganger dine daglige behov i 3,5 gram (38 gram).

Riboflavin - som andre B-vitaminer - spiller en viktig rolle i energiproduksjonen. Det er nødvendig for å gjøre maten om til energi og kan beskytte nervesystemet mot lidelser som Parkinsons sykdom og multippel sklerose (,).

Saskatoon bær har en søt, nøtteaktig smak og kan nytes både fersk og tørket. De er utrolig høye i riboflavin, et veldig viktig næringsstoff.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) er en vinrankeart som er hjemmehørende i USA.

Muscadines har en tykk hud som spenner fra bronse til mørk lilla til svart. De har en veldig søt, men likevel musky smak, og kjøttets tekstur ligner på plommer (41, 42).

Muskadiner sprenges med riboflavin (vitamin B2), og en servering på 3,5 gram (100 gram) gir 115% av RDI. De inneholder også mye kostfiber - inneholder 4 gram per porsjon på 100 gram, eller 16% av den daglige verdien ().

Kostfiber kan bidra til å redusere kolesterolnivået i blodet, fremme sunn fordøyelse og øke vekttap og følelse av metthet ().

Disse druelignende fruktene inneholder ikke bare høyt riboflavin og kostfiber, men inneholder også resveratrol.

Denne antioksidanten finnes i huden på druene. Menneskelige og dyreforsøk viser at resveratrol fremmer sunne blodsukkernivåer og kan beskytte mot hjertesykdom og visse kreftformer ().

Muscadine bær har en søt, men musky smak. De inneholder mye fiber, riboflavin og resveratrol, en kraftig antioksidant.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) er frukten av små busker i Elaeagnaceae familie.

Plantene er hjemmehørende i Nord-Amerika og har en høyde på 3–13 fot (1–4 meter). Sølvbøfler (Shepherdia argentea) er den vanligste arten. Den har grønne blader dekket med fine sølvfargede hår og blekgule blomster som mangler kronblad ().

Buffaloberries har en grov, mørk rød hud med små hvite prikker. Friske bær er ganske bitre, så de tilberedes ofte og gjøres til deilige syltetøy, gelé og sirup. Å spise for mange av disse bærene i noen form kan forårsake diaré (46).

Disse bærene sprenges av antioksidanter, inkludert lykopen.

Lykopen er et kraftig pigment som gir rød, oransje og rosa frukt sin karakteristiske farge. Det har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler.

For eksempel har studier assosiert med lykopen med redusert risiko for hjertesykdom, visse kreftformer og øyesykdommer, som grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon (ARMD) (,,,).

Buffaloberries er ganske bitre, men kan gjøres til deilige syltetøy og sirup. De inneholder mye lykopen, en antioksidant knyttet til redusert risiko for hjertesykdom, øyesykdommer og visse kreftformer.

8 Giftige ville bær å unngå

Mens mange ville bær er deilige og trygge å spise, bør du unngå noen.

Enkelte bær inneholder giftige forbindelser som kan forårsake ubehagelige eller dødelige bivirkninger.

Her er 8 giftige ville bær å unngå:

1. Holly bær. Disse små bærene inneholder den giftige forbindelsen saponin, som kan forårsake kvalme, oppkast og magekramper ().
2. Misteltein. Denne populære juleplanten har hvite bær som inneholder den giftige forbindelsen phoratoxin. Det kan forårsake mageproblemer og langsom hjerterytme (bradykardi), så vel som hjerne-, nyre- og binyretoksisitet ().
3. Jerusalem kirsebær. Også kjent som jule orange, har denne planten gulrøde bær som inneholder solanin, en forbindelse som kan forårsake gastrointestinale infeksjoner, magekramper og uregelmessig hjerterytme (takykardi) ().
4. Bittersøt. Også kalt woody nightshade, bær fra denne planten inneholder solanin. De ligner Jerusalem-kirsebær og kan forårsake lignende bivirkninger ().
5. Pokeweed bær. Disse lilla bærene ser ut som druer, men inneholder giftige forbindelser i røttene, bladene, stilken og frukten. Denne planten har en tendens til å bli mer giftig når den modnes, og å spise bærene er potensielt dødelig ().
6. Ivy bær. Lilla-svart til oransje-gul farge, disse bærene inneholder toksinet saponin. De kan forårsake kvalme, oppkast og magekramper ().
7. Barber. Disse knallrøde bærene inneholder potensielt giftige frø. En studie viste at å spise for mange barlindfrø forårsaket anfall ().
8. Virginia creeper bær. Disse klatrebærbærene inneholder giftige mengder kalsiumoksalat. Å forbruke for mye av denne forbindelsen kan ha giftige effekter på nyrene dine ().

Denne listen er ikke uttømmende, og mange andre giftige bær vokser i naturen. Noen giftige bær ser til og med ut som spiselige.

Av denne grunn må det tas største forsiktighet når du høster ville bær. Hvis du noen gang er usikker på om et villbær er trygt, er det best å unngå det.

Mange ville bær inneholder giftige forbindelser. Vær ekstremt forsiktig når du plukker ville bær til konsum.

Bunnlinjen

Mange ville bær er deilige og trygge å spise.

De er ofte fullpakket med næringsstoffer og kraftige antioksidanter som kan gi ulike helsemessige fordeler, for eksempel å øke immuniteten, beskytte hjernen og hjertet og redusere celleskader.

Imidlertid er noen ville bær giftige og potensielt dødelige. Hvis du er usikker på en art av villbær, er det best å unngå å spise det, da det ikke er verdt risikoen.