Matbåren sykdom

Innhold

• Sammendrag

Sammendrag

Hvert år blir rundt 48 millioner mennesker i USA syke av forurenset mat. Vanlige årsaker inkluderer bakterier og virus. Sjeldnere kan årsaken være en parasitt eller et skadelig kjemikalie, for eksempel en høy mengde plantevernmidler. Symptomer på matbåren sykdom avhenger av årsaken. De kan være milde eller alvorlige. De inkluderer vanligvis

• Urolig mage
• Magekramper
• Kvalme og oppkast
• Diaré
• Feber
• Dehydrering

De fleste matbårne sykdommer er akutte. Dette betyr at de skjer plutselig og varer kort tid.

Det tar flere trinn for å få mat fra gården eller fiskeriet til spisebordet ditt. Forurensning kan skje under noen av disse trinnene. For eksempel kan det skje med

• Rått kjøtt under slakting
• Frukt og grønnsaker når de vokser eller når de bearbeides
• Kjølte matvarer når de blir liggende på en lastekai i varmt vær

Men det kan også skje på kjøkkenet ditt hvis du lar maten være ute i mer enn 2 timer ved romtemperatur. Å håndtere mat trygt kan bidra til å forhindre matbårne sykdommer.

De fleste med matbåren sykdom blir bedre alene. Det er viktig å erstatte tapte væsker og elektrolytter for å forhindre dehydrering. Hvis helsepersonell kan diagnostisere den spesifikke årsaken, kan du få medisiner som antibiotika for å behandle den. For mer alvorlig sykdom kan du trenge behandling på et sykehus.

NIH: Nasjonalt institutt for diabetes og fordøyelses- og nyresykdommer