7 smarte substitutter for brunt sukker

Innhold

• 1. Hvitt sukker pluss melasse
• 2. Hvitt sukker pluss lønnesirup
• 3. Kokosnøtt sukker
• 4. Honning, lønnesirup eller agave nektar
• 5. Rå sukker
• 6. Muscovadosukker
• 7. Vanlig hvitt sukker
• Bunnlinjen

De færreste ting er verre enn å komme halvveis i oppskriften på den perfekte sjokoladebrikken og innse at du er tom for brunt sukker.

Imidlertid er det flere praktiske erstatninger du kan bruke i en klype - hvorav mange allerede har sittende i skapet ditt.

Her er 7 smarte erstatninger for brunt sukker.

1. Hvitt sukker pluss melasse

En kombinasjon av hvitt sukker og melasse er det beste alternativet for en erstatning for brunt sukker, da det er akkurat det brunt sukker er laget av (1).

For å lage ditt eget lys brunt sukker, bland 1 kopp (200 gram) kornet hvitt sukker med en spiseskje (15 ml) melasse. Hvis du trenger mørkebrunt sukker, øker du melassen til 2 ss (30 ml).

Og akkurat sånn - du har brunt sukker.

Sammendrag For å lage ditt eget brunt sukker, bland 1 ss (15 ml) melasse med en kopp (200 gram) kornet hvitt sukker.

2. Hvitt sukker pluss lønnesirup

Tradisjonelt lages brunt sukker ved hjelp av en blanding av granulert hvitt sukker og melasse.

Hvis du ikke har melasse for hånden, kan du enkelt bytte den ut for lønnesirup med nesten ingen endring i oppskriftenes sluttprodukt.

Kombiner 1 kopp (200 gram) kornet hvitt sukker med 1 ss (15 ml) ren lønnesirup for å lage et brunt sukkererstatning som kan lure til og med den mest sofistikerte paletten.

Sammendrag Kombiner en kopp (200 gram) kornet sukker med en spiseskje (15 ml) lønnesirup for å gi en nesten perfekt erstatning for brunt sukker.

3. Kokosnøtt sukker

Kokosnøtt sukker er laget av saften av kokosnøttrær.

Det markedsføres ofte som et sunnere sukkeralternativ, siden det inneholder vitaminer, mineraler og fiber som ikke finnes i mer raffinerte sukkerkilder (2).

Du kan enkelt bytte kokosnøtt sukker og brunt sukker i forholdet 1: 1.

Selv om kokosnøtt sukker ser ut og smaker mye som brunt sukker, holder det ikke så mye fuktighet. Dette kan påvirke strukturen til visse bakevarer, og potensielt gjøre dem litt tørrere eller tettere enn beregnet.

For å forbedre fuktighetsinnholdet, prøv å legge til litt ekstra fett, for eksempel smør eller olje, til den opprinnelige oppskriften. Du kan også prøve å smelte kokosnøttet sukker på en komfyrtopp før du legger det til oppskriften din.

Sammendrag Kokosnøtt sukker kan byttes jevnt ut for brunt sukker, men det kan gjøre visse bakevarer tørrere eller tettere enn beregnet.

4. Honning, lønnesirup eller agave nektar

Med noen få enkle oppskriftsendringer er honning, lønnesirup eller agave nektar alle passende erstatninger for brunt sukker.

Fordi disse erstatningene er flytende, vil du ta hensyn til hvordan den ekstra fuktigheten kan påvirke resultatet av oppskriften din - spesielt når det gjelder baking.

Nøyaktige substitusjonsmålinger varierer avhengig av den aktuelle oppskriften det gjelder, men du kan bruke disse grunnleggende tipsene for å komme i gang:

• Bytt ut hver kopp brunt sukker (200 gram) med 2/3 kopp (160 ml) flytende søtningsmiddel etter eget valg.
• For hver 2/3 kopp (160 ml) flytende søtningsmiddel som brukes, må du redusere andre væskekilder med omtrent 1/4 kopp (60 ml).

Det kan også være lurt å vurdere å redusere steketiden med noen minutter, siden disse typer sukkererstatninger kan karamellisere raskere enn brunt sukker.

Sammendrag Du kan bruke flytende søtstoffer som lønnesirup, honning og agave nektar til å erstatte brunt sukker - men du vil sannsynligvis trenge å justere oppskriften din.

5. Rå sukker

Rå sukkerarter som turbinado eller demerara gir gode erstatning for brunt sukker, da deres naturlige lyse ravfarger og milde karamellsmaker ligner på den virkelige tingen.

I de fleste oppskrifter kan du handle rå sukker for brunt sukker i en jevn andel uten å legge merke til stor forskjell.

Råsukker er imidlertid betydelig tørrere og mer grovt enn brunt sukker, noe som kan påvirke oppskriftenes sluttresultat.

De grove rå sukkergranulatene blandes ikke alltid inn i deig eller røren like jevn som brunt sukker, og etterlater en kornete tekstur. Dette gjelder spesielt bakevarer med lite fuktighet eller de som er ment å ha en veldig delikat struktur.

Hvis du har en krydderkvern eller mørtel og pestle, kan du male sukkerkrystallene manuelt til en finere tekstur som lettere vil integreres i oppskriften din.

Du kan også prøve å løse sukkerkrystallene delvis i en liten mengde varm væske - for eksempel smeltet smør, olje eller vann - før du legger dem til røren.

Sammendrag Rå sukkerarter som demerara eller turbinado kan erstatte brunt sukker i like store mengder. Likevel, fordi råsukkerkrystaller er veldig grove, blandes de ikke alltid i smør og deig så jevnt som brunt sukker ville gjort.

6. Muscovadosukker

Muscovadosukker er et minimalt raffinert sukker som gir en flott erstatning for brunt sukker fordi - som tradisjonelt brunt sukker - inneholder melasse (3).

Melassene og fuktighetsinnholdet i muscovado er imidlertid mye høyere enn for vanlig brunt sukker. Dette gjør det klistrete med større tendens til klumping.

Muscovadosukker kan omsettes likt for brunt sukker i nesten hvilken som helst oppskrift, men hvis du baker med det, kan du vurdere å sile det for å fjerne klumper før du blander det i deigen eller røren.

Du kan også prøve å bruke en elektrisk mikser og legge muscovado i litt om gangen for å forbedre integrasjonen i oppskriften din.

Sammendrag Muscovado er et minimalt raffinert mørkebrunt sukker som kan brukes som et vanlig brunt sukkererstatning. Det er klissete enn brunt sukker, så det kan kreve litt ekstra arbeid å blande den inn i oppskriften din - spesielt hvis du bruker den til baking.

7. Vanlig hvitt sukker

Når alt annet mislykkes, kan du bytte ut brunt sukker med en jevn måling av kornet hvitt sukker uten frykt for å ødelegge oppskriften din.

Hvitt sukker mangler den samme fyldige smaken som brunt sukker tilfører, men avhengig av type oppskrift, vil du kanskje ikke merke mye smaksendring i det hele tatt.

Hvor du kanskje vil merke at en forskjell er i tekstur. Brunt sukker tilfører en tett seighet til visse typer bakevarer som kaker. Når brunt sukker er erstattet med hvitt sukker, kan du ende opp med et litt sprøtt resultat. Likevel er dette ikke nødvendigvis en dårlig ting.

Sammendrag Hvitt sukker kan brukes til å erstatte brunt sukker, og produserer bare små endringer i tekstur og smak.

Bunnlinjen

Å løpe tom for en ingrediens du trenger til en oppskrift kan være stressende, men i tilfelle av brunt sukker, er det ikke nødvendig å bekymre seg.

Det finnes en rekke vanlige ingrediensalternativer - inkludert hvitt sukker, melasse, lønnesirup og kokosnøtt sukker - som kan erstatte brunt sukker.

Avhengig av hvilken erstatning du velger, kan det hende du må gjøre noen mindre justeringer av oppskriften din - men etter det er det jevn seiling.