Disse middelhavsnachosene vil være et touchdown på din spilledagsfest

Innhold

• Middelhavet Nachos
• Anmeldelse for

Vanlige fotballkamper er til søndagens store kamp hva fastfood-nachos er for denne lastede nacho-oppskriften-på et annet nivå. Dette middelhavsspinnet på en klassiker fra Sarah Schiear, skaperen av Salt House, er episk nok til årets største spill. Du steker rødbeter og søte poteter for å lage hjemmelagde chips, og fyller dem med avokado, ost, krydret kikerter og en tahini -fløtesaus. (Relatert: Tilfredsstillende Game-Day-oppskrifter med fersk vinter-supermat)

Denne smakfulle retten er en mulighet til å servere en sunn rett under søndagens kamp uten å sette i gang noen "halt, sunn erstatning" -alarm. De har samme blanding av kremaktig og knasende som tradisjonelle nachos, men med sunnere alternativer til tortillachips og queso. Rødbeter har blitt knyttet til lavere blodtrykk (som kanskje kommer til nytte under spillet). Søte poteter er fylt med kalium og vitamin A. Yoghurt, oliven og avokado tilsetter alle sunne fettstoffer. Nå som du har en solid app, er du i utgangspunktet klar for SB. Forbered noen flere sunne oppskrifter og dette JT halvtidsspillet, og du er i gang.

Middelhavet Nachos

Gir: 4 til 6 porsjoner

Ingredienser

For rotgrønnsaksflis:

• 4 rødbeter (blanding av farger) og/eller kålrot
• 2 søtpoteter
• Ekstra virgin olivenolje
• Kosher salt

Til krydret kikerter:

• 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 1 løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 1/2 ts malt spisskummen
• 1 1/2 ts røkt paprika
• 1 boks kikerter, tappet og skylt
• 1 kopp vann
• 1/2 ts kosher salt

For tahini-yoghurtsaus:

• 1 kopp usøtet helmelkyoghurt
• 2 ss tahini
• 2 ts fersk sitronsaft (1/4 av en sitron
• 1 hvitløksfedd, revet
• 1/4 ts kosher salt

Ytterligere ingredienser:

• 1 stor avokado, i terninger
• 1/3 kopp fetaost, smuldret
• 1/4 kopp hakket kalamata eller marokkanske oliven, uthulet
• 2 løk, grønne deler skåret i tynne skiver
• 2 ss hakkede friske urter (mynte, dill, koriander og/eller persille)
• Aleppo pepper og flassende havsalt, til etterbehandling

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375°F. Skrubb rotgrønnsakene godt og skjær i tynne skiver med en mandolin. Legg skivede grønnsaker i en bolle; smør til med olivenolje og smak til med salt. (Jobb med røde og gule rødbeter separat, slik at fargen ikke blør.)
2. Ordne grønnsaker i skiver på en panne med en rist plassert over toppen; stek i 25 til 30 minutter eller til den er sprø og gylden. Alternativt kan du legge grønnsaker i skiver direkte på en form og snu halvveis.
3. Lag i mellomtiden krydret kikerter: Varm halvparten av olivenoljen i en kjele på middels varme. Fres løk til den er myk, rundt 7 til 9 minutter. Tilsett hvitløk og krydder og stek til duftende, et par minutter eller mer. Tilsett kikerter, vann og salt. La det trekke til kikertene er myke og mesteparten av vannet har fordampet, ca. 20 minutter, rør av og til og knekk opp kikertene med en skje. Rør inn resterende olivenolje.
4. For å lage yoghurt-tahini-sausen, visp alle ingrediensene i en bolle eller bland i en blender. (Du vil at sausen skal være litt rennende slik at du lett kan dryppe, så tilsett en spiseskje eller to vann hvis yoghurten er tykk.)
5. For å servere, ordne chips på et fat og topp med kikerter, yoghurtsaus og resterende ingredienser.

Anmeldelse for