Stekt laks med karamelliserte epler og løk

Innhold

• Anmeldelse for

Jeg endelig kom til en frukthage i upstate Connecticut for en eple-plukking utflukt denne helgen, men til min forferdelse (ok, jeg visste dette, men var i fornektelse), eple-plukking sesongen er i utgangspunktet over! Bare to varianter var igjen på trærne - Roma og Ida Red - men jeg klarte likevel å fylle tre poser med hver sin hakk!

Dessverre er jeg ikke helt sikker på hva jeg skal gjøre med disse eplene. Ingen av typene brukes i bestemors fantastiske kake eller min eple-suppe, så jeg har holdt ting ganske enkelt. Siden mandag har jeg spist eple med peanøttsmør, eple med mandelsmør, eple med gresk yoghurt, eple- og lønnegranola, hjemmelaget eplejuice, og selvfølgelig rett-opp epler. Som du kan se, ikke mye variasjon.

Derfor ble jeg begeistret over å snuble over denne fantastiske oppskriften som bruker Ida Reds mens jeg bladde gjennom oktoberutgaven vår. Alt jeg trenger å gjøre er å hente noen laksefileter på markedet, og jeg har søndagsmiddagen min!

Stekt laks med karamelliserte epler og løk

Serverer: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Steketid: 35 minutter

Ingredienser:

2 ts olivenolje

4 wild king laksefileter (5 til 6 gram hver), skinn på

1/2 ts kosher salt, pluss mer etter smak

Nykvernet svart pepper

1 ts usaltet smør

1 løk, skrelt, halvert og i tynne skiver på kryss og tvers

2 kanelstang

2/3 pund søte terte epler (ca. 2 medium), som f.eks

Ida Red eller Honeycrisp

1 ts hvitvinseddik, pluss mer om nødvendig

Veibeskrivelse:

1. Varm opp en stor stekepanne. Tilsett olje og vipp pannen slik at den dekker jevnt. Krydre laksen lett med salt og pepper; overfør, med skinnsiden ned, til pannen. Kok (uten å bevege seg) i 1 til 2 minutter eller til undersiden er gylden. Vend filetene forsiktig og stek i 1 minutt til eller til de er gylne. Selv om fisken ikke vil være ferdig stekt, legg den over på en tallerken og sett den til side.

2. Tilsett smør, løk og kanel i pannen. Reduser varmen til middels og stek, vend av og til, i ca 15 minutter eller til løken er myk og dyp gyldenbrun.

3. Kvartaler, kjerne og tynne skiver. kast i pannen med en klype salt. Stek i 5 til 10 minutter eller til eplene er nesten møre. Legg laksefileter på toppen av eple-løkblandingen. Dekk til og stek over middels lavt i 2 til 3 minutter eller til laksen akkurat er gjennomstekt. Overfør laksen til fire tallerkener. Tilsett hvitvinseddik til eple-løkblandingen og rør for å kombinere. Tilsett mer eddik etter smak. Skje over laks og server.

Ernæringspoeng per porsjon: 281 kalorier, 12 g fett (2 g mettet), 13 g karbohydrater, 29 g protein, 2 g fiber, 29 mg kalsium, 1 mg jern, 204 mg natrium

Når du vil bruke epler til mer enn en matbit, hvordan forbereder du dem? Vennligst del dine favoritt epleoppskrifter i kommentarene nedenfor.

Anmeldelse for