Amerikanerne er underernærte (men ikke av grunnene du skulle tro)

Innhold

• Anmeldelse for

Amerikanerne sulter. Dette høres kanskje latterlig ut, med tanke på at vi er en av de best matede nasjonene på jorden, men mens de fleste av oss får i oss mer enn nok kalorier, sulter vi oss samtidig på faktiske, livsviktige næringsstoffer. Dette er det ultimate paradokset i den vestlige dietten: Takket være Amerikas rikdom og industri, produserer vi nå mat som blir stadig mer velsmakende, men avtagende næringsrik, noe som fører til en generasjon underernærte mennesker og en epidemi av sykdom-ikke bare i Amerika, men i mange førsteverdensland, ifølge en studie publisert i Natur.

"En av de definerende egenskapene til det moderne vestlige kostholdet er å erstatte frisk frukt og grønnsaker med raffinerte karbohydrater og andre bearbeidede tilbud," sier Mike Fenster, M.D., en intervensjonskardiolog, kokk og forfatter av Kaloriens feilslutning: hvorfor det moderne vestlige kostholdet dreper oss og hvordan stoppe det, som ikke var involvert i studien.

"Denne dietten kan være enormt avhengighetsskapende på en mest subtil og ubevisst måte," forklarer han. For det første frarøver det oss næring, ettersom mat blir manipulert for å fjerne viktige næringsstoffer og erstattet med dårlige erstatninger. Deretter skader den konstante eksponeringen for enorme mengder sukker, salt og fett i disse bearbeidede matvarene vår smakssans og forsegler vår avhengighet av disse unaturlige og næringsrike matvarene, legger han til. (Hva er i den pakken? Lær om disse mystiske tilsetningsstoffene og ingrediensene fra A til Å.)

"Disse kostholdsvalgene forstyrrer stoffskiftet vårt direkte - spesielt våre individuelle tarmmikrobiomer - og produserer et bredt spekter av funksjonshemminger og sykdommer," sier Fenster. Til å begynne med forstyrrer denne dietten det naturlige natrium-kaliumforholdet i kroppen, som er en faktor i hjertesykdom, forklarer han. Men en av de verste synderne til underernæring, legger Fenster til, er mangel på fiber i det moderne kostholdet.Ikke bare hindrer løselig og uløselig fiber oss fra å spise for mye, men enda viktigere er det maten som spises av gode bakterier som lever i tarmen vår. Og ifølge en eksplosjon av nyere forskning, bygger den rette balansen mellom sunne tarmbakterier opp immunsystemet, forhindrer betennelse, forbedrer humøret, beskytter hjertet og er avgjørende for å opprettholde en sunn vekt. Uten nok fiber kan ikke de gode bakteriene overleve.

De beste kildene til kostfiber er, viser det seg, ikke bearbeidede "fiberbarer", men snarere et bredt spekter av plantebasert mat. At junk food er dårlig og grønnsaker er gode er ikke akkurat nyheter, men forskerne fant at de fleste ikke skjønner hvor mye og hvor raskt dette endringen i kostholdet påvirker helsen vår. Faktisk er en helt ny undersøkelse utført av National Institutes of Health (NIH) fant at 87 prosent av amerikanerne ikke spiser nok frukt og 91 prosent av oss hopper over grønnsaker. (Prøv disse 16 måtene å spise mer grønnsaker på.)

Og vår overavhengighet av bearbeidet ferdigmat forårsaker ikke bare store problemer som diabetes og hjertesykdom, men er også, ifølge studien, ansvarlig for en myriade av mindre problemer som en tilstrømning av forkjølelse, utmattelse, hudsykdommer og mage. problemer-alle ting som tidligere hovedsakelig har blitt sett på som problemene til mennesker som ikke hadde råd til nok mat.

I en vri av vitenskapelig ironi lever diettene våre nå opp til deres deprimerende beskrivelse av S.A.D., eller Standard American Diet. Og ifølge studien er vår usunne mat i ferd med å bli en av våre viktigste eksportvarer til resten av verden. "Vi har en helt ny gruppe mennesker som er underernært fordi de spiser mat som ikke er bra for dem, som ikke har noen ernæringsmessig fordel," sa hovedstudieforfatter David Tilman, Ph.D., professor i økologi ved University of Minnesota .

Kilden til problemet er hvor billig og lett det er å spise søppelmat. "Økt tidskrav kombinert med økende skjønnsmessig inntekt fører oss til de praktiske og fristende valgene som tilbys av det moderne vestlige kostholdet," legger Fenster til.

Heldigvis, mens løsningen på en S.A.D. kosthold er ikke lett, det er enkelt, alle ekspertene er enige. Slipp det bearbeidede søppelet for et mer naturlig og helmatbasert kosthold. Dette starter med å ta ansvar for våre egne valg av hva vi putter i munnen, sier Fenster. Han legger til at nøkkelen til å bryte avhengigheten til bearbeidede matvarer er å gjenvinne smaksløkene våre ved å lage sunne måltider med lokale, ferske ingredienser. Og ikke bekymre deg, å lage sunne måltider trenger ikke å være dyrt, tidkrevende eller vanskelig. Bevis: 10 enkle oppskrifter smaker bedre enn mat og 15 raske og enkle måltider for jenta som ikke lager mat.

"Mer nå enn noen gang tidligere, må vi bruke pengene våre og våre stemmer til å velge kvalitet fremfor kvantitet," sier han. Så neste gang sultpest slår til, i stedet for å tenke på hva du har lyst på, kan du begynne med å tenke på hvilke næringsstoffer du ikke har fått nok av i dag. Du vil bli overrasket over hvor mye lykkeligere og mer energisk det får deg til å føle deg. Enda bedre, konsekvent å spise sunn mat vil nix søppelmat, og starte en syklus med bedre vaner og bedre helse.

Anmeldelse for