Spør kostholdslegen: Det siste ordet om soyaproteinisolat

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Bør jeg unngå soyaproteinisolat?

EN: Soya har blitt et veldig kontroversielt og komplisert tema. Historisk sett har asiatiske befolkninger konsumert store mengder soyaprodukter samtidig som de har de lengste og sunneste livene i verden. Forskning angående soyaprotein og kardiovaskulær helse ble så robust at den ble tildelt en helsepåstand, slik at matvareselskaper kan si at "25 gram soyaprotein om dagen, som en del av en diett med lavt innhold av mettet fett og kolesterol, kan redusere risikoen for hjertesykdom. En porsjon (navn på mat) gir X gram soyaprotein. "

Men for hver helsegevinst med denne komplette plantebaserte proteinkilden, vil du også høre om en potensiell skadelig effekt, inkludert økt risiko for visse kreftformer, forstyrret hormonbalanse, forstyrret skjoldbruskfunksjon eller inntak av plantevernmidler og giftstoffer.

Byrået for helseforskning og kvalitet (AHRQ) la ut noen bekymringer og ga ut en nesten 400 sider lang rapport om effekten av soya og soyaisoflavoner (antioksidanter funnet i soya), og konkluderte med at "For alle utfall, inkludert bivirkninger, er det ingen avgjørende bevis for en dose-respons-effekt for verken soyaprotein eller isoflavon. " Men fordi soyaprodukter kommer i en så bred variasjon av hel soya, fortsetter gjæret soya, soyaproteinisolat og andre forvirring.

Spesielt soyaproteinisolat har i økende grad blitt plassert under et helsemikroskop angående sikkerheten, på grunn av den utbredte bruken for å øke proteininnholdet i forskjellige matvarer eller for å forbedre teksturen. Det er tre vanlige bekymringer å være klar over.

1. Metallforurensning. Soyaproteinisolat ekstraheres fra avfettet soyamel. Den er laget av nesten rent protein, siden isolasjonsprosessen gir et produkt som er 93 til 97 prosent protein, og etterlater minimalt med fett og karbohydrater. Bekymringen for isolasjonsprosessen dreier seg om det faktum at aluminium som finnes i de gigantiske karene som brukes til å isolere soyaproteinet, kan lekke inn i selve proteinet, noe som øker sannsynligheten for tungmetallforgiftning. Dette er helt spekulativt, siden jeg ennå ikke har sett en analyse av soya, myse eller noe proteinisolat som viser tungmetallforurensning fra beholderne som ble brukt under isoleringsprosessen.

2. Pesticidrisiko. Nitti prosent av genmodifisert soya er resistent mot glyfosat, plantevernmiddelet som finnes i Round Up. En bekymring som er reist om å spise produkter med soyaproteinisolat er at du kommer til å spise store mengder av dette kjemikaliet. De gode nyhetene? Glyfosat absorberes ikke godt av den menneskelige GI-kanalen, de potensielle negative effektene på mennesker er doseavhengige, og nivået av den dosen er veldig kontroversielt.

Den andre gode nyheten (eller kanskje dårlige nyheter) er at når det gjelder glyfosat, er ikke soyaproteinisolat hovedproblemet ditt. Glyfosat er overalt, noe som er de virkelig dårlige nyhetene! Det er som BPA, som jeg har dekket tidligere. Forskning publisert i 2014 i Matkjemi og Miljø og analytisk toksikologi understreket det faktum at verdensomspennende bruk av glyfosat har gjort det rikelig i våre omgivelsesmiljøer og matforsyning. Selv om mengden glyfosat i en porsjon soyaproteinisolat ikke er blitt kvantifisert, er det svært lite sannsynlig at soya er din primære, eneste eller til og med en betydelig eksponeringskilde for dette plantevernmidlet.

3. Konsentrerte isoflavoner. Et av de mest kontroversielle områdene med soya, isoflavoner er antioksidanter som er kjent for å etterligne østrogen i kroppen. Denne effekten har blitt sett på som en fordel, med forskning som viser at 75 eller 54 milligram per dag (mg/d) soyaisoflavoner kan øke beinmineraltettheten og redusere frekvensen og alvorlighetsgraden av henholdsvis hetetokter. Imidlertid har isoflavoner i soya også blitt foreslått å spille en rolle for å øke risikoen for brystkreft. Forskningen på dette området er komplisert og i stadig utvikling, med negative effekter sett i dyreforsøk, men ingen effekter funnet i menneskelige studier.

Det er også viktig å merke seg at soyaproteinisolat ikke nødvendigvis er en konsentrert kilde til isoflavoner.I følge USDA Isoflavone Database inneholder en unse (omtrent en skje) soyaproteinisolat 28mg soyaisoflavoner og tre unse kokt tofu inneholder 23mg soyaisoflavoner. Per porsjon inneholder begge matvarene omtrent samme dose isoflavoner, men soyaproteinisolat inneholder betydelig mer protein: 23g vs. 8g.

Alt tatt i betraktning, å spise moderate mengder soyaproteinisolat gir ingen helserisiko. Jeg ser hovedfordelen med soyaproteinisolat som et ernæringsverktøy for å hjelpe deg med å dekke dine daglige proteinbehov. Hvis du avstår fra å spise meieriprotein (myse) rett etter en treningsøkt, eller hvis du trenger å øke proteinet ved et gitt måltid, bruk soyaprotein som du ville brukt et hvilket som helst proteintilskudd.

Anmeldelse for