Er 5-sekundersregelen en urban legende?

Innhold

• Hva er 5-sekundersregelen?
• Sammendrag
• Er det en myte?
• Hva sier forskningen?
• Sammendrag
• Hvem skal være mest forsiktig?
• Hva er de mulige komplikasjonene?
• Bunnlinjen

Når du slipper mat på gulvet, kaster du den eller spiser den? Hvis du er som mange mennesker, vil du sannsynligvis ta en rask titt, vurdere risikoen og kanskje bestemme deg for å spise noe som landet der hunden sover.

Mens det å kaste favorittkaken eller fruktbiten sannsynligvis er den sikre veien å gå, er det situasjoner når 5-sekundersregelen gjelder?

Her er en titt på hva vi oppdaget om 5-sekundersregelen, og om det noen gang er trygt å spise noe som har ligget på gulvet i mindre enn noen få sekunder.

Hva er 5-sekundersregelen?

Enten du jobber på et kjøkken, har barn eller bare har en vane å slippe mat på gulvet, er det en god sjanse for at du allerede vet hva det betyr når noen nevner "5-sekundersregelen."

Når det gjelder lekmann, gir vi oss tillatelse til å spise noe som falt på gulvet så lenge det er plukket opp innen 5 sekunder.

I vitenskapelig henseende foreslår 5-sekundersregelen at hvis du raskt tar tak i den droppede maten fra en forurenset overflate, vil ikke mikroorganismer på den overflaten ha tid til å overføre til maten.

Med andre ord, hvis du slipper morgenmuffinen på kjøkkengulvet, men tar den opp veldig raskt, vil ikke mikroorganismer på gulvet ha sjansen til å kjøre på blåbærmuffinen.

Men fungerer det virkelig slik?

Før du bestemmer deg selv, bør du vurdere det faktum at matvarer som kommer i kontakt med en overflate vil plukke opp noen type bakterier. I tillegg er det ingen måte å vite hvilken type bakterier, eller hvor mye, som venter på å invadere den droppede muffinsen din.

Dessuten, i motsetning til hendene dine, kan du ikke rense maten du har droppet.

Sammendrag

I følge "5-sekundersregelen" er det trygt å spise mat som har falt på bakken, så lenge du tar den opp innen 5 sekunder.

Men er det noen sannhet i denne "regelen", eller er det best å ignorere dette rådet?

Er det en myte?

På dette punktet lurer du kanskje på om 5-sekundersregelen er en myte. Det korte svaret er ja. For det meste.

Forvirringen ligger i det faktum at noen miljøer og overflater er tryggere enn andre. For ikke å nevne, det er også noen matvarer som kan være tryggere å spise etter å ha blitt droppet.

Det er, som forventet, ulike meninger om sikkerheten ved å spise mat fra gulvet.

Mens det er svært få studier om dette emnet, testet en gruppe forskere 5-sekundersregelen. Det de oppdaget kan overraske deg.

Hva sier forskningen?

Rutgers-forskere fant at fuktighet, overflatetype og kontakttid på bakken alt bidrar til graden av krysskontaminering.

Dette kan igjen påvirke hvor sannsynlig det er at du blir smittet av en matbåren sykdom.

Ifølge studien går det visse matvarer bedre enn andre når de faller på gulvet. Og typen overflate har også betydning. Her er noen viktige funn i studien:

• Fuktigheten til en matvare har en direkte sammenheng med forurensning. For eksempel testet studien vannmelon, som har høye fuktighetsnivåer. Forskere fant at den hadde mer forurensning enn noen annen matvare som ble testet.
• Når det kommer til overflaten, oppdaget forskere at teppet har en veldig lav overføringshastighet. Fliser, rustfritt stål og tre har mye høyere overføringshastigheter.
• I noen tilfeller kan overføring av bakterier begynne på mindre enn 1 sekund.

Sammendrag

Forskning antyder at mistet mat som er fuktig og klebrig, sannsynligvis vil ha flere bakterier festet enn tørr mat.

Også mat som faller på teppet vil trolig ha mindre forurensning enn mat som lander på tregulv eller flislagt gulv.

Hvem skal være mest forsiktig?

Hvis du velger å kaste terningen med 5 sekunders regel, kan du være OK i visse situasjoner, spesielt hvis du er en sunn voksen.

Imidlertid er det noen mennesker som har høyere risiko for å utvikle komplikasjoner ved å spise mat fra gulvet. Dette inkluderer:

• småbarn
• eldre voksne
• gravide kvinner
• mennesker med nedsatt immunforsvar

Folk i disse høyrisikogruppene bør alltid kaste mat i søpla i stedet for å spise den.

Hva er de mulige komplikasjonene?

I følge den siste statistikken fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) forårsaker matbårne sykdommer omtrent 76 millioner sykdommer, 325 000 sykehusinnleggelser og 5000 dødsfall i USA hvert år.

CDC påpeker også at risikopopulasjoner er mye mer sannsynlig å utvikle en matbåren sykdom.

Bakteriene og virusene som ofte forårsaker matbårne sykdommer inkluderer:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

De vanligste symptomene på matforgiftning inkluderer:

• magesmerter og kramper
• diaré
• kvalme
• oppkast
• feber
• frysninger
• hodepine

Mens de fleste av disse symptomene sannsynligvis vil forsvinne av seg selv, er det tider når en matbåren sykdom kan være livstruende.

Sørg for å oppsøke lege hvis symptomene dine er alvorlige, eller hvis symptomene ikke blir bedre etter 3 til 4 dager.

Bunnlinjen

Enten du til vanlig spiser mat som har falt på gulvet eller insisterer på å kaste den, er en ting helt sikkert: Det er bakterier overalt. Vi vet bare ikke hvor mye bakterier, eller hvilke typer.

Typen mat og overflaten maten din lander på kan også gjøre en forskjell. Et stykke våt, klebrig mat som faller på et flislagt gulv vil sannsynligvis plukke opp mye mer bakterier enn en kringle som lander på et teppe.

Hvis du noen gang er i tvil om hva du skal gjøre, er de fleste eksperter enige om at det tryggeste er å feile på siden av forsiktighet. Med andre ord, hvis du ikke er sikker på om det er trygt å spise noe som har falt på gulvet, er det bare å kaste det ut.