Hva er sure matvarer?

Innhold

• Liste over sure matvarer
• Hvordan inkludere sure matvarer i kostholdet

Sur mat er de som fremmer en økning i surhetsnivået i blodet, noe som får kroppen til å jobbe hardere for å opprettholde normal pH i blodet, svekke immunforsvaret og øke risikoen for andre sykdommer.

Noen teorier, som for eksempel det alkaliske dietten, vurderer at sure matvarer kan endre pH i blodet, noe som gjør det surere, men dette er ikke mulig, fordi syre-base balansen som kroppen har er viktig for stoffskiftet og funksjon av celler, så pH i blodet må holdes i et område mellom 7,36 og 7,44. For å opprettholde disse verdiene har kroppen forskjellige mekanismer som hjelper til med å regulere pH og kompensere for enhver variasjon som kan oppstå.

Det er noen sykdommer eller tilstander som kan forsure blodet, og i disse tilfellene, avhengig av alvorlighetsgraden, kan dette sette personen i fare. Det antas imidlertid at sure matvarer innen dette pH-området kan gjøre blodet surere, noe som får kroppen til å jobbe hardere for å holde pH i blodet normalt.

Imidlertid er det viktig å nevne at pH i urinen ikke gjenspeiler den generelle helsestatusen til personen, og heller ikke pH i blodet, og kan påvirkes av andre faktorer, annet enn diett.

Liste over sure matvarer

Sur mat som kan endre pH er:

• Korn: ris, cuscus, hvete, mais, johannesbrød, bokhvete, havre, rug, granola, hvetekim og mat tilberedt av disse frokostblandingene, for eksempel brød, pasta, kaker, kaker og arme riddere;
• Frukt: plommer, kirsebær, blåbær, fersken, rips og hermetisert frukt;
• Melk og meieriprodukter: iskrem, yoghurt, ost, fløte og myse;
• Egg;
• Sauser: majones, ketchup, sennep, tabasco, wasabi, soyasaus, eddik;
• Tørr frukt: paranøtter, peanøtter, pistasjenøtter, cashewnøtter, peanøtter;
• Frø: solsikke, chia, linfrø og sesam;
• Sjokolade, hvitt sukker, popcorn, syltetøy, peanøttsmør;
• Fett: smør, margarin, olje, olivenolje og andre matvarer med fett;
• Kylling, fisk og kjøtt generelt, spesielt bearbeidet kjøtt som pølse, skinke, pølse og bologna. De med mindre fett er også mindre sure;
• Skalldyr: blåskjell, østers;
• Belgfrukter: bønner, linser, kikerter, soyabønner;
• Drikker: brus, industrialisert juice, eddik, vin og alkoholholdige drikker.

Hvordan inkludere sure matvarer i kostholdet

I følge det alkaliske dietten kan sure matvarer inkluderes i dietten, men de må utgjøre mellom 20 og 40% av dietten, og de resterende 20 til 80% av maten må være alkaliske. Når man inkluderer sure matvarer, bør man foretrekke de som er naturlige og dårlig behandlede, som bønner, linser, nøtter, ost, yoghurt eller melk, da de er nødvendige for kroppen, mens sukker og hvitt mel skal unngås.

En diett rik på frukt, grønnsaker og naturlig mat, inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter som gjør at kroppen enkelt kan regulere blodets pH, holde den nærmere den alkaliske pH, favorisere immunforsvaret og forhindre utseende av sykdommer.