Fordelene og risikoen ved å spise eggeskall

Innhold

• Hva er et eggeskall?
• Eggeskallpulver er et effektivt kalsiumtilskudd
• Det kan redusere risikoen for osteoporose
• Eggeskallmembrantilskudd kan være til fordel for felles helse
• Risiko for å spise eggeskall
• Hvordan du kan supplere med eggeskall
• Bunnlinjen

Det er enkelt for de fleste å få i seg nok kalsium i kosten.

Andre oppfyller imidlertid ikke deres daglige behov på grunn av restriktive dietter, lite matinntak eller matmangel. For disse menneskene kan billige kilder til kalsium som eggeskall være nyttige.

For ikke å nevne, å bruke eggeskall er en utmerket måte å redusere kjøkkenavfallet ditt, selv med bare litt.

Denne artikkelen tar en titt på risikoene og fordelene ved eggeskalltilskudd.

Hva er et eggeskall?

Et eggeskall er det harde, ytre dekket til et egg. Det består stort sett av kalsiumkarbonat, en vanlig form for kalsium. Resten består av protein og andre mineraler (1).

Kalsium er et essensielt mineral som er rikelig i mange matvarer, inkludert meieriprodukter. Lavere mengder finnes også i mange bladgrønnsaker og rotgrønnsaker.

I løpet av de siste tiårene har eggeskallpulver behandlet fra hønseeg blitt brukt som et naturlig kalsiumtilskudd. Eggeskall er omtrent 40% kalsium, og hvert gram gir 381–401 mg (2, 3).

Et halvt eggeskall kan gi nok kalsium til å oppfylle de daglige kravene til voksne, som er 1000 mg per dag (2, 4).

Sammendrag Eggeskall brukes ofte som kalsiumtilskudd. Bare et halvt eggeskall kan gi nok kalsium til å oppfylle de gjennomsnittlige daglige kravene til en voksen.

Eggeskallpulver er et effektivt kalsiumtilskudd

Eggeskall består av kalsiumkarbonat, sammen med små mengder protein og andre organiske forbindelser.

Kalsiumkarbonat er den vanligste formen for kalsium i naturen, og utgjør skjell, korallrev og kalkstein. Det er også den billigste og mest tilgjengelige formen for kalsium i kosttilskudd.

Studier på rotter og smågriser bekrefter at eggeskall er en rik kalsiumkilde. Dessuten blir de absorbert like effektivt som rent kalsiumkarbonat (2, 5, 6).

Noen antyder til og med at absorpsjonen er bedre enn for renset kalsiumkarbonattilskudd.

En studie i isolerte celler fant at kalsiumabsorpsjon var opptil 64% større fra eggeskallpulver sammenlignet med rent kalsiumkarbonat. Forskere tilskrev disse effektene til visse proteiner som finnes i eggeskall (1).

I tillegg til kalsium og protein inneholder eggeskall også små mengder andre mineraler, inkludert strontium, fluorid, magnesium og selen. Akkurat som kalsium kan disse mineralene spille en rolle i beinhelsen (3, 7, 8, 9, 10).

Sammendrag Noen bevis tyder på at kalsiumet i eggeskallpulveret kan absorberes bedre enn rent kalsiumkarbonat, noe som gjør det til et effektivt kalsiumtilskudd.

Det kan redusere risikoen for osteoporose

Osteoporose er en helsetilstand preget av svake bein og økt risiko for beinbrudd. I 2010 berørte det anslagsvis 54 millioner eldre amerikanere (11).

Alderdom er en av de sterkeste risikofaktorene for osteoporose, men utilstrekkelig kalsiuminntak kan også bidra til bentap og osteoporose over tid.

Hvis kostholdet ditt mangler kalsium, kan du ta tilskudd hjelpe deg med å nå dine daglige behov. Eggeskallpulver er et billig alternativ.

En studie hos postmenopausale kvinner med osteoporose fant at å ta eggeskallpulver, sammen med D3-vitamin og magnesium, styrket benene betydelig ved å forbedre benmineraltettheten (12).

Eggeskallpulver kan til og med være mer effektivt til å redusere risiko for osteoporose enn renset kalsiumkarbonat.

En studie på nederlandske, postmenopausale kvinner fant at eggeskallpulver forbedret benmineraltettheten i nakken sammenlignet med en placebo. I kontrast forbedret renset kalsiumkarbonat det ikke betydelig (13).

Sammendrag Å ta eggeskallpulver kan forbedre beinstyrken hos personer med osteoporose. En studie indikerer at det kan være mer effektivt enn renset kalsiumkarbonattilskudd.

Eggeskallmembrantilskudd kan være til fordel for felles helse

Eggeskallmembranen er plassert mellom eggeskallet og eggehviten. Det er lett synlig når du skreller et kokt egg.

Selv om det teknisk ikke er en del av eggeskallet, er det vanligvis festet til det. Når du lager eggeskallpulver hjemme, er det ikke nødvendig å fjerne membranen.

Eggeskallmembran består hovedsakelig av protein i form av kollagen. Den inneholder også små mengder kondroitinsulfat, glukosamin og andre næringsstoffer.

Spormengdene av disse gunstige forbindelsene i eggeskallmembranen vil sannsynligvis ikke ha vesentlige effekter på helsen din.

Noen studier viser imidlertid at regelmessig inntak av eggeskallmembrantilskudd kan være til fordel for leddene dine. Flere studier er nødvendig for å bekrefte deres potensielle effektivitet (14, 15, 16, 17).

Sammendrag Eggeskallmembranen skiller eggeskallet fra eggehviten. Tilskudd laget av eggeskallmembraner gir næringsstoffer som kan forbedre leddshelsen.

Risiko for å spise eggeskall

Når det tilberedes riktig, anses eggeskallpulveret som trygt. Det er bare noen få ting du må huske på.

Først, ikke prøv å svelge store fragmenter av eggeskall, da de kan skade halsen og spiserøret. Neste kapittel gir deg noen tips om hvordan du kan male eggeskall til pulver.

For det andre kan eggeskall være forurenset med bakterier, som f.eks Salmonella enteritidis. For å unngå risikoen for matforgiftning, sørg for å koke egg før du spiser skallet deres (18, 19).

Endelig kan naturlige kalsiumtilskudd inneholde relativt høye mengder giftige metaller, inkludert bly, aluminium, kadmium og kvikksølv (20).

Mengdene av disse giftige elementene i eggeskallene har imidlertid en tendens til å være lavere enn i andre naturlige kalsiumkilder, for eksempel østersskaller, og er generelt ikke noe problem (3, 21).

Sammendrag For å forhindre risiko for personskade eller infeksjon, bør eggeskall kokes og males i pulver før du spiser dem.

Hvordan du kan supplere med eggeskall

Du kan enten lage dine egne eggeskalltilskudd hjemme eller kjøpe ferdiglagd eggeskallpulver i helsekostbutikker.

Eggeskallpulver kan lages hjemme ved hjelp av en pestle og mørtel. Andre har rapportert å bruke en kjevle eller en blender og en sil for å sile ut større partikler.

Bare sørg for å male eggeskallene i pulver eller veldig små fragmenter før du spiser dem.

Hvis du planlegger å lagre pulveret til senere bruk, er det lurt å tørke skjellene før du knuser dem.

Du kan deretter legge til pulveret i maten eller blande det med vann eller juice. En studie konkluderte med at noen av de beste matvarene å tilsette eggeskallpulver til er brød, spaghetti, pizza og panert, stekt kjøtt (2).

Omtrent 2,5 gram eggeskall skal være nok til å oppfylle de daglige kalsiumbehovene til en voksen person.

For å være på den sikre siden, må du moderere inntaket ditt og ikke ta kalsiumtilskudd med mindre det er anbefalt av helsepersonell.

Noen eksperter fraråder det regelmessige inntaket av kalsiumtilskudd og tviler på fordelene for beinhelsen.

De er også bekymret for at for høyt inntak av kalsium kan forårsake helseproblemer, for eksempel nyrestein, og potensielt øke risikoen for hjertesykdom (22).

Sammendrag Eggeskall kan males til pulver og deretter blandes med vann eller mat. Daglig inntak på 2,5 gram bør være nok til å oppfylle dine krav, men snakk med helsepersonellet.

Bunnlinjen

Eggeskall er ikke bare en av de billigste kildene til kalsium - de ser også ut til å være blant de mest effektive.

Hvis du har vanskelig for å oppfylle kalsiumbehovene dine, eller hvis du lider av osteoporose, er hjemmelaget eggeskallpulver et effektivt og billig alternativ til kommersielle kosttilskudd.

Studier viser faktisk at eggeskallkalsium er godt absorbert og kan styrke beinene til mennesker med osteoporose.

Det er enkelt å tilberede eggeskallpulver hjemme. Etter å ha kokt og tørket skjellene, kan du knuse dem med en pestle og mørtel og bland pulveret med vann eller tilsette det i maten.