Denne kikertsuppen med 6 ingredienser vil overbevise deg om å hoppe over hermetiske versjoner for godt

Innhold

• Kikertsuppe med rødbeter og maisfritter
• Kikert suppe
• Maisfritter
• Anmeldelse for

På de døde vinterdagene når solen går ned klokken 16.00. og scenen ut av vinduet ser ut som den arktiske tundraen, vil du sannsynligvis ha lyst på enten en fyldig, skummende kopp varm kakao eller en dampende bolle med solid suppe. Og hvis sistnevnte er din lengsel etter øyeblikket, uansett hva du gjør, må du ikke støve av en boks kyllingnudler og kalle det en dag.

I stedet pisk opp denne kikertsuppen som bare inneholder seks (ja, virkelig) ingredienser, og det er ikke engang den beste delen. Laget av Dan Kluger - den prisbelønte kokken og eieren av Loring Place i New York og forfatteren av den nye boken Jagter smak: Teknikker og oppskrifter for å lage mat fryktløst (Kjøp det, $32, bookshop.org) - kikertsuppen vil hjelpe deg med å redusere matsvinnet ved å inkorporere betegrønt i buljongen. Du vet, bladene hakker du av en haug med rødbeter og vanligvis kaster i søpla. Og for å toppe det hele, vil du legge til salte-møter-krydret maisfritter, laget av maismel, parmesan og Aleppopepper. Sikler.

Så neste gang magen din skriker etter noe varmt og koselig, kan du vende deg til denne kikertesuppen. Lover, du vil ikke gå glipp av de ferdigpakkede tingene.

Kikertsuppe med rødbeter og maisfritter

Serverer: 4 til 6

Kikert suppe

Ingredienser:

• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 stor hvit løk, skåret i tynne skiver
• 2 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
• Kosher salt og nykvernet pepper
• 1 ss tomatpuré
• 1 pund betegrønt (fra 2 bunter), vasket; bladene grovhakkede og stilkene skåret i 1- til 2-tommers biter
• 7 kopper vann
• En 15-unse kan kikerter, skylles og dreneres

Veibeskrivelse:

1. Varm opp oljen i en middels kjele. Tilsett løk, hvitløk og 1 ss salt. Kok, rør av og til, til den er myk, ca 5 minutter.
2. Tilsett tomatpureen og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett betestenglene og kok under omrøring av og til til de begynner å bli myke, ca 4 minutter.
3. Tilsett betegrøntene og kok til de er visne, ca 3 minutter. Tilsett vannet, og kok opp. Reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 20 minutter.
4. Tilsett kikerter, og la det småkoke i 15 minutter. Smak til suppen med salt og pepper.

Maisfritter

Ingredienser:

• 3/4 kopp vann
• 1 ss usaltet smør
• 1/4 kopp finmalt gul maismel
• 1/2 ts kosher salt, pluss mer for å krydre fritters
• 1/2 ts finmalt svart pepper
• 1/2 kopp finrevet parmesan
• 1 stort egg
• 1 ss Aleppo pepper eller 1 1/2 ts knuste rød pepperflak
• Vegetabilsk olje

Veibeskrivelse:

1. Mens suppen koker, bland vann og smør i en liten kjele. La det småkoke over middels høy varme, og visp deretter inn maismel.
2. Reduser varmen til lav, og kok under omrøring av og til til maismel når strukturen til myk polenta, ca 15 minutter.
3. Rør inn salt, pepper og ost. Kok under omrøring, 1 minutt lenger. Tilsett eggene og Aleppo pepper, og visp hele tiden for å sikre at eggene fordeler seg jevnt. Fjern fra varmen, og la avkjøle litt.
4. Tilsett 1 tommers vegetabilsk olje til en middels kjele, og varm til 350 ° F. Arbeid i grupper, slipp maismelrøren i den varme oljen, 1 avrundet spiseskje om gangen, og stek, snu et par ganger, til den er gylden over alt, 3 til 4 minutter. Ha over på en tallerken med papirhåndkle og dryss over salt.
5. For å servere, del suppen mellom boller, og topp hver med et par fritters. Tjene.

Utdrag fraJagter smak: Teknikker og oppskrifter for å lage mat fryktløst,© 2020 av Daniel Kluger. Gjengitt med tillatelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheter forbeholdt.

Shape Magazine, utgave av desember 2020

Anmeldelse for