Sitron-timianstekte kalkunben med mandelsmørsaus

Innhold

• Sitron-timian-stekte kalkunben med saus
• Anmeldelse for

Velg mørkt kjøtt denne Thanksgiving for å holde deg innenfor keto-retningslinjene, og ta deretter hovedretten til neste nivå med en blanding av ghee, hvitløk, timian og sitron. (Her er mer om ghee hvis du klør deg i hodet.)

Men den virkelige stjernespilleren i denne oppskriften er sausen laget av kalkunpanne, eggeplommer og ... vent på det: mandelsmør. Du ønsker å helle denne deilige sausen over hele tallerkenen din, og det ville ikke være sjokkerende om du stadig kom tilbake til oppskriften på helårsdypping. (Relatert: Det beste nøttesmøret å ha på Keto-dietten)

Få flere keto Thanksgiving-oppskriftsideer med den komplette Keto Thanksgiving-menyen.

Sitron-timian-stekte kalkunben med saus

Gjør 8 porsjoner

Servicestørrelse: 1/2 ben

Ingredienser

• 4 ribber selleri, trimmet
• 4 store kalkunben (6 til 8 pund)
• 1/2 kopp ghee, myknet
• 1/4 kopp hakket fersk timian
• 6 hvitløksfedd, hakket
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/2 ts Himalaya rosa salt
• 1/2 ts svart pepper
• 1 kopp lavnatrium kyllingbuljong

Til saus:

• 1 1/2 kopp drypp fra kalkunpanne
• 1/3 kopp usaltet mandelsmør
• 2 eggeplommer

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Dekk 3-quart bakebolle eller 9x13-tommers panne med matlagingsspray. Plasser selleri i et enkelt lag i midten av den tilberedte retten; sette til side.
2. Tørk kalkunbeina med tørkepapir og legg på et skjærebrett. Løsne huden på hvert ben, trekk bakover mot den smale enden. Klapp tørk.
3. I en middels bolle, visp sammen ghee, timian, hvitløk, sitronskall, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Pensle blandingen på kjøttet av hvert ben. Flytt huden forsiktig rundt kjøttet.
4. Klipp 3 fot langt stykke kjøkkengarn. Ordne kalkunben med avskåret ende i hjørnene på bakeformen. Ta smale ender av bena opp til midten for å møte; pakk med kjøkkengarn og knyt for å sikre. Pensle med resterende smørblanding. Hell buljong i bunnen av ildfast form. Dekk med folie.
5. Stek 1 time, fjern deretter folie. Stek i ytterligere 40 til 50 minutter eller til et øyeblikkelig termometer er satt inn i den tykkeste delen av beinet ved beinet viser 175 ° F og beina er dype gyldenbrune. Avkjøl 10 minutter.
6. Overfør forsiktig kalkunbein til et serveringsfat og kast selleri. Holde varm.
7. For å lage saus: Overfør 1 1/4 kopper drypp og mandelsmør til en blender. I en liten bolle, visp eggeplommer med en visp og visp sakte i ytterligere 1/4 kopp drypp. Overfør blandingen til blenderen. Bland 30 sekunder eller til blandingen er jevn og tykkere. Overfør til en liten gryte og varm på middels lav til det småkoker, rør ofte. Serveres varm.

Næringsfakta (per porsjon): 781 kalorier, 47 g totalt fett (17 g mettet fett), 355 mg kolesterol, 380 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 81 g protein

Anmeldelse for