Er Quinoa-basert alkohol bedre for deg?

Innhold

• Anmeldelse for

Fra frokostboller til salater til en rekke pakket snacks, vår kjærlighet til quinoa kan ikke stoppe, vil ikke stoppe. Det såkalte supermaten eldgamle kornet kjent for å være en god kilde til plantebasert protein har blitt en så stift i amerikanernes kosthold at vi blir sjokkert hvis vi møter noen som fortsatt uttaler det feil.

Og nå er det flere bevis på at quinoas stjernestatus ikke falmer: Du kan kjøpe quinoabasert øl, whisky og vodka.

Mens noen selskapers quinoa-baserte produkter er fra før 2010, er dette nisjemarkedet i stor grad påvirket av kornets oppgang til mainstream kjendisstatus de siste årene.

"Vi så at mange eldgamle korn ble oppdaget og nye korn ble prøvd for andre matvarer som kom ut av helsekostentusiastene, bærekraftsbevegelsen eller locavores," sier Darek Bell, eier/destilleri av Corsair Distillery, som produserer en quinoa whisky. "Vi liker å prøve nye ting, så vi eksperimenterte med mye korn som vi vet aldri hadde blitt destillert. Vi fortsatte å komme tilbake til quinoaen, da den var veldig unik." Smaken og munnfølelsen er forskjellig fra alle andre korn de har brukt, forklarer Bell. (Du må prøve selv for å smake forskjellen, sier han!)

En annen grunn til trenden er glutenfri mani.

"Mange glutenfrie øl i dag savner smak, og vi ønsker å tilby forbrukerne et levedyktig alternativ," sier Jack Bays, president for Bay Pac Beverages, produsenten av Aqotango-øl, som er brygget med quinoa. "Vi ser på Aqotango ales som et nytt segment for håndverksøl og en unik mulighet for glutenfølsomme forbrukere til å nyte en ekte øl uten å gå på kompromiss med smaken."

Alkoholene lages som andre, med noen ekstra trinn som må skje. På Corsair vasker de quinoaen for å fjerne de bitre saponinene som dekker frøene, og koker den deretter. "Vi tilsetter deretter maltet bygg, som bryter ned stivelse til sukker, og tilsetter gjær som omdanner sukker til alkohol," forklarer Bell. "Vi destillerer det i destillasjonene våre for å lage den høybestandige alkoholen, og legger den i en tønne for å eldes."

Å lage Aqotango-øl er litt vanskeligere enn å lage tradisjonelt øl fordi quinoa-frø er så små og krever spesiell håndtering for å trekke ut stivelsen som er nødvendig for gjæring."Vi legger også til noen trinn i den tradisjonelle moseprosessen for å fange essensen av denne nøkkelkomponenten," forklarer Bays.

Sluttresultatene? Jordnær, nutty whisky som er flott, eller i cocktailer; supermyk, subtilt søt vodka med et krydderkick på slutten; eller pale ale, amber ale og IPA med en nøtteaktig smak.

Selv om quinoa som mat er super sunn, er quinoa-basert alkohol ikke noe "bedre" for deg enn andre alternativer. "Enhver alkohol, når den nytes i moderate mengder, har noen helsemessige fordeler, men det er ikke noe spesielt gunstig å bruke quinoa," sier Dawn Jackson Blatner, R.D.N., forfatter av Superfood -byttet og a Form rådgivende medlem. "Quinoa er bare kornet som spises av gjæren for gjæring for å lage alkohol. Den tilsettes for det meste for en forskjell i farge og smak."

Med andre ord: Alle helsemessige årsaker som gjør quinoa så fantastisk som et korn til å spise-fiber, protein, omega-3 fettsyrer-gjelder ikke lenger når det brukes til å lage brennevin, så det handler utelukkende om du foretrekker smaken.

Og ja, quinoa er glutenfritt, men husk at noen alkoholprodukter også kan inneholde glutenholdige korn som bygg, legger Jackson Blatner til. Så ikke anta at noe med "quinoa" på etiketten automatisk er glutenfritt.

Bunnlinjen: Fortsett og nyt quinoabasert brennevin og øl, men ikke lur deg selv til å tro at Old Fashioned på en eller annen måte er en superdrink - uansett hvordan det er velsmakende!

Anmeldelse for