Salmonella matforgiftning

Innhold

• Oversikt
• Hva forårsaker salmonellaforgiftning?
• Erkjenner symptomene på salmonellaforgiftning
• Diagnostisering av salmonellaforgiftning
• Behandling av salmonellaforgiftning
• Forebygge matforgiftning av salmonella
• Salmonella matforgiftning utsikter

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Oversikt

Visse bakterier i gruppen Salmonella forårsake matforgiftning av salmonella. Disse bakteriene lever i tarmene til mennesker og dyr. Menneskelig infeksjon oppstår når mat eller vann som er forurenset med infisert avføring inntas.

En gastrointestinal salmonellainfeksjon påvirker vanligvis tynntarmen. Det kalles også salmonella enterocolitt eller enterisk salmonellose. Det er en av de vanligste typene matforgiftning.

Rundt er innlagt på sykehus med salmonellaforgiftning hvert år i USA. Det er vanligst hos personer under 20 år. Det er også mer sannsynlig å forekomme i sommermånedene fordi Salmonella bakterien vokser bedre i varmt vær.

Hva forårsaker salmonellaforgiftning?

Spise mat eller drikke væske som er forurenset med visse arter av Salmonella bakterier forårsaker salmonellaforgiftning. Folk blir vanligvis smittet av å spise rå mat eller tilberedt mat som har blitt håndtert av andre.

Salmonella spres ofte når folk ikke vasker (eller ikke vasker feil) hendene etter bruk av toalettet. Det kan også spres ved å håndtere kjæledyr, spesielt reptiler og fugler. Grundig matlaging eller pasteurisering dreper Salmonella bakterie. Du er i fare når du bruker rå, underkokte eller upasteuriserte varer.

Salmonella matforgiftning er ofte forårsaket av:

• underkokt kylling, kalkun eller annet fjærfe
• egg som ikke er tilberedt
• upasteurisert melk eller juice
• forurenset rå frukt, grønnsaker eller nøtter

En rekke faktorer kan øke risikoen for salmonellainfeksjon, inkludert:

• har familiemedlemmer med salmonellafoodforgiftning
• har et kjæledyrreptil eller fugl (de kan bære Salmonella)
• bor i gruppehus som sovesaler eller sykehjem, hvor du regelmessig blir utsatt for mange mennesker og matlaging av andre
• reiser til utviklingsland der sanitet er dårlig og hygieniske standarder er under standard

Hvis du har et svekket immunforsvar, er det mer sannsynlig enn andre å bli smittet med Salmonella.

Erkjenner symptomene på salmonellaforgiftning

Symptomene på matforgiftning av salmonella kommer ofte raskt, vanligvis innen 8 til 72 timer etter inntak av forurenset mat eller vann. Symptomene kan være aggressive og kan vare i opptil 48 timer.

Typiske symptomer i dette akutte stadiet inkluderer:

• magesmerter, kramper eller ømhet
• frysninger
• diaré
• feber
• Muskelsmerte
• kvalme
• oppkast
• tegn på dehydrering (som redusert eller mørk urin, munntørrhet og lav energi)
• blodig avføring

Dehydrering forårsaket av diaré er en alvorlig bekymring, spesielt hos barn og spedbarn. De aller minste kan bli veldig dehydrert på bare en dag. Dette kan føre til døden.

Diagnostisering av salmonellaforgiftning

For å diagnostisere matforgiftning av salmonella, vil legen din gjøre en fysisk undersøkelse. De kan sjekke om magen din er øm. De kan se etter utslett med små rosa prikker på huden din. Hvis disse punktene er ledsaget av høy feber, kan de indikere en alvorlig form for salmonellainfeksjon kalt tyfusfeber.

Legen din kan også gjøre en blodprøve eller avføringskultur. Dette er for å lete etter faktiske bevis og eksempler på Salmonella bakterier i kroppen din.

Behandling av salmonellaforgiftning

Hovedbehandlingen for salmonellaforgiftning er å erstatte væsker og elektrolytter du mister når du har diaré. Voksne skal drikke vann eller suge på isbiter. Barnelegen din kan foreslå rehydratiseringsdrikker som Pedialyte for barn.

I tillegg kan du endre dietten slik at den bare inneholder lett fordøyelig mat. Bananer, ris, eplemos og toast er gode alternativer. Du bør unngå meieriprodukter og få rikelig med hvile. Dette gjør at kroppen din kan bekjempe infeksjonen.

Hvis kvalme hindrer deg i å drikke væsker, kan det hende du må oppsøke lege og få intravenøs (IV) væske. Små barn kan også trenge IV-væsker.

Vanligvis anbefales ikke antibiotika og medisiner for å stoppe diaréen. Disse behandlingene kan forlenge henholdsvis ”bærertilstanden” og infeksjonen. "Bæretilstanden" er tidsperioden under og etter infeksjonen når du kan overføre infeksjonen til en annen person. Du bør konsultere legen din om medisiner for symptombehandling. I alvorlige eller livstruende tilfeller kan legen din foreskrive antibiotika.

Forebygge matforgiftning av salmonella

For å forhindre matforgiftning av salmonella:

• Håndter mat ordentlig. Kok mat til anbefalte indre temperaturer, og kjøle rester raskt.
• Rengjør tellere før og etter tilberedning av høyrisikomat.
• Vask hendene grundig (spesielt når du håndterer egg eller fjærfe).
• Bruk separate redskaper til rå og kokte ting.
• Oppbevar matvarer nedkjølt før matlaging.
• Hvis du eier et reptil eller en fugl, bruk hansker eller vask hendene grundig etter håndtering.

Mennesker som har salmonella og jobber i matserveringsindustrien, bør ikke komme tilbake i arbeid før de ikke har hatt diaré i minst 48 timer.

Salmonella matforgiftning utsikter

For friske mennesker bør symptomene forsvinne innen to til syv dager. Imidlertid kan bakteriene forbli lenger i kroppen. Dette betyr at selv om du ikke opplever symptomer, kan du fortsatt smitte andre mennesker med Salmonella bakterie.