Sunne middagsoppskrifter på 10 minutter (eller mindre)

Innhold

• Fylte søtpoteter med en ert og avokadoknus
• Ingredienser
• Veibeskrivelse
• Basilikum cashew pesto pasta
• Ingredienser
• Veibeskrivelse
• Lett krydret linser
• Ingredienser
• Veibeskrivelse
• Måltid Prep: Ikke-kjedelig salat

Det er ikke mange som tror meg når jeg sier det er mulig å lage et sunt måltid på 10 minutter eller mindre. Så jeg bestemte meg for å sette sammen disse tre oppskriftene for å vise hvor enkelt det kan være.

På samme tid som det vil ta deg å sitte gjennom en gjennomkjøringslinje, kan du piske opp disse næringstette, smakfulle måltidene.

Fylte søtpoteter med en ert og avokadoknus

Serveringer: 1-2

Ingredienser

• 2 middels søte poteter

For erte- og avokadoknusing:

• 1 kopp grønne erter
• 1 avokado
• 1-2 hvitløksfedd, hakket
• 1/4 kopp rødløk, hakket
• ~ 1 ss. oliven olje
• havsalt, sort pepper og chiliflak etter smak

For krydret kikerter:

• 1 boks kikerter, drenert og skyllet
• ~ 1 ss. avokadoolje (eller valgfri olje)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 kopp rødløk, hakket
• ~ 1 ts. røkt paprika
• 1/2 ts. spisskummen
• 1/4 ts. cayenne
• en klype chiliflak og salt etter smak

For lønn tahini dressing:

• 4 ss. tahini
• 1 1/2 ss. lønnesirup
• 1 1/2 ss. sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts. eplecidereddik
• 1 ts. oliven olje
• havsalt og sort pepper

Veibeskrivelse

1. Stikk hull i søte poteter og kok i mikrobølgeovnen i rundt 4-7 minutter, til de er møre.
2. For kikerter: I en liten gryte over middels varme, tilsett avokadoolje, hvitløk, løk og krydder og kok i ca. 1-3 minutter. Deretter legger du til kikerter og koker i 5-10 minutter til du er klar til servering.
3. For erter og avokado smash: I en blender eller kjøkkenmaskin, tilsett alle ingrediensene og bland / puls til du har nådd ønsket konsistens.
4. For dressingen: I en middels bolle, visp alle ingrediensene til de er kombinert.
5. Kutt opp de kokte søtpotetene dine, fyll med erter og avokadoknusing og kikerter, og drypp deretter med lønn tahini dressing. Server med andre grønnsaker hvis ønskelig.

Basilikum cashew pesto pasta

Serveringer: 2

Ingredienser

• 8 oz. boks med pasta (jeg brukte Eat Banza kikertpasta som koker på 8-10 minutter)
• 2 kopper fersk basilikum
• 1/4 kopp rå cashewnøtter
• 2-3 hvitløksfedd
• 1/4 kopp + 2 ss. næringsrik gjær
• 1/4 kopp + 3 ss. oliven olje
• 2 ss. sitronsaft
• 1/3 ss. sjøsalt
• 1/2 ss. svart pepper

Veibeskrivelse

1. Legg boksen med pasta i saltet kokende vann og kok til al dente.
2. Bruk en blender eller matprosessor, tilsett hvitløk, 3 ss. olivenolje, cashewnøtter og sort pepper. Bland til glatt.
3. Tilsett næringsgjær og salt i blenderen. Puls til kombinert.
4. Tilsett basilikum og resten av olivenoljen og bland igjen til alt er innarbeidet.
5. Puls inn sitronsaften.
6. Tøm og skyll den kokte pastaen, legg tilbake i gryten, og bland med cashewpesto til alt er belagt. Du kan ha ekstra pesto (men det er ikke en dårlig ting).

Lett krydret linser

Serveringer: ca 4

Ingredienser

• 15 oz. kan kokte linser, dreneres og skylles
• 3 fedd hvitløk
• 1/2 løk, hakket
• 1 stor rød paprika, frø og stilk fjernet
• 2 ss. tomatpuré
• 1-2 ss. lønnesirup
• 1/2 ts. havsalt og mer til smak, om ønskelig
• 1 ss. røkt paprika
• 1 ts. malt spisskummen
• 1 ts. ingefær, finrevet
• 1/2 ts. bakken gurkemeie
• 1/4 ts. kajennepepper
• 2 ss. sitronsaft
• 3/4 kopp fersk koriander

Veibeskrivelse

1. I en blender eller matprosessor, tilsett hvitløk, løk, paprika, tomatpuré, lønnesirup, havsalt, krydder, ingefær og sitronsaft. Bland grundig og smak for å se om du trenger å legge til noe.
2. Til en stor panne eller gryte over middels lav varme, legg til drenerte linser, fersk koriander og saus. Rør til det er godt kombinert og oppvarmet hele veien gjennom.
3. Server med ris, nudler eller grønnsaker.

Hvis du prøver dem, gi meg beskjed om hva du synes på Instagram. Jeg elsker å se kreasjonene dine, og jeg håper jeg kan begynne å gjøre det å spise sunnere litt mindre skremmende og stressende.

Måltid Prep: Ikke-kjedelig salat

J.J. Beasley er mannen bak Instagram og Facebook kontoer @BeazysBites. Han ble nylig uteksaminert med en lavere grad i Business Management og International Business. Han er i ferd med å få en mastergrad i ernæring og bli registrert kostholdsekspert (mens han jobber deltid på et sykehus som ernæringsassistent). Han ønsker å hjelpe andre med å forfølge en sunnere, mer bærekraftig livsstil, og kan ikke vente med å gjøre lidenskapen hans til en livslang karriere.