Er Tofu glutenfri?

Innhold

• Hva er Tofu?
• Vanlige varianter er vanligvis glutenfrie
• Visse varianter inneholder gluten
• Kan være forurenset
• Ingredienser kan inneholde gluten
• Hvordan sikre at din Tofu er glutenfri
• Bunnlinjen

Tofu er en stift i vegetariske og veganske dietter.

Mange typer inneholder ikke gluten - et protein som de med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet ikke kan konsumere. Imidlertid gjør visse varianter det.

Denne artikkelen tar en detaljert titt på hva slags tofu som er trygge å spise på et glutenfritt kosthold.

Hva er Tofu?

Tofu, også kjent som bean ostemasse, lages ved å koagulere soyamelk, presse ostemassen i faste blokker og avkjøle den.

Det er flere varianter av denne populære maten. Noen av de vanligste inkluderer:

• Extra-firmaet. En tett type tofu som er best egnet for hjertelige retter som pommes frites eller chilis.
• Fast. Den mest allsidige sorten som kan brukes til grilling, broiling eller kryptering.
• Soft / silke. Et flott alternativ til meieri og egg som kan blandes inn i smoothies eller brukes i desserter.
• Forberedt. En praktisk og klar til å spise tofu som vanligvis er smakssatt og lett kan tilsettes salater eller smørbrød.

Tofu blir ofte spist som et plantebasert alternativ til kjøtt og andre animalske proteiner og er vanlig i vegetariske og veganske dietter (1).

Det regnes som en mat som inneholder lite kalorier, proteinrik. En servering på 3 gram (85 gram) gir 70 kalorier og 8 gram protein (2).

Det er også en god kilde til visse næringsstoffer, inkludert mineralene kobber, fosfor og magnesium.

For ikke å nevne, tofu inneholder alle ni essensielle aminosyrene kroppen din trenger, noe som gjør det til et komplett protein (3).

Tofu er laget av soya og brukes ofte som erstatning for animalsk protein. Det er en utmerket kilde til proteiner og flere viktige næringsstoffer, men likevel kalorifattige.

Vanlige varianter er vanligvis glutenfrie

Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug.

Noen mennesker kan ikke spise gluten på grunn av cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet og må følge et glutenfritt kosthold for å unngå skadelige helseeffekter (4, 5).

For det meste er vanlig, usmaket tofu glutenfri.

Ingredienser kan variere mellom merker, men vanlig tofu inneholder vanligvis soyabønner, vann og et koaguleringsmiddel som kalsiumklorid, kalsiumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).

Alle disse ingrediensene er glutenfrie. Imidlertid kan visse varianter inneholde gluten, så det er best å lese ingrediensetiketten hvis du prøver å unngå det.

Personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet tåler ikke gluten og trenger å følge et glutenfritt kosthold. Vanlig, usmaket tofu er typisk glutenfri.

Visse varianter inneholder gluten

Mens vanlig tofu ofte er glutenfri, kan noen varianter inneholde gluten.

Kan være forurenset

Tofu kan bli forurenset med gluten på flere forskjellige måter, inkludert:

• på gården
• under behandlingen
• under produksjon
• hjemme når du lager mat
• på restauranter

Tofu blir noen ganger behandlet eller produsert i de samme anleggene som hvete eller andre glutenholdige ingredienser. Hvis utstyret ikke rengjøres ordentlig, kan det være forurenset med gluten.

Mange merker er sertifisert glutenfri, noe som betyr at en tredjepart har bekreftet produktets glutenfrie påstand.

For de som er intolerante mot gluten eller har cøliaki, kan det være det tryggeste valget av sertifisert glutenfri tofu.

Ingredienser kan inneholde gluten

Noen tofu varianter er allerede tilberedt eller smaksatt.

Populære smaker av tofu inkluderer teriyaki, sesam, stir-fry, krydret appelsin og chipotle.

Ofte inneholder disse smaksvariantene soyasaus, som er laget av vann, hvete, soyabønner og salt (2).

Derfor er ikke smaksatt eller marinert tofu som inneholder soyasaus eller andre hveteingredienser glutenfritt.

Imidlertid er det noen smaksrike varianter av tofu som inneholder tamari i stedet - en glutenfri versjon av soyasaus.

Tofu kan komme i kontakt med gluten under prosessering eller produksjon. Aromatiserte varianter som inneholder soyasaus eller andre hvetebaserte ingredienser er heller ikke glutenfri.

Hvordan sikre at din Tofu er glutenfri

Du kan ta noen få skritt for å sikre at tofu du spiser er glutenfri.

Sjekk ingrediensene, spesielt hvis du kjøper en smaksatt eller marinert variant. Forsikre deg om at det ikke har hvete, bygg, rug eller andre glutenholdige ingredienser, for eksempel malteddik, bryggergjær eller hvetemel.

Se om tofu er merket som "glutenfri" eller "glutenfri sertifisert."

I henhold til Food and Drug Administration (FDA) retningslinjer kan matprodusenter bare bruke etiketten “glutenfri” hvis gluteninnholdet er mindre enn 20 deler per million (ppm).

Dette er det laveste nivået som finnes i matvarer ved hjelp av vitenskapelig testing. I tillegg tåler de fleste mennesker med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet disse veldig små mengdene (6).

Fortsatt er et lite antall mennesker med cøliaki følsomme for til og med små mengder. For personer som er følsomme for gluten, er sertifisert glutenfri tofu det tryggeste valget (7).

Unngå tofu merket som "kan inneholde gluten" eller "laget eller delt utstyr med hvete / gluten", da det kan inneholde mer enn FDA-grensen for merking av varer glutenfritt.

Glutenfrie merker inkluderer:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, som produserer Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Vær imidlertid oppmerksom på at disse merkene også produserer varianter som er smaksatt eller marinert med soyasaus, som inneholder gluten.

For å sikre at tofu er glutenfri, sjekk ernæringsetiketten for å forsikre deg om at den ikke inneholder soyasaus eller andre glutenholdige ingredienser. Se også etter pakker som sier “glutenfri” eller glutenfri sertifisert. ”

Bunnlinjen

Vanlig tofu er generelt glutenfri, men smaksvarianter kan inneholde glutenøse ingredienser, for eksempel hvetebasert soyasaus.

I tillegg kan tofu bli forurenset under bearbeiding eller klargjøring. Hvis du unngår gluten, finn tofu som er sertifisert glutenfri og ikke inneholder glutenøse ingredienser.