Er Beef Jerky bra for deg?

Innhold

• Ernæring og potensielle fordeler
• Ulemper med biff rykkete
• Hvordan lage biff rykkete hjemme
• Bunnlinjen

Beef jerky er en populær og praktisk snackmat.

Navnet kommer fra Quechua-ordet "ch'arki", som betyr tørket, saltet kjøtt.

Beef jerky er laget av magre kutt av biff som er marinert med forskjellige sauser, krydder og andre tilsetningsstoffer. Deretter gjennomgår den forskjellige behandlingsmetoder, som herding, røyking og tørking, før den pakkes for salg ().

Fordi rykkete betraktes som en matbit, lurer mange på om det er et sunt eller usunt alternativ.

Denne artikkelen vurderer om oksekjøtt er bra for deg.

Ernæring og potensielle fordeler

Generelt sett er oksekjøtt en sunn og næringsrik matbit.

En gram (28 gram) oksekjøtt inneholder følgende næringsstoffer ():

• Kalorier: 116
• Protein: 9,4 gram
• Fett: 7,3 gram
• Karbohydrater: 3,1 gram
• Fiber: 0,5 gram
• Sink: 21% av den daglige verdien (DV)
• Vitamin B12: 12% av DV
• Fosfor: 9% av DV
• Folat: 9% av DV
• Jern: 8% av DV
• Kobber: 7% av DV
• Kolin: 6% av DV
• Selen: 5% av DV
• Kalium: 4% av DV
• Tiamin: 4% av DV
• Magnesium: 3% av DV
• Riboflavin: 3% av DV
• Niacin: 3% av DV

Det gir også små mengder mangan, molybden og pantotensyre.

Gitt at det er høyt i protein og lite karbohydrat, har det en sunnere ernæringsmessig sammensetning enn mange andre snacks, og er egnet for forskjellige dietter, for eksempel diett med lite karbohydrat og paleo.

Det inneholder også mange mineraler, inkludert sink og jern, som er viktige for mange funksjoner, inkludert immun- og energinivåstøtte (,).

Dessuten har oksekjøtt lang holdbarhet og er veldig bærbart, noe som gjør det til et flott alternativ for reiser, ryggsekk og andre situasjoner der du har begrenset tilgang til fersk mat og trenger et proteintreff.

Beef jerky er en god proteinkilde og inneholder mye vitaminer og mineraler, inkludert sink, jern, vitamin B12, fosfor og folat. Den har også lang holdbarhet og er bærbar, noe som gjør den til et flott alternativ mens du er på farten.

Ulemper med biff rykkete

Selv om oksekjøtt er en næringsrik matbit, bør den konsumeres med måte.

Den inneholder veldig mye natrium, med en servering på 1 gram (28 gram) som gir omtrent 22% av den daglige natriuminntaket, som er satt til 2300 mg per dag ().

Overdreven natriuminntak kan skade flere aspekter av helsen din, inkludert hjertehelse, blodtrykk og hjerneslagrisiko (,).

Det gjør det også uegnet for visse dietter som begrenser natriuminntaket ().

Videre er biff rykkete høyt bearbeidet. Tallrike studier har vist en sammenheng mellom kosthold med høyt bearbeidet og spekemat som rødkjøtt og en høyere risiko for kreft, som gastrointestinalt kreft ().

I tillegg fant en nylig studie at tørket, spekemat som oksekjøtt kan være forurenset med giftige stoffer som kalles mykotoksiner, som produseres av sopp som vokser på kjøtt. Forskning har knyttet mykotoksiner til kreft ().

Kort sagt, selv om oksekjøtt er en sunn matbit, konsumeres det best i moderasjon. Det meste av kostholdet ditt skal komme fra hele, ubehandlede matvarer.

Selv om oksekjøtt er sunt, må du unngå å spise for mye av det, ettersom det inneholder mye natrium og kan ha de samme helserisikoene som er knyttet til å spise bearbeidet kjøtt.

Hvordan lage biff rykkete hjemme

Det er ikke vanskelig å lage din egen biff jerky hjemme.

Å gjøre det er også en god måte å kontrollere alle ingrediensene, spesielt natrium.

For å gjøre biff rykkete hjemme, bruk bare et magert kutt av biff, for eksempel topprunde, runde øye, bunnrunde, mørbradspiss eller flankbiff, og skjær biffen i tynne skiver.

Etter kutting, marinér kjøttet i urter, krydder og sauser etter eget valg. Deretter klapper du de rykkete stripene for å fjerne overflødig marinade og plasserer dem i en kjøttdehydrator ved 155–165 ° F (68–74 ° C) i omtrent 4-5 timer - avhengig av kjøttets tykkelse.

Hvis du ikke har en dehydrator, kan du oppnå lignende resultater ved å bruke en ovn ved lav temperatur - ca. 140–170 ° F (60–75 ° C) i 4-5 timer.

Dessuten er det en god ide å la biffen ryke ut dehydrerer ytterligere ved romtemperatur i ytterligere 24 timer før du pakker den. Det kan være best å fryse rykkete hvis du ikke skal spise det innen en uke eller så.

Beef jerky er enkelt å lage hjemme og lar deg kontrollere alle ingrediensene, spesielt natrium.

Bunnlinjen

Beef jerky er en god matbit med mye protein og en god kilde til forskjellige mineraler, inkludert sink og jern.

Imidlertid har kjøpte varianter høye natriuminnhold og kan være forbundet med andre risikoer, så det konsumeres best med måte som en del av et variert kosthold.

Når det er sagt, er det enkelt å lage din egen rykk og kan bidra til å kontrollere natriuminnholdet.