Spør diettlegen: Kokosukker vs. bordsukker

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Er kokossukker noe bedre enn bordsukker? Klart, kokos vann har helsefordeler, men hva med de søte tingene?

EN: Kokosukker er den siste mattrenden som kommer ut av kokosnøtten (se tidligere biter om kokosolje og kokossmør). Men i motsetning til andre populære matvarer som stammer fra selve kokosfrukten, er kokossukker laget av saft tilberedt i en prosess som er analog med hvordan lønnesirup lages. Det resulterende sukkeret har en brunaktig fargetone som ligner på brunt sukker.

Ernæringsmessig er kokosnøttsukker litt forskjellig fra bordsukker, som består av 100 prosent sukrose (glukose- og fruktosemolekyler festet sammen). Kokossukker er bare rundt 75 prosent sukrose, med små mengder glukose og fruktose. Disse forskjellene er minimale, så de to er i hovedsak de samme.

En fordel med kokossukker, skjønt? Det er rikere på mineraler som sink, kalium og magnesium enn andre søtningsmidler som lønnesirup, honning eller vanlig bordsukker, som i hovedsak ikke har noen av disse mineralene. Problemet er at hvis du er smart med helsen din, vil du ikke spise noen type sukker i de mengdene som trengs for å ta inn betydelige mengder av disse mineralene. Nøtter, frø og magert kjøtt er bedre innsatser for mineraler som sink og magnesium. Og grønnsaker som tomater og grønnkål vil hjelpe deg med å dekke kaliumbehovene dine – ikke kokossukker!

Et forvirringspunkt rundt kokossukker er dessuten den glykemiske indeksen-et relativt mål på hvor raskt sukkeret i en gitt mat får blodsukkeret til å stige. Matvarer med lavere glykemisk indeks blir generelt sett på som bedre for deg (selv om den ideen er ganske kontroversiell). Og en glykemisk indeksanalyse av kokosnøttsukker fra Food and Nutrition Research Institute på Filippinene fant at kokossukker har en glykemisk indeks på 35, noe som gjør det til en "lavere" glykemisk indeksmat-og dermed langsommere virkning enn bordsukker. Imidlertid vurderte en nyere analyse av University of Sydney Glycemic Index Research Service (verdens leder innen emnet) den til 54. Den glykemiske indeksen for bordsukker: 58 til 65. Hva trenger du egentlig å vite? Disse forskjellene er nominelle.

Til syvende og sist er sukker sukker. Hvis du foretrekker smaken av kokossukker i kaffen, er det greit. Bruk det du liker-bare bruk det sparsomt.

Anmeldelse for