Kan du spise appelsinskall, og bør du?

Innhold

• Nyttige næringsstoffer og planteforbindelser
• Potensielle ulemper
• Kan inneholde rester av plantevernmidler
• Kan være vanskelig å fordøye
• Ubehagelig smak og tekstur
• Hvordan spise det
• Bunnlinjen

Appelsiner er en av de mest populære fruktene over hele verden.

Likevel blir appelsinskall vanligvis fjernet og kastet før frukten spises.

Noen hevder likevel at appelsinskall inneholder viktige næringsstoffer og bør spises i stedet for å kastes.

Denne artikkelen vurderer om appelsinskall er et sunt tillegg til kostholdet ditt.

Nyttige næringsstoffer og planteforbindelser

Appelsiner er saftige, søte sitrusfrukter som er kjent for å ha mye vitamin C.

Det er kanskje mindre kjent at appelsinskall også er rik på flere næringsstoffer, inkludert fiber, C-vitamin og planteforbindelser som polyfenoler.

Faktisk gir bare 1 ss (6 gram) appelsinskall 14% av den daglige verdien (DV) av vitamin C - nesten 3 ganger mer enn den indre frukten. Den samme porsjonen pakker også omtrent 4 ganger mer fiber (,).

Studier viser at kosthold med høyt vitamin C og fiber fordeler hjerte- og fordøyelseshelsen og kan beskytte mot visse typer kreft (,,,).

Appelsinskall inneholder også gode mengder provitamin A, folat, riboflavin, tiamin, vitamin B6 og kalsium ().

I tillegg er den rik på planteforbindelser som kalles polyfenoler, som kan bidra til å forebygge og håndtere mange kroniske tilstander, for eksempel diabetes type 2, fedme og Alzheimers ().

En testrørstudie fant at det totale polyfenolinnholdet og aktiviteten i appelsinskall var signifikant høyere enn i den faktiske frukten (, 9).

Spesielt er appelsinskall en god kilde til polyfenolene hesperidin og polymethoxyflavones (PMF), som begge blir studert for deres potensielle krefteffekter (9, 10,).

I tillegg består nesten 90% av essensielle oljer i appelsinskall av limonen, et naturlig forekommende kjemikalie som har blitt studert for dets antiinflammatoriske og kreftfremkallende egenskaper, inkludert mot hudkreft ().

Appelsinskall er rike på fiber, vitaminer og sykdomsbekjempende polyfenoler. De inneholder også limonen, et kjemikalie som kan beskytte mot hudkreft.

Potensielle ulemper

Til tross for ernæringsmessige fordeler har det også visse ulemper å spise appelsinskall.

Kan inneholde rester av plantevernmidler

Pesticider brukes ofte på sitrusfrukter som appelsiner for å beskytte mot mugg og insekter ().

Mens studier har funnet at den indre frukten av appelsiner har svært lave eller ikke påviselige nivåer av plantevernmidler, inneholder skallene betydelig større mengder (14).

Studier knytter kronisk plantevernmiddelinntak til negative helseeffekter, inkludert økt kreftrisiko og hormondysfunksjon (,).

Disse effektene er først og fremst assosiert med kronisk høye eksponeringsnivåer i stedet for de relativt små mengdene som finnes i skallet og skinnet av frukt.

Det anbefales likevel å vaske appelsiner under varmt vann for å redusere mengden inntatt plantevernmidler (14).

Kan være vanskelig å fordøye

På grunn av sin tøffe tekstur og høye fiberinnhold kan appelsinskall være vanskelig å fordøye.

Som et resultat kan spising av dem, spesielt større biter om gangen, forårsake ubehag i magen, for eksempel kramper eller oppblåsthet.

Ubehagelig smak og tekstur

I motsetning til den indre frukten av en appelsin, har skallet en tøff, tørr tekstur som er vanskelig å tygge.

Det er også bittert, som noen mennesker kan synes er avskyelig.

Til tross for ernæringsmessige fordeler, kan kombinasjonen av bitter smak og tøff tekstur gjøre appelsinskall lite tiltalende.

Appelsinskall har en ubehagelig, bitter smak og tøff tekstur, som kan være vanskelig å fordøye. I tillegg kan de inneholde plantevernmidler og må vaskes før de spises.

Hvordan spise det

Selv om du kan bite direkte i huden på en appelsin, er det best å spise mindre mengder om gangen for å forhindre magesmerter.

Ved hjelp av en kniv eller en vegetabilskreller kan appelsinskall kuttes i tynne strimler og legges til salater eller smoothies.

For en søtere smak kan de kandiseres eller brukes til å lage appelsinmarmelade.

Til slutt er appelsinskall en enkel måte å innlemme mindre mengder appelsinskall ved å legge den til yoghurt, havregryn, muffins, salatdressinger eller marinader.

Men hvis du bestemmer deg for å prøve dem, husk å vaske frukten først.

Appelsinskall kan nytes rå i salater og smoothies, tilberedes for å lage appelsinmarmelade, eller zestes for å gi en smak av oransje farge og smak til maten.

Bunnlinjen

Selv om appelsinskall ofte kastes, er de rike på viktige næringsstoffer, som fiber, C-vitamin og polyfenoler.

De er fortsatt bitre, kan være vanskelige å fordøye og kan inneholde rester av plantevernmidler.

Du kan oppveie mange av ulempene ved å skylle dem under varmt vann og deretter legge til små biter i smoothies eller retter som salater.

Likevel, med tanke på at du kan oppnå de samme fordelene ved å nyte et bredt utvalg av frukt og grønnsaker, er det ikke nødvendig å spise appelsinskall.