Hva er styrket korn, og er det sunt?

Innhold

• Hva er forsterket frokostblanding?
• Hvilke typer kornprodukter er befestet?
• Helsemessige fordeler med forsterket korn
• Forbedret næringsinntak
• Lavere risiko for fødselsskader
• Potensielle ulemper med forsterket korn
• Kan være lastet med sukker og raffinerte karbohydrater
• Villedende helsepåstander
• Hvilken type bør du velge?
• Bunnlinjen

Frokostblanding er en populær frokostmat som ofte er befestet.

Du lurer kanskje på om forsterkede kornprodukter er sunne, da mange kan skryte av imponerende helsepåstander på emballasjen.

Denne artikkelen tar en grundig titt på forsterkede kornprodukter og deres helseeffekter.

Hva er forsterket frokostblanding?

Befestede matvarer inneholder vitaminer og mineraler som ikke er naturlig i dem.

Befestning er ment å forbedre menneskers nivå av bestemte næringsstoffer og er vanlig for mat som voksne og barn vanligvis spiser, for eksempel korn, melk og juice. Kornblanding er en av de mest befestede matvarene.

For eksempel kan en kopp (40 gram) forsterket total kornblanding skryte av 40 mg jern - 100% av Daily Value (DV) (1).

Ettersom servering av ufortifisert hvete frokostblanding i samme størrelse bare oppfyller 10% av DV, kan mye av frokostblandingens jerninnhold skyldes forsterkning (2).

Det er viktig å overvåke næringsinntaket, ettersom mange mennesker i USA ikke bruker nok jern, kalsium eller vitamin A, C, D og E. Mangel kan føre til negative helseeffekter (3).

Frokostblandinger blir ofte forsterket med følgende næringsstoffer (4, 5):

• vitamin A
• tiamin (vitamin B1)
• riboflavin (vitamin B2)
• niacin (vitamin B3)
• vitamin B6
• vitamin B12
• Vitamin d
• folsyre
• sink
• jern
• kalsium

Forsterkede korn inneholder tilsatte vitaminer og mineraler for å forbedre næringsinntaket.

Hvilke typer kornprodukter er befestet?

Matvareprodusenter befester ofte spiseklare, ferdigpakkede frokostblandinger - og noen ganger varme frokostblandinger som havregryn (6).

Forsterkede kornsorter er imidlertid ikke iboende sunne. Mens noen er laget med fullkorn og rik på fiber og protein, inneholder andre nesten ingen næringsstoffer.

For eksempel tilbyr Kellogg's Frosted Flakes ingen fiber og bare 1 gram protein per 3/4 kopp (29 gram) (7).

Du kan fortelle om en kornblanding er forsterket fordi de tilsatte næringsstoffene vil være spesifisert på emballasjen. Under ingredienslisten er det ofte en liste over vitaminer og mineraler som brukes til å styrke produktet.

Husk at befestningen varierer etter region. Det er mer vanlig å finne forsterkede korn i vestlige land (8).

I tillegg krever visse land, inkludert USA, Canada, Costa Rica, Chile og Sør-Afrika, befestning av hvetemel med folsyre, så det er mer vanlig å finne folsyreanriket korn på disse stedene (9) .

Spesielt er det mindre sannsynlig at korn som er mindre bearbeidet forsterkes. For eksempel består müsli vanligvis av ufortifiserte hele havre, nøtter, frø og tørket frukt.

Mange pakket, klar-til-spise kornprodukter er befestet. For å finne ut om kornblandingen din er forsterket, sjekk etiketten for vitaminer og mineraler som er oppført under ingrediensene.

Helsemessige fordeler med forsterket korn

Å spise forsterket frokostblanding kan bidra til å forhindre næringsmangler.

Forbedret næringsinntak

Mange mennesker i USA oppfyller ikke kostholdsanbefalingene for visse vitaminer og mineraler. Som sådan kan det hjelpe å spise forsterkede matvarer (9, 10, 11).

En fersk studie bemerket at å spise forsterkede matvarer økte inntaket av folat og vitamin A og C (12).

Noen mennesker, for eksempel små barn, vegetarianere og gravide eller ammende kvinner, kan ha særlig nytte av forsterkede kornslag på grunn av deres økte næringsbehov (10, 13).

Når det er sagt, kan forsterkede matvarer øke risikoen for å overskride visse næringsanbefalinger (14, 15).

Lavere risiko for fødselsskader

Forsterkning av korn med kornsyren - den syntetiske formen for folat - har med hell redusert forekomsten av nevrale defekter, som er en av de vanligste fødselsdefektene i Nord-Amerika (16).

Folat er et B-vitamin som er nødvendig for riktig vekst og utvikling (16, 17).

Faktisk blir alle kvinner i fertil alder anbefalt å konsumere 400 mcg folsyre daglig fra forsterkede matvarer og / eller kosttilskudd, samt spise folatrik mat (9, 18).

Derfor kan forsterket frokostblanding komme kvinner som er eller kan bli gravide, til gode.

Forsterkede kornprodukter kan redusere risikoen for næringsmangel. Spesielt har forsterkede matvarer med folsyre bidratt til å redusere forekomsten av fødselsdefekter.

Potensielle ulemper med forsterket korn

Selv om forsterkning kan forbedre næringsinnholdet, er kornblanding fremdeles en bearbeidet mat og er ikke nødvendigvis sunt.

Kan være lastet med sukker og raffinerte karbohydrater

Mange forsterkede frokostblandinger inneholder høyt sukker og raffinerte karbohydrater (6).

I tillegg spiser de fleste mer enn anbefalt serveringsstørrelse. En studie med 72 voksne bestemte faktisk at folk spiste 200% av den merkede serveringsstørrelsen, i gjennomsnitt (14, 18).

For eksempel pakker en kopp (53 gram) Raisin Bran Crunch 13 gram tilsatt sukker. En dobling av porsjonsstørrelsen ville gi hele 26 gram tilsatt sukker (19, 20).

I følge American Heart Association (AHA) bør kvinner og menn begrense sitt daglige inntak av tilsatt sukker til henholdsvis 25 og 37,5 gram (21, 22).

Dette betyr at en skål eller to av forsterket frokostblanding lett kan plassere deg nær - eller til og med over - din daglige sukkergrense.

Ikke bare har amerikanere en tendens til allerede å overskride retningslinjene for sukkerinntak, men dietter med høyt tilsatt sukker er også forbundet med økt risiko for kroniske tilstander som overvekt, hjertesykdom og diabetes (9, 23).

Villedende helsepåstander

Mange produsenter merker kornet sitt med villedende helsepåstander, for eksempel "lite fett" eller "fullkorn" (24).

Dette er villedende fordi de viktigste ingrediensene vanligvis er raffinerte korn og sukker.

For eksempel markedsføres Honey Nut Cheerios som hjelper til å senke kolesterolet. Likevel inneholder en 1 kopp (37 gram) porsjon 12 gram sukker (25).

Forskning antyder at dietter med høyt tilsatt sukker øker risikoen for hjertesykdom (26, 27).

Slike villedende påstander kan føre til at mennesker spiser mye mat som ikke er sunt. Dessuten markedsføres mange forsterkede kornprodukter til barn. Studier viser at annonser påvirker barns smakpreferanser og kan bidra til fedmerisiko (28).

Som sådan bør du lese etiketter nøye for å unngå villedende påstander.

Forsterkede kornsorter er vanligvis ikke så sunne som emballasjeaktene deres, ettersom mange inneholder mye sukker og raffinerte karbohydrater.

Hvilken type bør du velge?

Det er best å velge korn som inneholder lite sukker og mye fiber. Se etter typer med færre enn 6 gram sukker og minst 3 gram fiber per porsjon.

Fiber kan bidra til å øke fylden og redusere kolesterolnivået, blant andre fordeler (29).

Siden mange kornprodukter mangler protein, inkluderer en proteinkilde for å skape et mer tilfredsstillende, balansert måltid. Vurder å tilsette gresk yoghurt, nøtter eller peanøttsmør.

Imidlertid er det beste alternativet for en næringsrik frokost hele, ubearbeidede matvarer, som havregryn, yoghurt, frukt eller egg.

Det er best å velge korn som inneholder lite sukker og mye fiber - eller bare spise hel, ubearbeidet mat i stedet.

Bunnlinjen

Forsterkede korn blir ofte spist til frokost og kan bidra til å forhindre visse næringsmangler.

Imidlertid har mange villedende påstander og er fylt med sukker og raffinerte karbohydrater.

Befestning alene gjør ikke nødvendigvis korn sunt. For en næringsrik frokost er det bedre å spise hel, ubearbeidet mat som egg eller havremel.