Glykemisk indeks og diabetes

Glykemisk indeks (GI) er et mål på hvor raskt en mat kan få blodsukkeret (glukose) til å stige. Bare matvarer som inneholder karbohydrater har en GI. Matvarer som oljer, fett og kjøtt har ingen gastrointestinale sykdommer, men hos mennesker med diabetes kan de påvirke blodsukkeret.

Generelt øker mat med lite GI glukosen sakte i kroppen din. Matvarer med høy GI øker blodsukkeret raskt.

Hvis du har diabetes, kan mat med høyt GI gjøre det vanskeligere å kontrollere diabetes.

Ikke alle karbohydrater fungerer likt i kroppen. Noen utløser en rask økning i blodsukkeret, mens andre jobber saktere, og unngår store eller raske økninger i blodsukkeret. Den glykemiske indeksen adresserer disse forskjellene ved å tilordne et tall til matvarer som gjenspeiler hvor raskt de øker blodsukkeret sammenlignet med ren glukose (sukker).

GI-skalaen går fra 0 til 100. Ren glukose har høyest GI og får verdien 100.

Å spise mat med lite GI kan hjelpe deg med å få strengere kontroll over blodsukkeret. Å ta hensyn til GI av mat kan være et annet verktøy for å håndtere diabetes, sammen med karbohydrattelling. Å følge et lav-GI diett kan også hjelpe med vekttap.

Matvarer med lav GI (0 til 55):

• Bulgar, bygg
• Pasta, parboiled (omgjort) ris
• Quinoa
• Kornblanding med høyt fiber
• Havregryn, stålskåret eller rullet
• Gulrøtter, grønnsaker uten stivelse
• Epler, appelsiner, grapefrukt og mange andre frukter
• De fleste nøtter, belgfrukter og bønner
• Melk og yoghurt

Moderate gastrointestinale matvarer (56 til 69):

• Pitabrød, rugbrød
• Couscous
• brun ris
• Rosiner

Høy GI mat (70 og høyere):

• Hvitt brød og bagels
• Mest bearbeidede frokostblandinger og øyeblikkelig havregryn, inkludert kli flak
• De fleste snacks
• Poteter
• hvit ris
• Honning
• Sukker
• Vannmelon, ananas

Når du planlegger måltidene dine:

• Velg matvarer som har lav til middels GI.
• Når du spiser en mat med høyt GI, kombiner den med mat med lite GI for å balansere effekten på glukosenivået. GI av en mat, og dens innvirkning på mennesker med diabetes kan endres når du kombinerer den med annen mat.

GI av en mat påvirkes av visse faktorer, for eksempel modenheten til et stykke frukt. Så du må tenke på mer enn GI av en mat når du tar sunne valg. Når du velger måltider, er det lurt å ha disse problemene i bakhodet.

• Delstørrelse har fortsatt betydning fordi kalorier fortsatt betyr noe, og det gjør også mengden karbohydrater. Du må holde øye med porsjonsstørrelsen og antall karbohydrater i måltidet du spiser, selv om det har mat med lite GI.
• Generelt har bearbeidet mat en høyere GI. For eksempel har fruktjuice og øyeblikkelig poteter høyere GI enn hel frukt og hele bakt poteter.
• Matlaging kan påvirke GI av en mat. For eksempel har al dente pasta lavere GI enn mykkokt pasta.
• Matvarer med høyere fett eller fiber har en tendens til å ha lavere GI.
• Visse matvarer fra samme klasse matvarer kan ha forskjellige GI-verdier. For eksempel har konvertert langkornet hvit ris lavere GI enn brun ris. Og kortkornet hvit ris har høyere GI enn brun ris. På samme måte har rask havre eller korn høy GI, men hele havre og fullkorns frokostblandinger har lavere GI.
• Velg en rekke sunne matvarer med tanke på næringsverdien til hele måltidet, så vel som GI av mat.
• Noen matvarer med høyt GI inneholder mye næringsstoffer. Så balanser disse med lavere GI-matvarer.

For mange mennesker med diabetes bidrar karbohydrattelling eller karbohydrattelling til å begrense karbohydrater til en sunn mengde. Carb teller sammen med å velge sunn mat og opprettholde en sunn vekt kan være nok til å kontrollere diabetes og redusere risikoen for komplikasjoner. Men hvis du har problemer med å kontrollere blodsukkeret eller vil ha strengere kontroll, bør du snakke med helsepersonell om bruk av den glykemiske indeksen som en del av handlingsplanen.

American Diabetes Association. 5. Tilrettelegge for atferdsendring og trivsel for å forbedre helsemessige resultater: Standarder for medisinsk behandling i diabetes-2020. Diabetesomsorg. 2020; 43 (Suppl 1): S48-S65. PMID: 31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/.

American Diabetes Association nettsted. Glykemisk indeks og diabetes. www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes. Tilgang 18. oktober 2020.

MacLeod J, Franz MJ, Handu D, et al. Academy of Nutrition and Dietetics Ernæringsretningslinjer for type 1 og type 2 diabetes hos voksne: ernæringsintervensjonsbevis gjennomgang og anbefalinger. J Acad Nutr Diet. 2017; 117 (10) 1637-1658. PMID: 28527747 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527747/.

• Blodsukker
• Diabetisk diett