Hvordan Ellie Krieger får middag på bordet fort

Innhold

• Anmeldelse for

Food Network -stjerne og diettist Ellie Krieger handler om balanse. Showet hennes, Sunn appetitt, handler om å lage sunn mat som også er deilig-og som passer inn i en travel tidsplan. "Vi lever i en verden der deilig er i det ene hjørnet, og sunt i det andre," sier hun. "Det er en myte at det må være slik - og mitt oppdrag er å finne det søte stedet der de møtes." En av måtene hun gjør det på: ved å utvikle måltider som kan være tilberedt-hakking, forvarming og kokende vann inkludert i under en halv time. Hennes bok Weeknight Wonders er full av disse oppskriftene. (For flere forberedelsestips, sjekk Genius Meal Planning Ideas for a Healthy Week.)

Men selv kjendis-kokker befinner seg uten en spillplan og trenger et sunt måltid, og derfor holder Krieger sitt pantry og fryser med sunne matvarer som enkelt kan kombineres til et godt måltid, som tomater og bønner uten salt. , fullkornspasta, hermetisert tunfisk og laks, og frossen frukt og grønnsaker. Hun holder også Campbells Healthy Request Soups tilgjengelig, og samarbeider med selskapet for å bevisstgjøre hjertesykdom hos kvinner. (Campbells samarbeidet med American Heart Association for å få Healthy Request-linjen til å oppfylle gruppens krav til hjertemerket.) Hun laget denne en-skillet, superrask, hjertesunn oppskriften ved å bruke kondensert tomatsuppe Healthy Request.

Kylling med hvit bønne og grønnsaksopp

Ingredienser:

4 stykker tynnskåret skinnfri, benfri kyllingbryst (omtrent 1 ¼ pund totalt)

¼ ts salt

¼ ts nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

1 liten løk, hakket

1 stor gulrot, skrelt og finhakket

1 stor courgette, i terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

½ ts tørket timian

1 10 ¾-unse kan Campbells Healthy Request kondensert tomatsuppe

1 15,5 unse kan ikke salt tilsatt hvite bønner (som cannellini), drenert og skylt

2 ts fersk sitronsaft

½ kopp basilikumblader, skåret i bånd

Veibeskrivelse:

1. Krydre kyllingen med salt og pepper.

2. I en stor skillet over middels høy, varm en spiseskje olje. Tilsett halvparten av kyllingen og stek til den er brun på begge sider og gjennomstekt, ca 2-3 minutter per side. Overfør til en tallerken og dekk med folie for å holde varmen. Gjenta med resterende kylling.

3. Tilsett gjenværende spiseskje olje i kjelen, reduser varmen til middels og tilsett løk. Stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca 3 minutter. Tilsett gulrot, courgette, hvitløk og timian, og kok under omrøring til gulrøttene er møre, men fortsatt faste, ca 5 minutter. Rør inn suppen sammen med ¼ kopp vann. Tilsett bønner og kok opp. Reduser varmen til lav og kok, dekket, under omrøring av og til, til grønnsakene er møre, ca 8 minutter. Rør inn sitronsaft.

4. Fordel bønne-grønnsaksblandingen mellom fire tallerkener og topp hver med et stykke kylling. Pynt med frisk basilikum.

Serverer: 4

Forberedelser: 6 minutter

Kokk: 24 minutter

Total: 30 minutter

Anmeldelse for