Er kalsiumdioksyd EDTA et trygt tilsetningsstoff?

Innhold

• Hva er kalsium dinatrium EDTA?
• Hva brukes kalsiumdinatrium EDTA til?
• Matvarer
• Kosmetiske produkter
• Industriprodukter
• Chelaterapi
• Ikke assosiert med kreft
• Ikke assosiert med fødselsskader
• Kan forårsake fordøyelsesproblemer i høye doser
• Er det trygt?
• Bunnlinjen

Kalsiumdinatrium EDTA er et vanlig mattilsetningsstoff og en ingrediens i kosmetiske og industrielle produkter.

Den brukes i mat for å bevare smak, farge og tekstur. Som mange mattilsetningsstoffer har det imidlertid blitt ganske kontroversielt.

Denne artikkelen gjennomgår kalsiumdioksyd EDTA, bruksområder, sikkerhet og bivirkninger.

Hva er kalsium dinatrium EDTA?

Kalsiumdinatrium EDTA er et luktfritt krystallinsk pulver med en litt salt smak (1).

Det er et populært tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel og smaksstoff.

Kalsiumdinatrium EDTA fungerer som et chelateringsmiddel. Dette betyr at den binder seg til metaller og forhindrer dem i å delta i kjemiske reaksjoner som kan forårsake misfarging eller smakstap.

FDA har godkjent kalsiumdioksyd EDTA som et sikkert mattilsetningsstoff, men har satt begrensninger for mengden av stoffet en matvare kan inneholde (2).

Kalsiumdinatrium EDTA absorberes dårlig av fordøyelseskanalen, og det maksimale akseptable daglige inntaket (ADI) er 1,1 mg per kilo (2,5 mg per kg) kroppsvekt per dag (3).

Sammendrag Kalsiumdinatrium EDTA er et krystallinsk pulver med en litt salt smak. Det er et populært mattilsetningsstoff som forhindrer ødeleggelse og bevarer smak og farge.

Hva brukes kalsiumdinatrium EDTA til?

Kalsiumdinatrium EDTA finnes i mat, kosmetiske og industrielle produksjoner. Det brukes også til chelaterapi.

Matvarer

Kalsiumdinatrium EDTA kan brukes til å bevare tekstur, smak og farge på mange matprodukter.

Det brukes også for å fremme stabilitet og øke holdbarheten for visse matvarer.

Følgende er vanlige matvarer som inneholder kalsiumdinatrium EDTA (2):

• Salatdressinger, sauser og oppslag
• Majones
• Syltede grønnsaker, for eksempel kål og agurker
• Hermetiske bønner og belgfrukter
• Hermetiserte kullsyreholdige brus
• Destillert alkoholholdige drikker
• Hermetisk krabbe, musling og reker

Kosmetiske produkter

Kalsiumdinatrium EDTA er mye brukt i skjønnhets- og kosmetiske produkter. Det muliggjør bedre rengjøringsbruk, da det gjør det mulig for skum av kosmetiske produkter.

Når det binder seg til metallioner, forhindrer det dessuten at metall samler seg på huden, hodebunnen eller håret (4).

Såper, sjampo, kremer og kontaktlinseløsninger er eksempler på kosmetiske og personlig pleieprodukter som kan inneholde kalsiumdioksyd EDTA.

Industriprodukter

Kalsiumdinatrium EDTA finnes også i mange industriprodukter, for eksempel papir og tekstil, på grunn av dens evne til å forhindre misfarging.

I tillegg brukes det ofte i produkter som vaskevaskemidler, industrielle bakteriedrepende midler og andre rengjøringsprodukter.

Chelaterapi

Keleringsterapi bruker kalsiumdioksyd EDTA for å behandle metalltoksisitet, som bly- eller kvikksølvforgiftning.

Stoffet binder seg til det overdreven metallet i blodet ditt, som deretter skilles ut gjennom urin.

Mens kalsiumdioksyd EDTA bare er FDA-godkjent for å behandle metallforgiftning, foreslår noen helhetlige helsepersonell chelaterapi som en alternativ behandling for tilstander som autisme, hjertesykdommer og Alzheimers.

Nåværende forskning er imidlertid ikke støttende, og ytterligere studier er nødvendige før noen konklusjoner om kelateringsterapi og visse helsetilstander kan gjøres (5, 6, 7).

Sammendrag Kalsiumdinatrium EDTA brukes i mange matvarer, kosmetiske og industrielle produkter, på grunn av dets bevare og stabiliserende evner. Det brukes også til chelaterapi for å behandle bly- og kvikksølvtoksisitet.

Ikke assosiert med kreft

Selv om forskning er begrenset, er det foreløpig ingen vitenskapelige data som knytter forbruk av kalsiumdioksyd EDTA til økt risiko for kreft (8).

I tillegg har studier vist at den er veldig dårlig absorbert av fordøyelseskanalen hos både dyr og mennesker (9).

En studie som så på chelateringsmidler, inkludert kalsiumdinatrium EDTA, konkluderte med at kalsiumdinatrium ikke hadde kreftfremkallende potensial. Forskere observerte til og med at stoffet reduserte karsinogenisiteten til kromoksid (10).

Videre har Environmental Protection Agency (EPA) erklært at det ikke er noen bekymring for økt kreftrisiko ved forbruk av EDTA (11).

Sammendrag Selv om forskning er begrenset, antyder foreløpig ikke vitenskapelige bevis på at kalsiumdinatrium EDTA har kreftfremkallende effekter.

Ikke assosiert med fødselsskader

Flere studier har evaluert de mulige effektene av kalsiumdinatrium EDTA på reproduksjon og dets tilknytning til fødselsdefekter.

I en firegenerasjons rotteundersøkelse resulterte ikke kalsiumdinatrium-EDTA-doser på opptil 114 mg per kilo (250 mg per kg) kroppsvekt per dag ikke økte frekvenser av reproduksjons- eller fødselsdefekter hos noen av de tre generasjonene av rottekom (12).

I en annen rotteundersøkelse hadde dyr som fikk oral kalsiumdinatrium EDTA ingen høyere risiko for å levere avkom med fødselsdefekter enn kontrollgruppen (13).

Videre fant en annen rotteundersøkelse ingen negative reproduktive effekter av kalsiumdinatrium EDTA, så lenge sinknivået var tilstrekkelig (14).

Til slutt, basert på eldre saksrapporter, har det ikke vært noen ugunstige fødselsdefekter assosiert med kvinner som ble behandlet med keleringsterapi av kalsiumdinatrium EDTA for blytoksisitet (15).

Sammendrag Flere studier som involverte rotter, sammen med rapporter fra mennesker, forbinder ikke inntak av kalsiumdatrium EDTA med reproduksjons- eller fødselsdefekter.

Kan forårsake fordøyelsesproblemer i høye doser

Basert på nåværende forskning ser det ut som om den fordøyde fordøyelsen er den eneste potensielle negative effekten av kalsiumdioksyd EDTA som tilsetningsstoff.

Mange rottestudier har vist at store orale doser av stoffet forårsaket hyppige og løse avføring sammen med nedsatt appetitt (14, 16).

Imidlertid ser disse bivirkningene bare ut til å oppstå hvis kalsiumdinatrium EDTA konsumeres i høye mengder - mengder som ville være veldig vanskelig å oppnå gjennom et normalt kosthold.

Chelaterapi - som ikke er i fokus for denne artikkelen - krever høyere doser, noe som kan gi flere og potensielt mer alvorlige bivirkninger.

Sammendrag Kalsiumdinatrium EDTA som tilsetningsstoff til mat kan forårsake diaré og nedsatt appetitt hvis det konsumeres i høye doser. Imidlertid vil slike høye doser være vanskelig å oppnå gjennom et typisk kosthold.

Er det trygt?

For de fleste individer ser det ut til å være trygg å spise mat som inneholder kalsiumdioksyd EDTA.

Selv om mange matvarer inneholder dette konserveringsmiddelet, er absorpsjonshastigheten for oral kalsiumdinatrium EDTA minimal.

Faktisk absorberer fordøyelseskanalen ikke mer enn 5% (11).

I tillegg anslås det at en typisk person bruker bare 0,1 mg per pund (0,23 mg per kg) kroppsvekt per dag - mye mindre enn ADI på 1,1 mg per pund (2,5 mg per kg) kroppsvekt fastsatt av Joint Expert Komité for tilsetningsstoffer (17, 18).

Selv om høye doser har blitt assosiert med fordøyelsessyke, er mengden du får fra mat alene så liten at det er veldig usannsynlig at du vil oppleve disse bivirkningene.

Sammendrag Mange matvarer inneholder kalsiumdioksyd EDTA. Mengden som finnes i mat finnes imidlertid i så små mengder at det er lite sannsynlig at det påvirker helsen din negativt.

Bunnlinjen

Kalsiumdinatrium EDTA finnes i mat, kosmetiske og industriprodukter og brukes til å behandle metall toksisitet.

ADI er 1,1 mg per pund (2,5 mg per kg) kroppsvekt per dag - mye høyere enn hva som vanligvis forbrukes.

På disse nivåene anses det som trygt uten alvorlige bivirkninger.