Bør du bruke jodisert salt?

Innhold

• Jod er et viktig mineral
• Mange mennesker er i fare for jodmangel
• Jodmangel kan forårsake alvorlige symptomer
• Jodisert salt kan forhindre jodmangel
• Jodisert salt er trygt å konsumere
• Jod finnes i annen mat
• Bør du bruke jodisert salt?

Det er en god sjanse for at du får øye på en boks med jodisert salt i ethvert kjøkkenkammer.

Selv om det er et kostholdsstykke i mange husholdninger, er det mye forvirring om hva jodisert salt egentlig er, og om det er en nødvendig del av dietten.

Denne artikkelen undersøker hvordan jodisert salt kan påvirke helsen din og om du skal bruke det eller ikke.

Jod er et viktig mineral

Jod er et spormineral som ofte finnes i sjømat, meieriprodukter, korn og egg.

I mange land er det også kombinert med bordsalt for å forhindre jodmangel.

Skjoldbruskkjertelen din bruker jod til å produsere skjoldbruskkjertelhormoner, som hjelper til med vevsreparasjon, regulerer stoffskiftet og fremmer riktig vekst og utvikling (,).

Skjoldbruskkjertelhormoner spiller også en direkte rolle i kontrollen av kroppstemperatur, blodtrykk og hjertefrekvens ().

I tillegg til sin essensielle rolle i skjoldbruskkjertelen, kan jod spille en sentral rolle i flere andre aspekter av helsen din.

For eksempel antyder prøverør- og dyrestudier at det direkte kan påvirke funksjonen til immunforsvaret ditt (,).

I mellomtiden har andre studier funnet at jod kan bidra til å behandle fibrocystisk brystsykdom, en tilstand der ikke-kreftformede klumper dannes i brystet (,).

Skjoldbruskkjertelen din bruker jod til å produsere skjoldbruskkjertelhormoner, som spiller en rolle i vevsreparasjon, metabolisme og vekst og utvikling. Jod kan også påvirke immunhelsen og bidra til å behandle fibrocystisk brystsykdom.

Mange mennesker er i fare for jodmangel

Dessverre har mange mennesker over hele verden økt risiko for jodmangel.

Det regnes som et folkehelseproblem i 118 land, og det antas at mer enn 1,5 milliarder mennesker er i fare ().

Mangler i mikronæringsstoffer som jod er stadig mer utbredt i visse områder, spesielt i regioner der jodisert salt er uvanlig eller det er lave nivåer av jod i jorden.

Det anslås faktisk at omtrent en tredjedel av befolkningen i Midt-Østen er i fare for jodmangel ().

Denne tilstanden finnes også ofte i områder som Afrika, Asia, Latin-Amerika og deler av Europa ().

I tillegg er det mer sannsynlig at visse grupper av mennesker har mangel på jod. For eksempel har kvinner som er gravide eller ammer en høyere risiko for mangel fordi de trenger mer jod.

Veganere og vegetarianere har også større risiko. En studie så på kostholdet til 81 voksne og fant at 25% av vegetarianerne og 80% av veganerne hadde jodmangel, sammenlignet med bare 9% av de som hadde blandet kosthold ().

Jodmangel er et stort problem over hele verden. Kvinner som er gravide eller ammer, de som har et vegansk eller vegetarisk kosthold og de som bor i visse områder av verden, har større risiko for mangel.

Jodmangel kan forårsake alvorlige symptomer

Mangel på jod kan føre til en lang liste med symptomer som spenner fra mildt ubehagelig til alvorlig til og med farlig.

Blant de vanligste symptomene er en type hevelse i nakken kjent som struma.

Skjoldbruskkjertelen din bruker jod til å produsere skjoldbruskkjertelhormoner. Men når kroppen din ikke har nok av det, blir skjoldbruskkjertelen tvunget til å gå i overdrive for å prøve å kompensere og lage flere hormoner.

Dette fører til at cellene i skjoldbruskkjertelen raskt formerer seg og vokser, noe som resulterer i en struma ().

En reduksjon i skjoldbruskkjertelhormoner kan også føre til andre bivirkninger, som hårtap, tretthet, vektøkning, tørr hud og økt følsomhet for kulde ().

Jodmangel kan også forårsake alvorlige problemer hos barn og gravide. Lave nivåer av jod kan forårsake hjerneskade og alvorlige problemer med mental utvikling hos barn ().

Dessuten kan det også være forbundet med høyere risiko for spontanabort og dødfødsel ().

Jodmangel kan svekke produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner, noe som resulterer i symptomer som hevelse i nakken, tretthet og vektøkning. Det kan også føre til problemer hos barn og gravide.

Jodisert salt kan forhindre jodmangel

I 1917 begynte legen David Marine å gjennomføre eksperimenter som demonstrerte at inntak av jodtilskudd var effektivt for å redusere forekomsten av struma.

Rett etter i 1920 begynte mange land over hele kloden å berike bordsalt med jod i et forsøk på å forhindre jodmangel.

Innføringen av jodisert salt var utrolig effektiv for å eliminere mangelen i mange deler av verden. Før 1920-tallet hadde opptil 70% av barna i visse områder av USA struma.

I motsetning har 90% av den amerikanske befolkningen i dag tilgang til jodisert salt, og befolkningen anses å være tilstrekkelig med jod ().

Bare en halv teskje (3 gram) jodisert salt per dag er nok til å oppfylle ditt daglige jodbehov (15).

Dette gjør bruk av jodisert salt til en av de enkleste måtene å forhindre jodmangel uten å måtte gjøre andre store endringer i kostholdet ditt.

På 1920-tallet begynte helsemyndighetene å tilsette jod til bordsalt i et forsøk på å forhindre jodmangel. Bare en halv teskje (3 gram) jodisert salt kan dekke dine daglige behov for dette mineralet.

Jodisert salt er trygt å konsumere

Studier viser at jodinntak over den anbefalte daglige verdien generelt tolereres godt.

Faktisk er den øvre grensen for jod 1100 mikrogram, som tilsvarer 6 ts (24 gram) jodisert salt når hver ts inneholder 4 gram salt (15).

Imidlertid anbefales ikke overdreven inntak av salt, jodisert eller ikke. Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler mindre enn 5 gram salt per dag for voksne ().

Derfor vil du overskride det sikre nivået av saltinntak lenge før du overskrider den daglige anbefalte dosen jod.

Et høyt inntak av jod kan øke risikoen for dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen i visse grupper av mennesker, inkludert fostre, nyfødte babyer, eldre og de med allerede eksisterende skjoldbrusk sykdom.

Overflødig jodinntak kan være et resultat av kostkilder, jodholdige vitaminer og medisiner og å ta jodtilskudd ().

Når det er sagt, har flere studier rapportert at jodisert salt er trygt med minimal risiko for uønskede bivirkninger for befolkningen generelt, selv i doser nesten syv ganger den anbefalte daglige verdien (,,).

Studier viser at iodisert salt er trygt å konsumere med minimal risiko for bivirkninger. Den sikre øvre grensen for jod er nesten 4 ts (23 gram) jodisert salt per dag. Enkelte populasjoner bør passe på å moderere inntaket.

Jod finnes i annen mat

Selv om jodisert salt er en praktisk og enkel måte å øke jodinntaket på, er det ikke den eneste kilden til det.

Det er faktisk fullt mulig å dekke jodbehovene dine uten å konsumere jodisert salt.

Andre gode kilder inkluderer sjømat, meieriprodukter, korn og egg.

Her er noen eksempler på mat som er rik på jod:

• Tang: 1 ark tørket inneholder 11–1989% av RDI
• Torsk: 3 gram (85 gram) inneholder 66% av RDI
• Yoghurt: 1 kopp (245 gram) inneholder 50% av RDI
• Melk: 1 kopp (237 ml) inneholder 37% av RDI
• Reke: 3 gram (85 gram) inneholder 23% av RDI
• Makaroni: 1 kopp (200 gram) kokt inneholder 18% av RDI
• Egg: 1 stort egg inneholder 16% av RDI
• Tunfisk på boks: 3 gram (85 gram) inneholder 11% av RDI
• Tørket svisker: 5 svisker inneholder 9% av RDI

Det anbefales at voksne får minst 150 mikrogram jod per dag. For kvinner som er gravide eller ammer, hopper tallet til henholdsvis 220 og 290 mikrogram per dag (15).

Ved å konsumere bare noen få porsjoner jodrik mat hver dag, kan du enkelt få nok jod gjennom kostholdet ditt, med eller uten bruk av jodisert salt.

Jod finnes også i sjømat, meieriprodukter, korn og egg. Å spise noen porsjoner med jodrik mat per dag kan hjelpe deg med å møte dine behov, selv uten iodisert salt.

Bør du bruke jodisert salt?

Hvis du bruker et balansert kosthold som inneholder andre kilder til jod, for eksempel sjømat eller meieriprodukter, får du sannsynligvis nok jod i kostholdet ditt via matkilder alene.

Men hvis du mener at du har høyere risiko for jodmangel, kan det være lurt å vurdere å bruke jodisert salt.

I tillegg, hvis du ikke får minst noen porsjoner jodrik mat hver dag, kan iodisert salt være en enkel løsning for å sikre at du oppfyller dine daglige behov.

Vurder å bruke den i kombinasjon med et næringsrikt, variert kosthold for å sikre at du oppfyller dine behov for jod og andre viktige næringsstoffer.