Spør kostholdslegen: Farm-Raised vs. Villaks

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Er villaks bedre for meg enn oppdrettslaks?

EN: Fordelen med å spise oppdrettslaks kontra villaks er hardt diskutert. Noen mennesker tror at oppdrettshøyd laks er blottet for næring og pumpes full av giftstoffer. Imidlertid har forskjellene i oppdrett versus villaks blitt blåst ut av proporsjoner, og til slutt er det bedre å spise hver type laks enn ingen i det hele tatt. Her er en nærmere titt på hvordan de to fisketypene holder seg ernæringsmessig.

Omega-3 fett

Du har kanskje hørt at villaks inneholder større mengder omega-3-fett. Dette er bare ikke sant. Basert på de nyeste dataene i USDAs matdatabase, inneholder en tre-unse servering villaks 1,4 g langkjedet omega-3 fett, mens samme størrelse servering av oppdrettslaks inneholder 2g. Så hvis du spiser laks for å få i deg mer omega-3-fett i kostholdet ditt, er oppdrettslaks veien å gå.

Omega-3 til Omega-6 forhold

En annen påstått fordel med villaks fremfor gårdsoppdrett er et forhold mellom omega-3-fett og omega-6-fett som er mer i tråd med optimal helse. Dette er en slags trikserklæring, fordi denne typen forhold har liten innvirkning på helsen din-den totale mengden omega-3 er en bedre prediktor for helse. I tillegg, hvis forholdet mellom omega-3 og omega-6 fett var relevant, ville det vært bedre i oppdrettslaks. Hos oppdrettet atlantisk laks er dette forholdet 25,6, mens i vill atlantisk laks er dette forholdet 6,2 (et høyere forhold antyder mer omega-3-fett og mindre omega-6-fett).

Vitaminer og mineraler

For visse næringsstoffer som kalium og selen inneholder villaks høyere mengder. Men oppdrettslaks inneholder større mengder andre næringsstoffer som folat og vitamin A, mens andre vitamin- og mineralnivåer er de samme mellom de to typene. Samlet sett er vitamin- og mineralpakken som disse to laksetypene inneholder, for enhver hensikt.

Forurensning

Fisk, spesielt laks, er en svært næringsrik mat. Et høyere inntak av fisk i dietten er vanligvis forbundet med mindre kronisk sykdom. Det ene negative: Giftstoffer og tungmetaller som finnes i fisk. Så for mange som spiser fisk, krever dette en kost/nytte-analyse. Men da forskere så på fordelene og risikoene ved å spise fisk med hensyn til kvikksølveksponering, var konklusjonen at fordelene i stor grad oppveier risikoen, spesielt med laks som inneholder lave nivåer av kvikksølv sammenlignet med mange andre fisker.

Polyklorerte bifenyler (PCB) er et annet kjemisk giftstoff som finnes i både vill- og oppdrettslaks. Oppdrettslaks inneholder generelt høyere nivåer av PCB, men villaks er ikke fri for disse giftstoffene. (Dessverre er PCB og lignende giftstoffer så allestedsnærværende i miljøet vårt at de kan finnes i støvet i huset ditt.) En studie fra 2011 publisert i Miljøvitenskap og teknologi rapporterte at forskjellige faktorer som levetiden til fisken (kinalaks lever lenger enn andre typer) eller å leve og fôre nær kysten kan føre til PCB-nivåer i villaks nær det som finnes i oppdrettslaks. Den gode nyheten er at matlaging av fisk fører til at noen av PCB -ene fjernes.

Takeaway: Å spise begge typer laks vil være til fordel for deg. Til slutt spiser amerikanerne bare ikke nok fisk, og når de gjør det, er det vanligvis en ubeskrivelig hvit fisk støpt i rektangulær form, stekt og stekt. Faktisk, hvis du ser på amerikanernes beste proteinkilder, kommer fisk på 11. plass på listen. Brød ligger på femteplass. Ja, amerikanerne får mer protein i kosten fra brød enn fisk. Du er bedre å spise oppdrettslaks av høy kvalitet (uten tilsatte fargestoffer for å forbedre fargen på fisken!) enn ingen laks i det hele tatt. Men hvis du spiser laks ofte (mer enn to ganger i uken), kan det være verdt å kjøpe villaks for å minimere eksponering for overdreven PCB.

Anmeldelse for