Går peanøttsmør dårlig?

Innhold

• Hvor lenge varer peanøttsmør?
• Hvordan si om det har gått dårlig
• Hvordan lagre peanøttsmør på riktig måte
• Bunnlinjen

Peanøttsmør er et populært oppslag, takket være sin fyldige smak og kremete konsistens.

Det er også en flott kilde til viktige næringsstoffer, for eksempel vitaminer, mineraler og sunt fett.

Fordi det har en relativt lang holdbarhet, er det mange som lurer på om peanøttsmør går dårlig.

Denne artikkelen forklarer hvor lenge peanøttsmør vanligvis varer, hvordan du kan vite om det har gått dårlig og hvordan du skal lagre det på riktig måte.

Hvor lenge varer peanøttsmør?

Sammenlignet med andre oppslag har peanøttsmør generelt lang holdbarhet.

Dette fordi peanøttsmør inneholder mye fett og har et relativt lavt fuktighetsinnhold, noe som gir ugunstige forhold for bakterievekst (1).

Det er andre viktige faktorer som kan påvirke holdbarheten til peanøttsmør.

For det første spiller hvordan den er produsert en viktig rolle i holdbarheten.

De fleste kommersielle peanøttsmører bruker stabilisatorer, for eksempel hydrogenerte vegetabilske oljer eller palmeolje, samt konserveringsmidler som natriumbenzoat for å forlenge holdbarheten (2, 3).

Tilsetningen av stabilisatorer bidrar til å forhindre oljeseparasjon og forbedrer tekstur og utseende, mens konserveringsmidler, inkludert natriumbenzoat, bidrar til å bekjempe mikrobiell vekst.

På grunn av tilsetningen av stabilisatorer og konserveringsmidler, kan kommersielle peanøttslagtere vare i 6–24 måneder i spiskammeret hvis de ikke blir åpnet, eller 2-3 måneder en gang åpnet. Plassering av den i kjøleskapet kan forlenge holdbarheten utover dette (4).

På den annen side må produkter merket som naturlige peanøttsmørere inneholde minst 90% peanøtter. De har kortere holdbarhet fordi de generelt mangler konserveringsmidler og stabilisatorer. Noen naturlige peanøttsmør kan imidlertid inneholde stabilisatorer for å forhindre oljeseparasjon.

Generelt kan naturlige peanøttslagtere uten stabilisatorer vare i flere måneder i trusa uåpnet, eller opptil en måned en gang åpnet. Imidlertid kan de vare opptil et år i kjøleskapet uåpnet, eller 3–4 måneder i kjøleskapet når det først var åpnet (4).

Mange naturlige peanøttsmørprodukter som bare inneholder peanøtter og salttilstand for å “kjøle seg ned etter åpning” for å bevare friskheten.

Holdbarheten til naturlige peanøttsmør kan variere betydelig blant merker på grunn av tilsetning av forskjellige ingredienser, så det er viktig å sjekke den beste dato på emballasjen.

Pulverisert peanøttsmør er et nytt alternativ laget ved å presse hovedparten av de naturlige oljene fra stekte peanøtter og kverne nøttene til et pulver. De fleste etiketter oppgir at de kan vare 10–12 måneder uåpnet, eller 4–6 måneder en gang åpnet.

Imidlertid kan pulverisert peanøttsmør vare lenger enn den angitte best-dato, hvis uåpnet og oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted, for eksempel spiskammeret. Dette er fordi det har mindre fett enn vanlig peanøttsmør, noe som betyr at det er mindre utsatt for å reagere med oksygen.

I trusa kan kommersielle peanøttsmør vare i 6–24 måneder uåpnet, eller 2-3 måneder en gang åpnet. Naturlige peanøttsmør kan vare flere måneder uåpnet, eller opptil en måned når den er åpnet. Å plassere peanøttsmør i kjøleskapet kan forlenge holdbarheten.

Hvordan si om det har gått dårlig

De fleste pakket peanøttsmør har utløpsdatoer - også kalt best-by-datoer - trykt på beholderen, noe som indikerer hvor lenge produktet vil holde seg friskt.

Disse etikettene er imidlertid ikke obligatoriske og sikrer ikke produktets sikkerhet. Det betyr at peanøttsmøret ditt fremdeles kan være trygt å spise utover det som er best innen dato (5).

De beste måtene å si om peanøttsmøret ditt har gått dårlig er ved syne og lukt.

Mens fersk peanøttsmør er naturlig mykt og kremet, kan dårlig peanøttsmør ha en hard og tørr konsistens. Det kan også ha et mørkebrunt utseende, sammenlignet med den vanlige lysbrune fargen.

I tillegg, hvis det lukter mer skarpt, såpende eller bittert, har det sannsynligvis gått dårlig.

Hvis peanøttsmøret ditt smaker litt surt i stedet for nøtteaktig, kan det dessuten ha gått dårlig.

Husk at oljeseparasjon er normalt for naturlige peanøttsmør fordi de kan mangle stabiliseringsingredienser. Det er ikke et tegn på at peanøttsmøret har gått dårlig.

Det kan være vanskeligere å se om pulverisert peanøttsmør har gått dårlig, men endringer i lukt, tekstur og smak er gode indikatorer.

Peanøttsmør som har gått dårlig kan vise tegn som en endring i tekstur til tørr og hard; endringer i aroma, inkludert tap av aroma; og en mer sur eller bitter smak.

Hvordan lagre peanøttsmør på riktig måte

For å sikre at peanøttsmøret ditt varer lenger, er det viktig å oppbevare det riktig.

Selv om den ikke trenger å bli nedkjølt, sørger kalde temperaturer for at den varer lenger. Hvis du foretrekker å ikke kjøle ned peanøttsmøret, tar du sikte på å holde det på et kjølig, mørkt sted, som for eksempel spiskammeret.

Det er også viktig å alltid lukke glasset med peanøttsmør tett. Hvis du utsetter peanøttsmør for luft for lenge, kan det føre til at det harskner raskere.

I tillegg må du sørge for å bruke rene redskaper når du bruker peanøttsmør. Brukte eller skitne redskaper kan introdusere uønskede bakterier gjennom kryssforurensning, noe som kan fremme ødeleggelse.

Pulverisert peanøttsmør bør også oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted, for eksempel spiskammeret. Hvis du blandet pulverisert peanøttsmør med vann for å lage kremet peanøttsmør, kan du lagre dette i en tett dekket beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer.

Det er ideelt å lagre peanøttsmør på kjølige, mørke steder, for eksempel spiskammer eller kjøleskap. Sørg for å håndtere peanøttsmør med rene redskaper for å forhindre krysskontaminering, og for å lukke glasset tett for å begrense lufteksponering.

Bunnlinjen

Peanøttsmør har generelt lang holdbarhet.

I trusa kan kommersielle peanøttsmør vare i 6–24 måneder uåpnet, eller 2-3 måneder en gang åpnet. Naturlige peanøttsmuler mangler konserveringsmidler og kan vare flere måneder uåpnet, eller opptil en måned en gang åpnet.

Imidlertid kan visse merker med naturlig peanøttsmør vare lenger på grunn av tilsetning av stabilisatorer, så det er viktig å sjekke den beste dato.

Pulverisert peanøttsmør oppbevares best på et kjølig, mørkt, tørt sted, som for eksempel spiskammeret, og den beste dato sier at den kan lagres i opptil 12 måneder. Imidlertid kan det sannsynligvis vare lenger enn dette, siden det har egenskaper som gjør det mindre sannsynlig å bli harsk.

Riktig bruk og lagring, så vel som kjøling, kan forlenge holdbarheten for enhver type peanøttsmør betydelig.

Tegn på at peanøttsmøret ditt har gått dårlig inkluderer en endring i tekstur til tørr og hard; endringer i aroma, inkludert tap av aroma; og en mer sur eller bitter smak.