Hvorfor cricketmel er fremtidens mat

Innhold

• Hør oss, cricketmel er ikke så grovt som du tror
• Hva er næringsverdien til cricketmel?
• Cricket mel har
  
• Hvordan smaker cricketmel?
• Hvorfor presset på insektbasert mat?
• Insekter som mat kan
  
• Hva kan du lage med cricketmel?
• Hvor mye koster cricketmel?
• Kjøp cricketmel
  
• Er cricketmel virkelig fremtiden for mat?

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Hør oss, cricketmel er ikke så grovt som du tror

Entomophagy, eller spising av insekter, har et dårlig rykte. Vi forstår det - til og med undersøkelsesresultater fra over 400 mennesker fant at den største bekymringen for å spise insekter var ganske enkelt: "Det gir meg bare utbytte."

Men hva om å omfavne insekter som mat, er et skritt mot å gjøre verden til et bedre sted? Er kunnskapens kraft - å vite at dette produktet kan endre kostholdet ditt og positivt påvirke Moder Natur - nok til å ombestemme deg?

Den samme undersøkelsen sier ja. De fant at etter at deltakerne lærte mer om entomophagy, var de fleste åpne for å spise crickets, mer når det presenteres som "mel".

Jeg prøvde å spise en cricketmelbasert pastarett en gang, og den smakte ikke merkbart annerledes enn vanlig pasta. Det var en litt grittere tekstur, men ikke for annerledes enn full hvete pasta.

Likevel forklarer denne innledende motviljen fra forbrukerne hvorfor mange selskaper rebranding insektmat som pulver, mel eller snackbar - og crickets, eller cricketmel spesielt, er en av de stigende stjernene.

Hva er næringsverdien til cricketmel?

Laget av bakken crickets, cricket mel - eller mer nøyaktig, pulver - er veldig proteinrik. Faktisk viser forskning at cricketprotein kan sammenlignes med protein fra skinnfritt kyllingbryst. Det er fordi sirisser er omtrent 58 til 65 prosent protein per bug. For treningselskere til kjøkkeneksperimenter gjør dette proteinantallet cricketmel til en verdifull ingrediens for å forbedre treningssnacks eller godbiter utover den gjennomsnittlige oppskriften på hvitt mel.

I tillegg er den fullpakket med vitaminer og mineraler.

Den inneholder sammenlignbare mengder av det energiforsterkende vitamin B-12, med 24 mikrogram per 100 gram. Dette er omtrent like mye som laks. Cricketmel inneholder også det essensielle mineraljernet, med 6 til 11 milligram per 100 gram - mer enn mengden som spinat. Innledende cellulær forskning også at kroppene våre absorberer mineraler, som jern, lettere når de leveres via sirisser, i motsetning til biff.

Cricket mel har

• vitamin B-12
• kalium
• kalsium
• jern
• magnesium
• selen
• protein
• fettsyrer

Nok med hypotetiske, skjønt. Det du sannsynligvis lurer på er, "Hvordan gjør det smak? ” Tross alt er smak en stor faktor folk vurderer når de tenker på sirisser som mat - eller hvilken som helst mat, egentlig.

Hvordan smaker cricketmel?

Mens mange antar at sirisser smaker grovt, har de ikke prøvd det ennå. Folk beskriver smaksprofilen til cricketmel som mildt nøtteaktig og mer behagelig enn forventet. Cricketmel gir også en subtil jordsmak som lett forkledd seg med andre ingredienser og smaker når den behandles. Pastaretten jeg spiste smakte ikke merkbart annerledes, spesielt etter at den var blandet med saus.

For sanntidsreaksjoner på å spise cricketbasert mat, ta en titt på Buzzfeed-videoen nedenfor. Deltakerne ble lurt til å spise cricketproteinstenger, men ganske mange foretrakk faktisk cricketproteinstangene fremfor de vanlige.

Hvorfor presset på insektbasert mat?

FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) siterer det ”enorme potensialet” som insekter har for å påvirke matsikkerhetsspørsmål positivt.

Her er noen eksempler:

• Noen insekter er svært effektive til å behandle det de spiser. For eksempel kan sirisser spise 2 kilo (kg) mat og konvertere det til 1 kg kroppsvekt. Sammenlignet med kyr og annet husdyr er dette en stor omsetningshastighet.
• Insekter produserer færre klimagasser og krever betydelig mindre land og vann enn storfe.
• Insekter bor naturlig i et bredt utvalg av habitater rundt om i verden, i motsetning til mange typer husdyr som har spesifikke geografiske krav.

Disse miljøtrendene er alvorlige bekymringer som delvis kan løses ved å bytte til mer bærekraftige proteinkilder.

Insekter som mat kan

• redusere de økende kostnadene for animalsk protein
• redusere matusikkerhet
• fordeler miljøet
• hjelp til befolkningsvekst
• gi en økende etterspørsel etter protein blant den globale middelklassen

Hva kan du lage med cricketmel?

Hvis cricketmel har vekket interessen din, er det mange oppskrifter der ute å prøve. Men vær oppmerksom: Cricketmel er ikke alltid en direkte erstatning for allsidig mel. Det er glutenfritt, noe som kan resultere i tette, smulete eksperimenter. Resultatet av godbitene dine vil avhenge av merkevaren, hvor mye av det som faktisk er cricketmel og andre ingredienser.

Når det er sagt, hvis du er klar til å eksperimentere, hvorfor ikke bokmerke disse oppskriftene?

Bananbrød

Finn en unnskyldning for å være dekadent med denne sjokolade espresso bananbrødoppskriften som inneholder en næringsrik servering av cricketmel. Med bare 10 minutters forberedelsestid er dette en søt måte å introdusere venner og familie til ideen om å spise insekter.

Pannekaker

Start morgenen rett ved å gi deg selv en cricket-protein boost blandet i deilige pannekaker. Dette er en enkel, rask oppskrift som er glutenfri og seriøst deilig.

Proteinbitt

Trenger du en sunn matbit for å holde deg og barna energiske? Disse snacks som ikke er bake, er enkle å lage, pakket med cricketprotein, og er gode for de med mutterallergi.

Ananas banan smoothie

Selv om du synes det er vanskelig å sette sammen et godt måltid om morgenen, har du sannsynligvis nok tid til å kaste noen ingredienser i en blender og lage en smoothie. Denne ananasbanansmoothien inneholder nok cricket-proteinpulver for å gi deg den energien du trenger til kontoret eller treningsstudioet.

Hvor mye koster cricketmel?

Kostnaden for cricketmel er for tiden høy på grunn av økende etterspørsel og et begrenset tilbud. Men når du vurderer fleksibiliteten til kulinarisk bruk, ernæringsmessige fordeler og miljøpåvirkning, er det ingen grunn til at cricketmel ikke skal være en vanlig funksjon på handlelisten din.

Kjøp cricketmel

• Exo Cricket Mel Proteinbarer, Kakaomutter, 12 stykker for $ 35,17 på Amazon
• ecoEat Cricket Mel Protein, 100 g for $ 14,99 på Amazon
• Lithic 100% Cricket Mel, 1 lb for $ 33,24 på Amazon
• All Purpose Cricket Baking Mel, 454 g for $ 16,95 på Amazon

Er cricketmel virkelig fremtiden for mat?

Som med enhver fremvoksende bransje er det fullstendige bildet av cricketmel ikke veldefinert ennå. Noen nøyaktig hvor effektive insekter er til å konvertere fôr til ernæring, og det er problemer med å skalere produksjonsmodeller til et globalt nivå. Og kanskje er problemet det visuelle.

Biller, larver, maur, gresshopper og crickets er ikke akkurat Instagrammable med mindre du finner dem på pinner i gatemarkeder mens du er på ferie. Ikke mange venner kommer til å "like" en video hvor noen plukker cricketvingene fra tennene, heller.

Men som en deilig informasjonskapsel med doble næringsstoffer og protein, litt sjokolade og bildetekst om din kjærlighet til jorden? Det kunne fungere.