Durian frukt: stinkende, men utrolig næringsrik

Innhold

• Hva er durian frukt?
• Hvordan brukes det?
• En av de mest næringsrike fruktene
• Helsemessige fordeler med durian
• Potensielt skadelig i kombinasjon med alkohol
• Hvordan spise durian
• Hvorfor lukter det så sterkt?
• Bunnlinjen

Durian er en unik tropisk frukt.

Det er populært i Sørøst-Asia, hvor det har kallenavnet "fruktens konge." Durian er veldig næringsrik og inneholder mer enn de fleste andre frukt.

Imidlertid får den også en dårlig rap på grunn av den sterke lukten.

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om durian.

Hva er durian frukt?

Durian er en tropisk frukt som kjennetegnes av sin store størrelse og piggete, harde ytre skall.

Den har et stinkende, vaniljesauslignende kjøtt med store frø.

Det er flere varianter, men den vanligste er Durio zibethinus.

Fruktens kjøtt kan variere i farger. Det er oftest gult eller hvitt, men kan også være rødt eller grønt.

Durian vokser i tropiske regioner rundt om i verden, spesielt i de sørøstasiatiske landene Malaysia, Indonesia og Thailand.

Frukten kan vokse opp til 30 cm lang og 15 cm bred. En typisk durian frukt har omtrent 2 kopper (486 gram) spiselig masse.

SAMMENDRAG Durian er en tropisk frukt som vokser i land i Sørøst-Asia. Den har et pigget ytre skall og et stinkende kjøtt som kan variere i farge.

Hvordan brukes det?

Durian brukes i søte og salte retter. Både det kremede kjøttet og frøene er spiselige, selv om frøene må tilberedes.

Smaken blir beskrevet som smaker som ost, mandler, hvitløk og karamell på en gang.

Vanlige matpreparater av durian frukt inkluderer:

• juice
• frø, kokt eller stekt
• suppe
• godteri, is og andre desserter
• sidefat

Det brukes også i tradisjonell medisin og har noen medisinske egenskaper som for tiden studeres.

SAMMENDRAG Durian er en ingrediens i både søte og salte sørøstasiatiske retter. Det brukes også i tradisjonell medisin.

En av de mest næringsrike fruktene

Durian er veldig rik på næringsstoffer sammenlignet med de fleste andre frukt.

Én kopp (243 gram) masse gir (1):

• kalorier: 357
• Fett: 13 gram
• karbohydrater: 66 gram
• Fiber: 9 gram
• Protein: 4 gram
• Vitamin C: 80% av den daglige verdien (DV)
• tiamin: 61% av DV
• mangan: 39% av DV
• Vitamin B6: 38% av DV
• kalium: 30% av DV
• riboflavin: 29% av DV
• Kobber: 25% av DV
• folat: 22% av DV
• magnesium: 18% av DV
• niacin: 13% av DV

Denne næringsprofilen gjør durian til en av de mest næringsrike fruktene i hele verden.

Den er også rik på sunne planteforbindelser, inkludert antocyaniner, karotenoider, polyfenoler og flavonoider. Mange av disse fungerer som antioksidanter (2).

SAMMENDRAG Durian er en veldig næringsrik frukt som er rik på fiber, B-vitaminer, C-vitamin og forskjellige sunne planteforbindelser.

Helsemessige fordeler med durian

Alle deler av durianplanten - blader, skall, røtter og frukt - er blitt brukt i tradisjonell malaysisk medisin for å behandle forskjellige sykdommer, inkludert høy feber, gulsott og hudtilstander (2).

Studier antyder at durian frukt gir følgende helsemessige fordeler (2, 3):

• Reduserer kreftrisiko. Antioksidanter kan nøytralisere kreftfremmende frie radikaler. I en testrørstudie forhindret durianekstrakt at en belastning av brystkreftceller spredte seg.
• Forebygger hjertesykdom. Flere forbindelser i durian kan bidra til å redusere kolesterolnivået og risikoen for åreforkalkning eller for å herde arteriene.
• Bekjemper infeksjon. Skorpen inneholder forbindelser som har antibakterielle og anti-gjæregenskaper.
• Senker blodsukkeret. Durian har en lavere glykemisk indeks (GI) enn mange andre tropiske frukter, noe som betyr at det kan øke blodsukkernivået mindre.

Mens disse studiene viser løfte, har mange blitt gjort på dyr eller i prøverør. Ingen solide påstander kan fremmes før helsemessige fordeler av durian er bekreftet av kontrollerte studier på mennesker.

SAMMENDRAG Durian inneholder næringsstoffer og planteforbindelser som kan gi flere helsemessige fordeler, inkludert for kreft, hjertehelse, infeksjoner og blodsukkerkontroll. Det er imidlertid ikke utført noen humane studier.

Potensielt skadelig i kombinasjon med alkohol

Forbruk av durian på samme tid som alkohol kan føre til problemer (2).

Forskere mener at svovellignende forbindelser i durian kan forhindre at visse enzymer bryter ned alkohol, og forårsaker økte alkoholnivåer i blodet ditt.

Dette kan føre til symptomer som kvalme, oppkast og hjertebank (2).

For å være trygg, unngå å spise durian og drikke alkohol på samme tid.

SAMMENDRAG Durian inneholder forbindelser som kan forhindre at metabolismen blir fullstendig metabolisert, noe som kan forårsake symptomer som kvalme og oppkast.

Hvordan spise durian

Åpning av en hard hår, pigget skall, krever ofte hansker eller votter for å beskytte hendene.

Du må klippe skallet med en kniv og lirke det åpent med hendene før du fjerner durian-kjøttet forsiktig.

Du kan da spise den frisk på egen hånd, sammenkoblet med klebrig ris, eller som ingrediens i forskjellige retter.

Du kan finne veiledninger om hvordan du åpner en durian frukt, samt mange oppskrifter, online.

Kjøttet selges også frossent, noe som endrer strukturen litt, noe som gjør det løsere og strengere.

Durian brukes også i tilberedte matvarer, for eksempel godteri. Likevel, selv om dette kan gi deg et utvalg av smaken, vil det ikke gi deg helsemessige fordeler.

SAMMENDRAG Du kan kjøpe fersk eller frossen durian og spise den direkte eller kombinert med andre ingredienser i oppskrifter.

Hvorfor lukter det så sterkt?

Meninger er blandet om durians lukt. Noen mennesker elsker det, mens andre hater det.

Lukten er veldig sterk og har blitt beskrevet som en kombinasjon av svovel, kloakk, frukt, honning og stekt og råtnende løk.

En studie på de aromatiske forbindelsene i durian fant 44 aktive forbindelser, inkludert noen som bidrar til dufter av skunk, karamell, råttent egg, frukt og suppe krydder (4).

Fruktens lukt er så kraftig at den er forbudt på mange hoteller og kollektivsystemer i Sørøst-Asia.

Inntrykket ditt av frukten avhenger av om du lukter søtsmakende eller stinkende forbindelser sterkere.

SAMMENDRAG Durian inneholder aromatiske forbindelser som gir den en sterk lukt. Noen mennesker liker lukten, mens andre hater den.

Bunnlinjen

Durian frukt er utrolig høyt i sunne næringsstoffer, inkludert B-vitaminer, C-vitamin, mineraler, planteforbindelser, sunt fett og fiber.

Imidlertid er lukten og smaken kanskje ikke for alle.