Hva er forskjellen mellom sukker og sukkeralkohol?

Innhold

• Hva er sukker?
• Hva er sukkeralkoholer?
• Hva er forskjellene mellom dem?
• Kalorier og sødme
• Fordøyelse
• Effekt på blodsukkernivået
• Tannråte
• Bunnlinjen

Sukker er navnet på søtsmakende karbohydrater som kroppen din kan omdanne til energi.

Sukkeralkoholer er også søtsmakende. Imidlertid har de en annen kjemisk struktur, og kroppen din absorberer dem ikke like effektivt.

Begge finnes naturlig i mat og tilsettes også bearbeidede varer.

Selv om de blir brukt på lignende måter, har de varierende effekter på fordøyelsen din, blodsukkernivået og oral helse.

Denne artikkelen forklarer de viktige forskjellene mellom sukker og sukkeralkohol.

Hva er sukker?

Sukkerarter er søtsmakende karbohydrater. På et kjemisk nivå inneholder de karbon, hydrogen og oksygenatomer.

De finnes naturlig i matvarer som frukt, grønnsaker, korn og meieriprodukter, samt lagt til bearbeidet mat.

Enkle sukkerarter kan deles inn i to hovedkategorier - monosakkarider og disakkarider.

Monosakkarider er den enkleste typen sukker og inneholder bare en type sukkermolekyl.

Glukose er det enkleste sukkeret og kroppens foretrukne energikilde.Det er sukkeret som måles i blodsukkertestene. Andre monosakkarider er fruktose og galaktose, som metaboliseres til glukose (1, 2).

Disakkarider består av to monosakkarid-sukkerarter bundet sammen. De må deles fra hverandre for fordøyelse (1, 2).

Det vanligste disakkaridet er sukrose, som også er kjent som bordsukker og består av et glukose- og fruktosemolekyl. I mellomtiden finnes laktose i melk og består av et glukose- og galaktosemolekyl, og maltose består av to glukosemolekyler.

Sukker refererer til de søtsmakende karbohydrater som kroppen din bruker på energi. De består av enkeltstående eller sammenkoblede molekyler kjent som monosakkarider (henholdsvis glukose, fruktose og galaktose) og disakkarider (sukrose, laktose og maltose).

Hva er sukkeralkoholer?

Sukkeralkoholer, også kalt polyoler, er en type karbohydrat hvis struktur ligner både sukker og alkohol.

Fortsatt inneholder sukkeralkoholer ikke etanol, og de er dermed trygge for folk som foretrekker å unngå alkohol.

Med tanke på at de ligner på sukker, kan de aktivere de søte reseptorene på tungen og ha en behagelig, avkjølende effekt på smaken av mat (1).

Imidlertid blir de ikke så effektivt absorbert eller fordøyd som vanlig sukker og inneholder derfor færre kalorier.

De finnes naturlig i noen frukt og grønnsaker, som plommer, jordbær og avokado, og lages også ved å behandle vanlige sukkerarter.

Sukkeralkoholer brukes ofte som søtstoff med lavere kaloriinnhold i sukkerfritt tyggegummi og godteri, som tilsetningsstoffer i bearbeidet mat, og i tannkrem, visse medisiner og avføringsmidler.

Vanlige typer sukkeralkoholer inkluderer xylitol, erythritol, sorbitol, maltitol, mannitol, isomalt og laktitol (1).

Sukkeralkoholer har en struktur som ligner på sukker, men inneholder også et alkoholmolekyl. Dette betyr at de smaker søtt, men ikke blir absorbert og metabolisert på samme måte som sukker.

Hva er forskjellene mellom dem?

Sukker og sukkeralkoholer varierer betydelig i sødme, kaloriinnhold og fordøyelse, så vel som deres innvirkning på blodsukkernivået og oral helse.

Kalorier og sødme

Sukkeralkoholer inneholder færre kalorier enn vanlig sukker.

I gjennomsnitt leverer de omtrent 2 kalorier per gram, sammenlignet med de 4 kaloriene per gram levert av sukker (1, 3).

I tillegg er de ofte litt mindre søte, og tilbyr 25–100% av sødmen til bordsukker. Laktitol er minst søtt, og xylitol er like søt som sukrose (1, 3, 4).

Overdreven sukkerinntak er knyttet til helsemessige forhold, som overvekt, hjertesykdom, diabetes og inflammatoriske sykdommer (2, 5).

Derfor kan sukkeralkoholer bidra til å redusere sukkerinntaket ved å tilby et lavere kalorialternativ til sukker som fremdeles leverer en søt smak (1, 6).

Fordøyelse

Sukker blir fordøyd i tynntarmen og transportert inn i blodomløpet for å metaboliseres videre eller brukes til energi (3, 7).

Motsatt fordøyer ikke kroppen din sukkeralkoholer effektivt.

Et unntak er erytritol, som er godt absorbert, men ikke metaboliseres. I stedet skilles den ut gjennom urinen din for det meste intakt (3, 8).

Imidlertid passerer de fleste sukkeralkoholer til tykktarmen din, der de er gjæret av tarmbakterier.

Ved høyere inntak kan dette føre til oppblåsthet, flatulens, magesmerter og diaré, spesielt hos personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS) (3, 9, 10).

Aktuelle anbefalinger anbefaler at moderat doser på 10–15 gram per dag tolereres. Imidlertid kan sensitive mennesker være nødt til å unngå sukkeralkoholer, spesielt sorbitol og maltitol, eller redusere inntaket for å unngå symptomer (3, 9, 10).

Effekt på blodsukkernivået

Når sukker spises, blir de brutt ned i en enkel form og absorbert i blodomløpet, noe som fører til en økning i blodsukkernivået (7).

Deretter transporterer insulin sukkerene i kroppens celler for enten å bli konvertert til energi eller lagret (7).

Den glykemiske indeksen (GI) måler hvor raskt en mat øker blodsukkernivået. Glukose har en GI på 100, mens sukrose har en GI på 60, ​​noe som betyr at begge har en høy GI (11, 12).

Gitt at sukkeralkoholer ikke absorberes effektivt, har de en mye mindre betydelig effekt på blodsukkernivået og dermed lavere GI, med verdier mellom 0–36 (1).

Derfor kan sukkeralkoholer være et godt alternativ for personer med pre-diabetes, diabetes eller metabolsk syndrom.

Tannråte

Sukker er fermentert av bakterier i munnen din, som kan produsere syrer som skader tannemaljen og øker risikoen for tann karies (1).

Sukkeralkoholer bidrar ikke til tannråte, siden bakteriene i munnen din ikke klarer å gjære dem (1).

Faktisk kan xylitol og erytritol til og med bidra til å forhindre tannråte, og det er derfor det ofte brukes i tannkrem og sukkerfrie mynter eller tannkjøtt. Imidlertid er mer forskning nødvendig (13, 14, 15).

Sukkeralkoholer er generelt mindre søte enn sukrose og har færre kalorier. De er også mindre fordøyelige, noe som kan forårsake bivirkninger hos noen. På den annen side påvirker sukker blodsukkernivået mer og kan bidra til tannråte.

Bunnlinjen

Sukker og sukkeralkoholer er søtsmakende karbohydrater med litt forskjellige kjemiske strukturer.

Sukkeralkoholer er generelt mindre søte og inneholder færre kalorier enn sukker. De påvirker også blodsukkernivået mindre, noe som gjør dem til et passende alternativ for personer med diabetes.

I tillegg er de ikke knyttet til tannråte og kan til og med bidra til å forhindre det.

I motsetning til sukker, blir de imidlertid ikke godt absorbert av kroppen. Dette betyr at når de konsumeres i store mengder eller av følsomme individer, kan de forårsake oppblåsthet, flatulens, magesmerter og diaré.