Kokosnøtt sukker - et sunt sukkeralternativ eller en stor, feit løgn?

Innhold

• Hva er kokosnøtt sukker, og hvordan lages det?
• Er det mer nærende enn vanlig sukker?
• Kokosnøtsukker kan ha en lavere glykemisk indeks
• Det er fortsatt lastet med fruktose
• Bunnlinjen

De skadelige effektene av tilsatt sukker blir stadig tydeligere.

Som et resultat henvender folk seg til naturlige alternativer.

Et søtningsmiddel som har blitt veldig populært de siste årene er kokosnøtt sukker.

Dette sukkeret er avledet fra kokosnøttpalmen og fremmet som mer næringsrikt og lavere på den glykemiske indeksen enn sukker.

Denne artikkelen skiller fakta fra fiksjonen for å bestemme om kokosnøtt sukker virkelig er et sunt sukkeralternativ.

Hva er kokosnøtt sukker, og hvordan lages det?

Kokosnøtt sukker kalles også kokosnøtt palmesukker.

Det er et naturlig sukker laget av kokosnøttpalmsaft, som er den sukkerholdige sirkulasjonsvæsken fra kokosnøttplanten. Det forveksles ofte med palmesukker, som ligner, men er laget av en annen type palmetre.

Kokosnøtt sukker lages i en naturlig 2-trinns prosess:

1. Et snitt lages på blomsten av kokosnøttpalmen, og væskesoppen samles i containere.
2. Saften blir lagt under varme til det meste av vannet har fordampet.

Sluttproduktet er brunt og granulert. Fargen er lik den til råsukker, men partikkelstørrelsen er vanligvis mindre eller mer variabel.

Sammendrag Kokosnøtt sukker er den dehydrerte saften i kokosnøttpalmen.

Er det mer nærende enn vanlig sukker?

Vanlig bordsukker og mais sirup med høy fruktose inneholder ikke viktige næringsstoffer og leverer derfor "tomme" kalorier.

Imidlertid beholder kokosnøtt sukker ganske mye av næringsstoffene som finnes i kokosnøttpalmen.

Mest kjent av disse er mineralene jern, sink, kalsium og kalium, sammen med noen kortkjedede fettsyrer som polyfenoler og antioksidanter.

Deretter inneholder den en fiber som heter inulin, som kan redusere glukoseopptaket og forklare hvorfor kokosnøtsukker har lavere glykemisk indeks enn vanlig bordsukker (1).

Selv om kokosnøtt sukker inneholder noen næringsstoffer, vil du få mye mer av ekte mat.

Kokosnøtt sukker er veldig høyt i kalorier (det samme som vanlig sukker), og du må spise en latterlig mengde av den for å tilfredsstille behovet ditt for de ovennevnte næringsstoffene.

Sammendrag Kokosnøtt sukker inneholder små mengder mineraler, antioksidanter og fiber. Imidlertid oppveier det høye sukkerinnholdet eventuelle fordeler.

Kokosnøtsukker kan ha en lavere glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt mat øker blodsukkernivået.

Glukose får en GI på 100. Til sammenligning øker mat med en GI på 50 blodsukkernivået halvparten så mye som ren glukose.

Bordsukker har en GI på rundt 60, mens kokosnøtsukker er målt med en GI på 54 (2).

Imidlertid er det viktig å merke seg at GI kan variere veldig mellom individer og også kan avvike mellom partier med kokosnøtt sukker.

Selv om inulininnholdet sannsynligvis bremser sukkeropptaket noe, er det uklart om denne beskjedne forskjellen i GI har noen helsemessig relevans.

Sammendrag Kokosnøtt sukker gir en noe lavere økning i blodsukkeret enn vanlig bordsukker. Imidlertid er de respektive helsegevinstene sannsynligvis beskjedne.

Det er fortsatt lastet med fruktose

Tilsatt sukker er usunt fordi det fører til en betydelig økning i blodsukkernivået. Den er også næringsfattig, gir nesten ingen vitaminer eller mineraler, men det er bare toppen av isfjellet.

En annen mulig grunn til at sukker er så usunt er det høye fruktoseinnholdet.

Selv om ikke alle forskere er overbevist om at fruktose er et alvorlig problem hos friske mennesker, er de fleste enige om at overdreven fruktose kan fremme metabolsk syndrom hos overvektige individer (3, 4).

Vanlig bordsukker (sukrose) er 50% fruktose og 50% glukose, mens høy-fruktose mais sirup er omtrent 55% fruktose og 45% glukose.

Til tross for hyppige påstander om at kokosnøtsukker effektivt er fruktosefri, er det laget av 70–80% sukrose, som er halvparten fruktose.

Av denne grunn tilfører kokosnøtt sukker nesten den samme mengden fruktose som vanlig sukker, gram for gram.

Forbrukt i overkant, tilsatt sukker kan forårsake alle slags problemer som metabolsk syndrom, overvekt, diabetes og hjertesykdom.

Selv om kokosnøtsukker har en litt bedre næringsprofil enn bordsukker, bør helseeffektene i stor grad være like.

Bruk kokosnøtt sukker i moderate mengder, akkurat som du ville brukt vanlig bordsukker.

Sammendrag Kokosnøtt sukker er rik på fruktose. Bevis tyder på at et høyt inntak av fruktose kan fremme metabolsk syndrom hos overvektige mennesker.

Bunnlinjen

På slutten av dagen er kokosnøtt sukker ingen mirakelmat.

Det er veldig likt vanlig bordsukker, selv om det ikke er så behandlet og inneholder mindre mengder næringsstoffer. Hvis du skal bruke kokosnøtt sukker, kan du bruke det sparsomt.

Kokosnøtt sukker hører hjemme i samme båt som de fleste sukkeralternativer. Det er sunnere enn raffinert sukker, men definitivt verre enn ikke sukker i det hele tatt.