12 Fordeler og bruk av kaldpresset olivenolje

Innhold

• 1. Høy i næringsstoffer
• 2. Pakket med sunt fett
• 3. Inneholder potente antioksidanter
• 4. Kan bekjempe betennelse
• 5. Kan beskytte mot hjertesykdom
• 6. Kan fremme hjernehelse
• 7-10. Andre potensielle helsemessige fordeler
• 11. Kan komme hår, hud og negler til gode
• 12. Lett å legge til kostholdet ditt
• Bunnlinjen

Kaldepressing er en vanlig måte å lage olivenolje på uten bruk av varme eller kjemikalier.

Det innebærer å knuse oliven til en lime, og deretter påføre kraft med en mekanisk presse for å skille oljen fra massen. I henhold til europeiske matstandarder kan temperaturene ikke overstige 81°F (27°C) (1).

Kaldpressing kan hjelpe olivenolje med å beholde ernæringsverdien, da næringsstoffer og gunstige planteforbindelser kan brytes ned under høy varme (2, 3).

De høyeste karakterene olivenolje - ekstra jomfru og jomfru - er alltid kaldpresset.

Her er 13 fordeler og bruk av kaldpresset olivenolje.

1. Høy i næringsstoffer

Som det er praktisk talt alt fett, er kaldpresset olivenolje rik på kalorier.

Imidlertid er hovedtypen av fett - umettet fett - utrolig sunt (4).

Sammenlignet med dietter med høyt innhold av mettet fett, er de med mye umettet fett assosiert med redusert risiko for hjertesykdom, type 2-diabetes, kreft og andre kroniske sykdommer (5).

Olivenolje kan også skilte med vitamin E og K. Vitamin E er en kraftig antioksidant involvert i immunfunksjon, mens vitamin K spiller en nøkkelrolle i blodpropp og beinhelse (6, 7).

Bare en spiseskje (15 ml) kaldpresset olivenoljeforsyning (8):

• kalorier: 119
• Total mengde fett: 13,5 gram
  • Mettet fett: 2 gram
  • Enumettet fett: 10 gram
  • Flerumettet fett: 1,5 gram
• E-vitamin: 12,9% av den daglige verdien (DV)
• Vitamin K: 6,8% av DV

Kaldpresset olivenolje inneholder også minst 30 gunstige planteforbindelser, hvorav mange er potente antioksidanter med betennelsesdempende virkning (9).

Kaldpresset olivenolje er rik på sunt fett, dusinvis av kraftige planteforbindelser, og vitamin E og K.

2. Pakket med sunt fett

Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) anbefaler at du bruker 20–35% av kaloriene dine fra fett, hovedsakelig av umettet type (10).

Kaldpresset olivenolje består nesten av alt fett, hvor 71% kommer fra et umettet fett kalt oljesyre (8).

Studier antyder at oljesyre og annet umettet fett kan bidra til å senke LDL (dårlig) kolesterol når det brukes i stedet for mettet fett (11, 12).

Ytterligere 11% av fettet i kaldpresset olivenolje kommer fra omega-6 og omega-3 fettsyrer. Disse to umettede fettstoffer er involvert i viktige kroppslige prosesser, for eksempel blodtrykksregulering, blodpropp og immunsystemets respons (8, 13).

Selv om olivenolje inneholder 2 gram mettet fett per spiseskje (15 ml), er dette godt innenfor den daglige grensen på 13 til 22 gram som er anbefalt av de fleste helsemyndigheter for en standard diett med 2000 kalorier (5).

Kaldpresset olivenolje består hovedsakelig av oljesyre, et fett som kan bidra til å senke kolesterolet. Det gir også omega-6 og omega-3 fett, som er avgjørende for helsen din.

3. Inneholder potente antioksidanter

Kaldpresset olivenolje kan beholde flere antioksidanter enn lavere klasse olivenoljer siden den ikke er behandlet med varme (14).

Antioksidanter forsvarer kroppen din mot ustabile molekyler som kalles frie radikaler. Dette hjelper på sin side til å avverge kroniske tilstander som hjertesykdommer, diabetes og kreft (15).

Per spiseskje (15 ml) inneholder olivenolje 12,9% av DV for vitamin E - et essensielt næringsstoff og sterk antioksidant (8, 16).

Den er også rik på planteforbindelser som oleuropein og hydroksytyrosol, som har vist kraftige antioksidantegenskaper i dyre- og prøverørsstudier (17, 18, 19).

Forskere mener at disse forbindelsene delvis kan være ansvarlige for fordelene ved middelhavsdietten, inkludert sterkere bein og redusert risiko for hjertesykdommer, hjernetilstander og visse kreftformer (20).

Kaldpresset olivenolje inneholder kraftige antioksidanter som kan beskytte kroppen din mot mange sykdommer.

4. Kan bekjempe betennelse

Det antas at langvarig, lav grad av betennelse vil inngå i mange tilstander, inkludert hjertesykdommer, diabetes, kreft, leddgikt og Alzheimers sykdom (21, 22, 23).

Studier antyder at olivenolje kan bidra til å redusere betennelse på grunn av den høye konsentrasjonen av sunt fett, antioksidanter og forbindelser som oleocanthal (24, 25).

Oleocanthal er et naturlig betennelsesdempende middel. Testrørstudier indikerer at det virker på samme måte som ibuprofen, et betennelsesdempende middel - selv om det er nødvendig med humane studier (26, 27).

Husk at å inkludere mer plantebaserte alternativer i kostholdet ditt kan redusere betennelse mer effektivt enn å stole på en enkelt forbindelse, næringsstoff eller mat (28, 29).

Fortsatt å erstatte mat med høyt mettet fett - for eksempel smør, forkortelse og smult - med kaldpresset olivenolje er et utmerket sted å starte.

På grunn av den høye konsentrasjonen av sunt fett, antioksidanter og gunstige planteforbindelser, kan kaldpresset olivenolje bidra til å redusere betennelse.

5. Kan beskytte mot hjertesykdom

Hjertesykdommer er den ledende dødsårsaken blant både menn og kvinner over hele verden, ansvarlig for over 17 millioner dødsfall hvert år (30).

Tallrike studier avslører at å erstatte mat med høyt innhold av mettet fett med olivenolje kan bidra til å redusere høyt LDL (dårlig) kolesterol- og blodtrykknivå - to viktigste risikofaktorer for hjertesykdom (31, 32, 33).

En studie hos over 84 000 kvinner fant at å erstatte 5% av mettet fett med mat som var rik på enumettet fett, inkludert olivenolje, reduserte risikoen for hjertesykdom med 15% (34).

Middelhavsdietten, som er avhengig av olivenolje som hovedkilde til fett, har vist seg å redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag med opptil 28% (35).

Å bytte ut kilder til mettet fett med kaldpresset olivenolje kan redusere risikoen for hjertesykdom.

6. Kan fremme hjernehelse

Kosthold med mye presset olivenolje har vist seg å støtte hjernehelsen (36).

Et eksempel er MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) diett, som først og fremst anbefaler matlaging med olivenolje. Den kombinerer det tradisjonelle middelhavsdietet med kostholdsmetodene for å stoppe hypertensjon (DASH).

I populasjonsstudier viser individer som følger MIND-dietten langsommere nedganger i mental skarphet og hukommelse med alderen, samt etter hjerneslag (37, 38, 39, 40).

En 4,5-årig studie hos 923 mennesker fant en reduksjon på 53% i frekvensen av Alzheimers sykdom hos de som strengest fulgte dietten (41).

Kostholdets kombinasjon av hjerneøkende matvarer kan også være ansvarlig for fordelene. I tillegg til olivenolje, er MIND-dietten rik på grønnsaker, bær, nøtter, fullkorn og fisk. Det er også lite natrium.

Videre tyder dyre- og prøverør-forskning på at oleocanthal, en forbindelse i olivenolje, kan bidra til å redusere hjerneplakk assosiert med Alzheimers sykdom. Likevel er menneskelig forskning nødvendig (42).

Kosthold med mye olivenolje kan bidra til å forhindre mental nedgang forbundet med aldring, samt redusere risikoen for Alzheimers sykdom.

7-10. Andre potensielle helsemessige fordeler

Selv om forskning er begrenset, kan kaldpresset olivenolje tilby andre potensielle helsemessige fordeler. Disse inkluderer:

1. Redusert risiko for diabetes type 2. Humane studier kobler dietter høyest i olivenolje - opptil 1,5 ss (20 ml) per dag - med 16% lavere risiko for type 2-diabetes (43).
2. Forbedret blodsukkernivå. I en liten studie opplevde personer som tok 20 mg konsentrert oleuropein, en forbindelse i olivenolje, en 14% lavere blodsukkerspik etter et måltid enn de som fikk placebo (44).
3. Forstoppelse lettelse. I følge noen små studier kan det å ta så lite som en teskje (5 ml) olivenolje daglig behandle forstoppelse (45, 46).
4. Forsinket progresjon av slitasjegikt. Dyreforsøk bemerker at olivenolje og dens forbindelser kan bekjempe slitasjegikt ved å forhindre skade på brusk, den beskyttende polstringen i leddene (47).

Husk at mer forskning er nødvendig.

Tidlig forskning antyder at olivenolje og dens forbindelser kan bidra til å redusere risikoen for diabetes type 2, forbedre blodsukkernivået, lindre forstoppelse og bekjempe slitasjegikt.

11. Kan komme hår, hud og negler til gode

Selv om det er begrenset vitenskapelig bevis for å støtte den aktuelle applikasjonen av olivenolje, er det en vanlig ingrediens i mange såper, kroppsvasker og kremer.

Noen populære kosmetiske bruksområder for olivenolje er:

• Hårbehandling. Bruk 1–2 ss (15–30 ml) olivenolje for å behandle delte ender eller masser den forsiktig inn i hodebunnen for å lindre tørrhet. Etterpå, sjampo og skyll grundig.
• Fuktighetskrem. For å hydrere huden din, bruk et tynt lag etter dusjing eller bland en mengde mellom krone i den vanlige lotion før bruk. Det kan hende du trenger å tømme overflødig olje med et håndkle.
• Cuticle balsam. Masser en dråpe olivenolje i hver fingertupp for å behandle sprukne, sprukne eller tørre neglebånd.

Siden lavere klasse olivenoljer kan inneholde potensielle hudirriterende stoffer, er det best å holde seg til ekstra jomfru og jomfru olivenoljer, som begge er kaldpresset.

Personer med sensitiv hud bør utvise forsiktighet, ettersom olivenolje har vist seg å irritere tørr hud ytterligere, spesielt hos spedbarn og barn (48, 49).

Selv om olivenolje kan være en effektiv fuktighetskrem for hår, hud og negler, er det lite vitenskapelig bevis som støtter disse bruksområdene. Dessuten kan det være upassende for mennesker med sensitiv hud.

12. Lett å legge til kostholdet ditt

Kaldpresset olivenolje er ikke bare en flott matolje for sausing, steking og bakst, men også en ideell ingrediens i salatdressinger, sauser og marinader.

Å erstatte mettet fett med denne oljen kan være spesielt gunstig for helsen din. Tenk på disse enkle matbyttene (50):

• Bytt ut smør, forkorting, smult, eller baconfett med kaldpresset olivenolje.
• I stedet for å kjøpe kremet salatdressing, kan du prøve de som er laget med olivenolje - eller lage dine egne.
• Velg olivenolje-baserte sauser som pesto framfor krem- eller ostebaserte.
• For en vegetabilsk dukkert, prøv hummus laget med olivenolje i stedet for blåmuggost eller ranchdressing.
• I stedet for å smøre brødet ditt, dypp det i kaldpresset olivenolje og krydder.

Kaldpresset olivenolje fungerer også til frityrsteking, men du bør begrense bruken av denne tilberedningsmetoden på grunn av overflødige kalorier den gir (51, 52).

Videre er olivenolje fremdeles kaloritett. Hvis du overvåker kaloriinntaket, må du huske å bruke dette fettet i den daglige tildelingen for å unngå uønsket vektøkning.

Kaldpresset olivenolje er et hjertesunt fett til daglig matlaging og fungerer spesielt godt i dressinger, sauser og fall.

Bunnlinjen

Kaldpresset olivenolje kan beholde flere næringsstoffer enn olivenoljer behandlet med varme.

Det er fylt med sunt fett, vitamin E og K, og flere antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser. Disse næringsstoffene kan fremme helse i hjerne og hjerte, i tillegg til andre fordeler.

Du kan komme til å tjene mest hvis du bruker kaldpresset olivenolje i stedet for annet fett, for eksempel smult, smør eller margarin.