Hva er økologisk mat, og er det bedre enn ikke-organisk?

Innhold

• Hva er økologisk mat?
• Organisk mat kan inneholde flere næringsstoffer
• Organisk dyrkede avlinger har flere antioksidanter og vitaminer
• Nitratnivåene er generelt lavere
• Organisk meieri og kjøtt kan ha en mer gunstig fettsyreprofil
• Flere studier fant imidlertid ingen forskjeller
• Mindre kjemikalier og resistente bakterier
• Har organiske matvarer helsemessige fordeler?
• Organisk søppelmat er fortsatt søppelmat
• Hvordan vite om du kjøper økologisk
• Ta melding hjem

Organisk mat har eksplodert i popularitet de siste to tiårene.

Faktisk brukte amerikanske forbrukere 39,1 milliarder dollar på organiske produkter i 2014 (1).

Populariteten ser ikke ut til å avta, da salget økte med mer enn 11% fra 2014 til 2015 (1).

Mange synes økologisk mat er tryggere, sunnere og smakligere enn vanlig mat (2).

Andre sier at det er bedre for miljøet og trivselen til dyr.

Denne artikkelen sammenligner objektivt organiske og ikke-organiske matvarer, inkludert næringsinnhold og effekter på menneskers helse.

Hva er økologisk mat?

Begrepet "organisk" refererer til prosessen med hvordan visse matvarer blir produsert.

Organisk mat har blitt dyrket eller oppdrettet uten bruk av kunstige kjemikalier, hormoner, antibiotika eller genmodifiserte organismer.

For å bli merket organisk, må et matprodukt være fritt for kunstige tilsetningsstoffer.

Dette inkluderer kunstige søtstoffer, konserveringsmidler, fargelegging, smakstilsetning og monosodium glutamat (MSG).

Organisk dyrket avling har en tendens til å bruke naturlig gjødsel som husdyrgjødsel for å forbedre planteveksten. Dyr oppdrettet organisk får heller ikke antibiotika eller hormoner.

Organisk jordbruk har en tendens til å forbedre jordkvaliteten og bevaring av grunnvann. Det reduserer også forurensning og kan være bedre for miljøet.

De mest kjøpte økologiske matvarene er frukt, grønnsaker, korn, meieriprodukter og kjøtt.I dag er det også mange behandlede organiske produkter tilgjengelig, som brus, informasjonskapsler og frokostblandinger.

Bunnlinjen: Organisk mat produseres gjennom oppdrett som bare bruker naturlige stoffer. Dette betyr å unngå alle kunstige kjemikalier, hormoner, antibiotika eller genmodifiserte organismer (GMO).

Organisk mat kan inneholde flere næringsstoffer

Studier som sammenligner næringsinnholdet i organiske og ikke-organiske matvarer har gitt blandede resultater.

Dette skyldes sannsynligvis naturlig variasjon i håndtering og produksjon av mat.

Bevis tyder imidlertid på at mat som dyrkes organisk kan være mer næringsrik.

Organisk dyrkede avlinger har flere antioksidanter og vitaminer

Flere studier har funnet at organisk mat generelt inneholder høyere nivåer av antioksidanter og visse mikronæringsstoffer, for eksempel vitamin C, sink og jern (3, 4, 5, 6).

Antioksidantnivåer kan faktisk være opptil 69% høyere i disse matvarene (6).

En studie fant også at organisk dyrket bær og mais inneholdt 58% mer antioksidanter og opptil 52% høyere mengder vitamin C (5).

I tillegg rapporterte en studie at å erstatte vanlig frukt, grønnsaker og frokostblandinger med organiske versjoner kan gi ekstra antioksidanter i kostholdet. Dette var sammenlignbart med å spise 1-2 ekstra porsjoner frukt og grønnsaker daglig (6).

Organiske planter er ikke avhengige av kjemiske sprøytemidler for å beskytte seg selv. I stedet produserer de mer av sine egne beskyttende forbindelser, nemlig antioksidanter.

Dette kan delvis forklare de høyere nivåene av antioksidanter i disse plantene.

Nitratnivåene er generelt lavere

Organisk dyrket avling har også vist seg å ha lavere nivåer av nitrat. Studier har faktisk vist at nitratnivåene er 30% lavere i disse avlingene (6, 7).

Høyt nitratnivå er knyttet til økt risiko for visse typer kreft (8).

De er også knyttet til en tilstand som heter methemoglobinemia, en sykdom hos spedbarn som påvirker kroppens evne til å bære oksygen (8).

Når det er sagt, er det mange som tror at de skadelige effektene av nitrater er overvurdert. Fordelene ved å spise grønnsaker oppveier langt de negative effekter.

Organisk meieri og kjøtt kan ha en mer gunstig fettsyreprofil

Organisk melk og meieriprodukter kan inneholde høyere nivåer av omega-3 fettsyrer og litt høyere mengder jern, vitamin E og noen karotenoider (7, 9).

Organisk melk kan imidlertid inneholde mindre selen og jod enn ikke-organisk melk, to mineraler som er essensielle for helsen (9).

En gjennomgang av 67 studier fant at organisk kjøtt inneholdt høyere nivåer av omega-3 fettsyrer og litt lavere nivåer av mettet fett enn konvensjonelt kjøtt (10).

Et høyere inntak av omega-3-fettsyrer har vært forbundet med mange helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for hjertesykdom.

Flere studier fant imidlertid ingen forskjeller

Mens flere studier finner organiske matvarer som inneholder mer næringsstoffer, har mange andre funnet utilstrekkelig bevis for å anbefale organisk over uorganisk (11).

En observasjonsstudie som sammenlignet næringsinntakene til nesten 4000 voksne som konsumerte enten organiske eller konvensjonelle grønnsaker, fant motstridende resultater.

Selv om det ble sett et noe høyere inntak av visse næringsstoffer i den organiske gruppen, skyldtes dette sannsynligvis et høyere samlet vegetabilsk forbruk (12).

En gjennomgang av 55 studier fant ingen forskjeller i næringsinnholdet i organiske kontra vanlige avlinger, med unntak av lavere nitratnivåer i organiske produkter (13).

En annen gjennomgang av 233 studier fant mangel på sterke bevis for å konkludere med at økologiske matvarer er mer næringsrike enn vanlig mat (11).

Likevel er det viktig å huske at disse studiene varierer ganske mye i resultatene.

Dette fordi næringsinnholdet i mat avhenger av mange faktorer, for eksempel jordkvalitet, værforhold og når avlingene høstes.

Sammensetningen av meieriprodukter og kjøtt kan påvirkes av forskjeller i dyregenetikk og dyrerase, hva dyrene spiser, tiden på året og type gård.

De naturlige variasjonene i produksjon og håndtering av matvarer gjør sammenligninger vanskelig. Derfor må resultatene fra disse studiene tolkes med forsiktighet.

Bunnlinjen: Organisk dyrket avling kan ha mindre nitrat og mer av visse vitaminer, mineraler og antioksidanter. Organiske meieriprodukter og kjøtt kan ha mer omega-3-fettsyrer. Bevisene er imidlertid blandet.

Mindre kjemikalier og resistente bakterier

Mange velger å kjøpe økologisk mat for å unngå kunstige kjemikalier.

Bevis tyder på at inntak av disse matvarene kan redusere eksponeringen din for plantevernmiddelrester og antibiotikaresistente bakterier (11).

En studie fant at nivåene av kadmium, et ekstremt giftig metall, var 48% lavere i organiske produkter. I tillegg var det fire ganger større sannsynlighet for plantevernmiddelrester i ikke-organiske avlinger (6).

Det er viktig å merke seg at de høyere nivåene av kadmium og sprøytemiddelrester i konvensjonelt dyrket produsent fortsatt var godt under sikkerhetsgrensene (14).

Noen eksperter bekymrer seg imidlertid for at kadmium kan akkumuleres over tid i kroppen, noe som potensielt kan forårsake skade. Å vaske, skrubbe, skrelle og koke mat kan redusere disse kjemikaliene, selv om det ikke alltid fjerner dem helt (15).

Likevel tyder bevis på at risikoen for eksponering for plantevernmiddelrester i matvarer er liten og lite sannsynlig å forårsake skade (16).

Siden økologisk landbruk ikke bruker antibiotika hos dyr, inneholder disse produktene generelt litt lavere nivåer av antibiotikaresistente bakterier (17, 18).

Bunnlinjen: Valg av organisk mat kan redusere eksponeringen din for giftstoffer, plantevernmiddelrester og antibiotikaresistente bakterier. Imidlertid er nivåene av giftstoffer i vanlige råvarer generelt godt under sikkerhetsgrensene.

Har organiske matvarer helsemessige fordeler?

Det er noe som tyder på at økologisk mat har helsemessige fordeler.

For eksempel fant flere laboratoriestudier at deres høyere antioksidantinnhold bidro til å beskytte celler mot skade. Og dyreforsøk viser at organiske dietter kan være til fordel for vekst, reproduksjon og immunforsvaret (7).

En studie rapporterte også at kyllinger matet med et organisk kosthold viste redusert vektøkning, og hadde sterkere immunforsvar (19).

Observasjonsstudier hos mennesker har koblet organisk mat til en lavere risiko for allergi og eksem hos barn og spedbarn (7, 20, 21).

En stor observasjonsstudie av 623 080 kvinner fant ingen forskjell i kreftrisiko mellom de som aldri spiste organisk mat og de som spiste den regelmessig (22).

En annen studie fant at antioksidantnivåene var høyere hos menn etter et organisk kosthold. Denne studien var imidlertid liten og ikke randomisert (23).

Da 16 personer fulgte et organisk eller konvensjonelt kosthold over to 3-ukers perioder, hadde de på det organiske kostholdet litt høyere nivåer av visse antioksidanter i urinen. Likevel hadde denne studien også begrensninger som kan ha forårsaket forskjellene (24).

Dessverre er det rett og slett ikke nok sterke holdepunkter tilgjengelig for å bekrefte at organisk mat er til fordel for menneskers helse mer enn konvensjonelle matvarer (7, 11).

Mer høykvalitetsstudier er nødvendig.

Bunnlinjen: Det er ikke nok sterke holdepunkter tilgjengelig for å bevise at det å spise organisk gir helsemessige fordeler i forhold til å spise vanlig mat.

Organisk søppelmat er fortsatt søppelmat

Bare fordi et produkt er merket "organisk", betyr det ikke at det er sunt.

Noen av disse produktene er fremdeles bearbeidet mat med mye kalorier, sukker, salt og tilsatt fett.

For eksempel kan økologiske informasjonskapsler, chips, brus og iskrem kjøpes i supermarkeder.

Til tross for at de er organiske, er disse produktene fremdeles usunne. Så hvis du prøver å gå ned i vekt eller spise sunt, kan du skade deg selv ved å spise disse matvarene.

Organiske produktetiketter vil ofte oppgi at ingrediensene er "naturlige" - for eksempel ved å bruke rårørsukker i stedet for vanlig sukker. Imidlertid er sukker fortsatt sukker.

Flertallet av befolkningen bruker allerede for mye sukker. Å tro at det er sunt å konsumere mye organisk sukker er rett og slett feil.

Enkelt sagt, når du velger økologisk søppelmat, velger du kanskje bare en versjon av litt høyere kvalitet av vanlig søppelmat.

Siden forskrifter generelt forbyr bruk av kunstige tilsetningsstoffer i disse matvarene, er det å kjøpe organisk en god måte å unngå mye av kjemikaliene som ofte tilsettes konvensjonelle matvarer.

Bunnlinjen: Bearbeidet økologisk mat kan fremdeles være næringsfattig og ha tilsatt fett, sukker og kalorier. Organisk søppelmat er fortsatt søppelmat.

Hvordan vite om du kjøper økologisk

Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) har satt opp et organisk sertifiseringsprogram.

Dette betyr at enhver bonde eller matprodusent som selger økologisk mat må oppfylle strenge regjeringsstandarder.

Hvis du bestemmer deg for å velge organisk, er det viktig å se etter USDA-organisk forsegling.

Se også for disse påstandene på matetiketter, slik at du kan identifisere mat som virkelig er organisk dyrket:

• 100% organisk: Dette produktet er laget helt fra organiske ingredienser.
• Organic: Minst 95% av ingrediensene i dette produktet er organiske.
• Laget med organisk: Minst 70% av ingrediensene er organiske.

Hvis et produkt inneholder mindre enn 70% organiske ingredienser, kan det ikke merkes organisk eller bruke USDA-forseglingen. Tilsvarende standarder blir håndhevet i Europa, Canada og Australia. Hvert land eller kontinent har sin egen sel som hjelper forbrukerne med å identifisere økologisk mat.

Bunnlinjen: For å identifisere økologisk mat, se etter passende forsegling eller en uttalelse som et av de tre eksemplene ovenfor.

Ta melding hjem

Organisk mat kan inneholde mer antioksidanter og næringsstoffer enn vanlig mat, selv om bevisene er blandet.

Forbruk av organisk mat kan også redusere eksponeringen din for kunstige kjemikalier, hormoner og antibiotikaresistente bakterier.

Imidlertid koster det ofte mer og kan ødelegge raskere.

I tillegg er det ikke klart om det å gå organisk har flere helsemessige fordeler.

Hvorvidt du skal kjøpe økologisk er et valg du bør ta basert på dine personlige preferanser og verdier.