Hva pokker er næringsgjær, egentlig?

Innhold

• Hva er næringsgjær?
• Her er mer om de helsemessige fordelene
• Hvordan spise næringsgjær
• "Ostete" ristede kikerter
• "Ostete" Kale Chips
• Anmeldelse for

Du har sett næringsgjær drysset på salater og stekte grønnsaker, og du har kanskje hørt ernæringseksperter som sier at du skal gjøre det til et vanlig tillegg til tallerkenene dine, men hva er det egentlig? er næringsgjær-og hvilke helsemessige fordeler tilbyr den? Her kaster Jennie Miremadi, MS, integrerende ernæringsfysiolog og EFT -utøver, litt lys over denne supermat, eller skal du si, superflake?

Hva er næringsgjær?

Ofte kallenavnet "nooch", det er en inaktiv form for gjær (saccharomyces cervisae-stammen, for å være spesifikk), og Miremadi sier at den er dyrket på andre matvarer, som sukkerrør og betemelasse, og deretter behandlet (høste, vaske, pasteurisere, tørke) for å få den på spiseklare nivåer. Overraskende nok har den imidlertid ikke sukker eller en søt smak, til tross for sin opprinnelse på matvarer som har naturlig forekommende sukker. Faktisk er det tvert imot. "Ernæringsgjær har en rik, nøtteaktig, osteaktig smak som kan forsterke smaken av mange velsmakende veganske retter," sier Miremadi. Og fordi den kommer i gule flak eller i pulverform, er det superenkelt å "støve" på måltider for å sparke smaken og helsemessige fordeler et hakk. (Leter du etter andre måter å kutte ned på meieri eller kutte kalorier litt ved å begrense osten din? Prøv disse ostefrie pizzaoppskriftene så bra at du ikke engang vil savne osten.)

Her er mer om de helsemessige fordelene

Næringsgjær er vanligvis beriket med B-vitaminer, inkludert tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 og B12, sier Miremadi, som alle hjelper til med å omdanne mat til drivstoff slik at du kommer deg gjennom dagen med energi. Vitamin B12 er spesielt viktig for veganere og vegetarianere. "De kan ha vanskelig for å få tilstrekkelig mengde vitamin i kostholdet fordi det er naturlig til stede i animalske produkter som fisk, storfekjøtt, lever og melkeprodukter, men det er vanligvis ikke naturlig funnet i plantefôr," legger hun til. National Institutes of Health anbefaler 2,4 mcg B12 per dag, så å drysse bare to spiseskjeer næringsgjær på stekte grønnsaker er en enkel måte å møte ditt daglige minimum.

Bonus: Miremadi sier at ernæringsgjær også er en god kilde til selen og sink, som bidrar til å øke immunfunksjonen, og med tre gram fiber og syv gram protein i to spiseskjeer, er det ikke en dårlig idé å legge det til etter treningen restitusjonsmåltid. (Ta en titt på disse favorittsnacksene etter treningsøktene etter trening.)

Hvordan spise næringsgjær

Takket være den osteaktige smaken, er næringsgjær en flott erstatning uten meieri for de som ikke kan eller velger å ikke spise meieri, sier Miremadi. "Det er en enkel måte å gjenskape ostesmaken som ikke smaker superfalsk," sier hun. Trenger du litt inspirasjon? "Strø det på popcorn, eller i stedet for parmesan, bruk det i en pestosaus," foreslår hun. (Prøv noen av disse 12 sunne pestooppskriftene som ikke involverer pasta for å komme i gang.)

Hvis du bare ønsker å prøve denne mattrenden og ikke har en intoleranse for meieri, sier Miremadi at du kan blande litt i en kopp gresk yoghurt (veganere kan bruke usøtet kokosnøttyoghurt) for en interessert smakskombinasjon av salte-søt-terte. Og fordi grønnsaker ikke har vitamin B12, foreslår hun å legge det til vegetabilske måltider, sider og snacks for å få en mer balansert matbit. Du kan også pumpe opp popcornet med et dryss næringsgjær - bare sleng med olivenolje og salt også, eller gjøre stekt brokkoli til en osteaktig stekt siderett ved å toppe grønnsaken med næringsgjær før steking.

For en velsmakende matbit, prøv denne oppskriften på "Ostete" ristede kikerter

"Ostete" ristede kikerter

Ingredienser:

1 16-oz. kan kikerter

1 ss. oliven olje

1/3 kopp næringsgjærflak

1 ts røkt paprika

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.

2. Tøm og skyll kikerter og tørk med et papirhåndkle.

3. Kast kikerter med olivenolje, næringsgjær og røkt paprika.

4. Stek i 30-40 minutter til den er sprø og gyllenbrun. Dryss over salt og la avkjøles. Nyt!

Du kan også underkikerter for hakket grønnkål i Miremadis "Cheesy" Kale Chips -oppskrift.

"Ostete" Kale Chips

Ingredienser:

1/2 kopp rå cashewnøtter dynket i 4 timer, deretter tappet

4 kopper grønnkål, hakket

1/4 kopp næringsgjær

2 ss. kokos eller olivenolje

Klyp Himalaya- eller havsalt

Klyp cayennepepper

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 275 grader F. Legg grønnkål i en miksebolle med olivenolje eller kokosolje og bruk hendene til å belegge grønnkålen med olje.

2. Tilsett bløtlagte cashewnøtter, næringsgjær, salt og cayennepepper i en blender eller kjøkkenmaskin og puls til en finmalt blanding.

3. Tilsett cashewblandingen til grønnkålen og bruk hendene til å belegge grønnkålen, og pass på at alle bladene er dekket.

4. Fordel grønnkål på bakepapir og stek i 10-15 minutter. Bruk en slikkepott til å kaste grønnkålsblader og stek i ytterligere 7-15 minutter, eller til grønnkålflisen er sprø og lett brunet. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles før du spiser.

Anmeldelse for