Hva er forskjellen mellom søtpoteter og poteter?

Innhold

• Ulike plantefamilier
• Begge er næringsrike
• Ulike glykemiske indekser
• Begge kan passe inn i et balansert kosthold
• Hvordan forberede dem på sunne måter
• Hvordan skrelle poteter
• Bunnlinjen

Søte og vanlige poteter er begge tuberøse rotgrønnsaker, men de varierer i utseende og smak.

De kommer fra separate plantefamilier, tilbyr forskjellige næringsstoffer og påvirker blodsukkeret ditt annerledes.

Denne artikkelen beskriver de viktigste forskjellene mellom søtpoteter og andre potetvarianter, pluss hvordan du tilbereder dem på sunne måter.

Ulike plantefamilier

Søte og vanlige poteter regnes begge som rotgrønnsaker, men er bare fjernt beslektede.

Søtpoteter er fra morning glory-familien, Convolvulaceae, og hvite poteter er nattskygger, eller Solanaceae. Den spiselige delen av disse plantene er knollene som vokser på røttene.

Begge varianter er hjemmehørende i deler av Sentral- og Sør-Amerika, men spises nå over hele verden.

Søtpoteter har vanligvis brun hud og oransje kjøtt, men kommer også i lilla, gule og røde varianter. Vanlige poteter kommer i nyanser av brunt, gult og rødt og har hvitt eller gult kjøtt.

I USA og noen andre land kalles søtpoteter ofte yams, selv om de er forskjellige arter.

Søte og vanlige poteter er begge rotgrønnsaker. De er fjernt beslektede, men kommer fra forskjellige familier.

Begge er næringsrike

Søtpoteter blir ofte spionert som sunnere enn hvite poteter, men i virkeligheten kan begge typer være svært næringsrike.

Her er en næringssammenligning av henholdsvis 3,5 gram (100 gram) hvit og søtpotet med skinn (,):

Mens vanlige og søte poteter er sammenlignbare med hensyn til kalori-, protein- og karbohydratinnhold, gir hvite poteter mer kalium, mens søtpoteter inneholder utrolig mye vitamin A.

Begge typer poteter inneholder også andre gunstige planteforbindelser.

Søtpoteter, inkludert røde og lilla varianter, er rike på antioksidanter som hjelper til med å bekjempe celleskader i kroppen din forårsaket av frie radikaler (3, 4).

Vanlige poteter inneholder forbindelser kalt glykoalkaloider, som har vist seg å ha kreft og andre gunstige effekter i prøverørstudier (,).

Begge typer poteter er rike på fiber, karbohydrater og vitamin B6 og C. Hvite poteter inneholder høyere kalium, mens søtpoteter inneholder mer vitamin A.

Ulike glykemiske indekser

Ulike typer poteter er også forskjellige i deres glykemiske indeks (GI), et mål på hvordan en bestemt mat påvirker blodsukkeret ditt ().

Matvarer med en GI på 70 eller høyere forårsaker en raskere økning i blodsukkeret sammenlignet med mat med en middels GI på 56–69 eller en lav GI på 55 eller mindre.

Avhengig av type og tilberedningsprosess, kan søtpoteter ha en GI på 44–94. Bakte søte poteter har en tendens til å ha mye høyere GI enn kokte på grunn av hvordan stivelsen gelatiniserer under tilberedningen (8).

GI av vanlige poteter varierer også. For eksempel har kokte røde poteter en GI på 89 mens bakte russetpoteter har en GI på 111 (8).

Personer som har diabetes eller andre problemer med blodsukker, kan ha nytte av å begrense mat med høyt GI. Dermed anbefales det ofte å velge søtpoteter framfor hvite poteter, da den søte sorten generelt har lavere GI.

Men hvordan det å spise potet påvirker blodsukkeret ditt, avhenger i stor grad av type potet, porsjonsstørrelse og tilberedningsmetode. Mens noen varianter av søtpoteter kan ha lavere GI enn vanlige poteter, har andre ikke.

Effekten av å spise potet har på blodsukkeret ditt, kjent som GI, varierer mellom forskjellige typer både søte og vanlige poteter.

Begge kan passe inn i et balansert kosthold

Både søte og vanlige poteter gir fiber, vitaminer, mineraler og energigivende karbohydrater og kan passe inn i et balansert kosthold som inneholder en rekke andre sunne matvarer.

Hvordan forberede dem på sunne måter

Selv om poteter er svært næringsrike, tilberedes de ofte på usunne måter.

For eksempel kan hvite poteter gjøres om til pommes frites, moses med smør og fløte, eller bakes og toppes med kaloririke ingredienser.

Dessuten kan søtpoteter kombineres med sukker, marshmallows eller andre mindre sunne ingredienser.

For å tilberede søte eller vanlige poteter på en sunn måte, prøv å koke eller bake dem, hold huden på for mer fiber, og server med friske urter eller krydder i stedet for ost, smør og salt.

Hvis du er bekymret for innvirkningen av disse rotgrønnsakene på blodsukkeret ditt, velg kokt over bakte poteter.

Paring av poteter med matvarer som har færre karbohydrater, som magre proteiner og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, kan også begrense effekten på blodsukkeret.

Både søte og vanlige poteter kan være en del av et balansert kosthold. Stek eller kok poteter i stedet for å steke dem, og hold deg til næringsrike pålegg.

Hvordan skrelle poteter

Bunnlinjen

Søtpoteter skiller seg fra andre potetvarianter i utseende, smak og ernæring.

Både søte og vanlige poteter gir en rekke næringsstoffer, inkludert karbohydrater, fiber, C-vitamin og antioksidanter. Mens hvite poteter inneholder høyere kalium, gir søtpoteter mye mer vitamin A.

Poteter kan også påvirke blodsukkeret ditt annerledes, selv om dette avhenger av type, serveringsstørrelse og andre faktorer.

Samlet sett kan både søte og vanlige poteter passe inn i et sunt kosthold når de tilberedes på næringsrike måter.