Hvit eddik: ingredienser, bruk og fordeler

Innhold

• Hva er det og hvordan lages det?
• Kulinarisk stift i kjøkkenet
• Tilbyr imponerende helsegevinst
• Kan øke husarbeidet
• Et ord av forsiktighet
• Bunnlinjen

Hvit eddik, noen ganger kalt destillert eller spriteddik, har vært en bærebjelke i husholdninger over hele verden i tusenvis av år. Det er lett å forstå hvorfor.

Denne allsidige væsken presenterer en skattekiste for bruk til rengjøring, hagearbeid og matlaging. Den har til og med medisinske bruksområder, også.

Denne artikkelen diskuterer noen av de mest populære applikasjonene for hvit eddik og de sikreste, mest effektive måtene å bruke den i hjemmet ditt.

Hva er det og hvordan lages det?

Standard hvit eddik er en klar løsning som vanligvis inneholder 4–7% eddiksyre og 93–96% vann (1).

Noen typer hvit eddik kan inneholde opptil 20% eddiksyre, men disse er strengt tatt for landbruks- eller rengjøringsformål og ikke beregnet til konsum.

Historisk sett har hvit eddik blitt produsert fra gjæring av matvarer som sukkerroer, poteter, melasse eller melevassle. Vanligvis var den spesifikke oppskriften avhengig av hvilken matvare som var lettest tilgjengelig i en bestemt region (1).

I dag lages mest hvit eddik fra gjæring av kornalkohol (etanol). Denne typen alkohol inneholder ikke naturlig mange næringsstoffer, så andre ingredienser som gjær eller fosfater kan tilsettes for å starte bakteriegjæringsprosessen.

Sammendrag Hvit eddik er en løsning som vanligvis består av 4–7% eddiksyre og 93–96% vann, selv om typer med høyere eddiksyreinnhold er tilgjengelige for landbruks- eller rengjøringsformål. Det gjøres ofte via gjæring av kornalkohol.

Kulinarisk stift i kjøkkenet

De mange mulige kulinariske bruksområdene for hvit eddik gjør det til en enkel selge som kjøkkenheft.

Den har en sterkere og noe tøffere smak enn andre typer drikkbar eddik, så du ville sannsynligvis ikke ønsket å drikke den av seg selv. Imidlertid kan det være en veldig praktisk ingrediens å ha for hånden som en del av en oppskrift.

Noen av de mest populære bruksområdene for hvit eddik på kjøkkenet er:

• pickles: Når den er parret med syltingskrydder og vann, er hvit eddik en flott base for å lage et bredt utvalg av raske sylteagurk, inkludert grønnsaker, frukt og egg.
• salater: En skvett hvit eddik kan gjøre smaken til noen typer tradisjonelle og sammensatte salater lysere. Begynn alltid med en liten mengde og gjennomfør en smakstest før du legger til mer - det er lett å gå over bord og ødelegge retten!
• Marinader og sauser: Hvit eddik gir en ekstra zing av smak til marinader og sauser. I marinader fungerer syren i eddiken også som et mørende middel for kjøtt, sjømat og grønnsaker.
• baking: Hvit eddik kan brukes sammen med natron som surdeigmiddel for bakevarer. Den sure eddiken reagerer med den alkaliske natronen og frigjør karbondioksidgass som hjelper bakevarer til å stige.
• ysting: Noen oster kan lages av melk og hvit eddik. Når den er tilsatt melk, endrer sur eddik melkeproteinene, slik at ostemassen og mysen kan skille seg fra hverandre. Resultatet er en mild, myk ost.

Sammendrag Kulinariske applikasjoner av hvit eddik inkluderer sylting, bakervarer, marinader og osteproduksjon. Smaken er sterk, så start med små mengder hvis du bruker den for første gang.

Tilbyr imponerende helsegevinst

Hvit eddik kan også gi positive helseeffekter som strekker seg langt utover å gi smak til favorittoppskriftene dine.

Eddik har blitt brukt medisinsk i tusenvis av år. Mest moderne forskning på helsemessige fordeler fokuserer på eddiksyrekomponenten i eddiken.

Fordi mange typer eddik inneholder eddiksyre, er ikke de potensielle helsemessige fordelene nødvendigvis eksklusive for hvit eddik.

Noen av de helsemessige fordelene med eddik inkluderer:

• Kontroll av blodsukker: Noen humane studier har funnet at inntak av eddik kan redusere både blodsukkeret og insulinnivået etter et måltid (2, 3).
• Vekt styring: Noen studier indikerer at inntak av eddik kan øke fylden ved å bremse hastigheten som magen tømmes, muligens føre til redusert kaloriinntak og påfølgende vekttap (4).
• Nedsatt kolesterol: Dyreforsøk har vist redusert kolesterol i mus gitt eddik. Til syvende og sist trengs mer forskning for å bestemme en årsak-og-virkning-sammenheng mellom eddik og kolesterol (5).
• antimikrobielle: På grunn av dets antimikrobielle egenskaper, kan eddik være nyttig for behandling av fysiske plager, inkludert neglesopp, vorter og ørebetennelser. Det er også en effektiv aktuell behandling for hudinfeksjoner og brannskader (6, 7, 8).

Sammendrag Hvit eddik kan ha betydelige helsemessige fordeler på grunn av eddiksyreinnholdet, inkludert blodsukkerkontroll, vektstyring, redusert kolesterol og antimikrobielle egenskaper.

Kan øke husarbeidet

Hvit eddik har en rekke praktiske husholdningsapplikasjoner, og ingen av dem har med mat å gjøre.

Fordi hvit eddik har antimikrobielle egenskaper, er det et nyttig desinfeksjonsmiddel og renere for en rekke overflater og apparater.

Dessuten er det betydelig billigere enn andre kommersielt tilgjengelige rengjøringsmidler for husholdninger.

Varer som enkelt rengjøres med hvit eddik inkluderer:

• Benkeplater
• Dusj og badekar
• toaletter
• gulv
• servise
• Vinduer og speil
• Kaffetraktere
• Klesvask (som flekkfjerning)

Hvit eddik har også hagearbeidsprogrammer. Det kan brukes til å drepe ugress og kan bidra til at snittblomster holder seg friske lenger.

Når det brukes til rengjøringsprosjekter i hjemmet, er et 50/50 forhold mellom eddik og vann best. Bruk fyldig eddik for å fjerne ugras.

Sammendrag Hvit eddik kan være et effektivt rengjøringsverktøy for flere husflater. Det kan også brukes til å kontrollere ugress i hagen din eller hjelpe til med å skjære blomster i å holde seg friske.

Et ord av forsiktighet

Selv om hvit eddik generelt er trygt, kan for mye av det gode være skadelig.

Forbruk av for mye eddik kan forverre symptomer på betennelsestilstander i den øvre mage-tarmkanalen, for eksempel halsbrann eller fordøyelsesbesvær.

For høyt forbruk av sure matvarer som eddik kan bidra til degradering av tannemaljen. Noe forskning indikerer at hvit eddik kan være mer skadelig for tennene dine enn andre typer eddik (9).

I tillegg antyder en del forskning et potensial for bivirkninger når visse blodsukker- og hjertemedisiner blir supplert med eddik. Disse kan inkludere lavt blodsukker eller lave kaliumnivå (4).

Konsulter alltid legen din før du gjør drastiske endringer i kostholdet eller tilskuddsregimet ditt.

Bunnlinjen

Hvit eddik består typisk av 4–7% eddiksyre og 93–96% vann.

Det kan brukes til matlaging, baking, rengjøring og ugrasbekjempelse og kan hjelpe vekttap og senke blodsukkeret og kolesterolet.

Forbruket er sikkert med måte, men kan være farlig i store mengder eller sammen med visse medisiner.

Hvis du holder en flaske hvit eddik i spiskammeret, er sjansen stor for at den kommer til nytte på flere måter enn en.