Er smør et meieriprodukt, og inneholder det laktose?

Innhold

• Hva er smør?
• Er smør meieri?
• Smør er veldig lite i laktose
• Skal du spise den?
• Hvordan redusere laktose i meieri
• Avklart smør eller ghee
• Å spise meieri med måltider
• Sakte økende laktose i kostholdet ditt
• Laktasetabletter eller dråper
• Andre meieriprodukter som er lite i laktose
• Bunnlinjen

Smør er et populært, kremet fett som ofte brukes i matlaging og som spredning.

Selv om det er laget av melk, er det en viss forvirring om det regnes som meieri.

Du lurer kanskje også på om den inneholder laktose, et karbohydrat som mange mennesker er allergiske mot.

Denne artikkelen forteller deg om smør er et meieriprodukt og / eller inneholder laktose.

Hva er smør?

Smør er en fast, fettfattig mat vanligvis laget av kumelk. Det kan også produseres av melk fra geiter, sauer eller bøffler.

Den er opprettet ved å kvise eller riste krem ​​til den skiller seg i henholdsvis faste og flytende deler kalt smørfett og karnemelk. Smørfettet er det som blir smør.

Krem brukes fordi den er høyere i fett enn melk, og dermed produserer mer smør.

Smør inneholder rundt 80% fett og sporer bare mengder karbohydrater og protein. Likevel fordi smør er så høyt i fett, er det også høyt i kalorier.

Bare en spiseskje (14 gram) pakker rundt 100 kalorier og 12 gram fett, hvorav 7 er mettede (1).

I de små mengdene som vanligvis forbrukes, gir ikke smør mange vitaminer og mineraler. Imidlertid kan en spiseskje (14 gram) inneholde 11% av DV for vitamin A (1).

SAMMENDRAG Smør er laget av krem ​​og rik på fett, og inneholder bare spor av proteiner og karbohydrater.

Er smør meieri?

Alt som er laget av melk fra pattedyr regnes som meieri.

Siden smør er laget av melk, er det et meieriprodukt.

Til tross for dette er det ofte tillatt på meierifrie dietter. Selv om dette kan virke motstridende, er det flere forklaringer.

Personer som ikke tåler meieri har vanligvis problemer med verken protein eller karbohydrater i melk.

De med melkeallergi har en allergisk reaksjon på proteinet, mens de som er laktoseintolerante ikke kan fordøye laktose, den viktigste karbohydraten i melk.

I tillegg kan noen mennesker med irritabelt tarmsyndrom (IBS) gjøre det bedre å unngå laktose (2).

I motsetning til de fleste meieriprodukter, inneholder imidlertid smør svært lave mengder laktose. Derfor er mennesker som må følge et laktosefri kosthold, vanligvis i stand til å spise det uten problemer (1).

Noen barn med en allergi mot kumelk ser også ut til å tåle smør (3).

Dette er imidlertid ikke tilfelle for alle. Selv om smør nesten ikke inneholder noe protein, kan selv spormengder forårsake en reaksjon. Dette betyr at det ikke bør anses som trygt for personer med melkeproteinallergi.

SAMMENDRAG Smør er laget av melk, noe som gjør det til et meieriprodukt. Imidlertid er det tillatt på noen melkefrie dietter fordi det er lite proteiner og karbohydrater.

Smør er veldig lite i laktose

Smør inneholder bare spormengder laktose, noe som gjør det forskjellig fra de fleste andre meieriprodukter.

Laktoseintolerante mennesker kan konsumere opptil 12 gram laktose av gangen uten symptomer, og 1 ss (14 gram) smør inneholder nesten ikke påvisbare nivåer (4).

Selv om du kanskje bruker mer enn denne mengden når du steker eller baker, er det umulig å nå 12-gram laktosegrensen bare ved å spise smør.

For eksempel inneholder en kopp (227 gram) smør bare 0,1 gram laktose (1).

Av denne grunn tolereres smør godt i de fleste laktosefrie dietter. Bare de som er svært følsomme for laktose, kan oppleve symptomer.

SAMMENDRAG Smør er veldig lite i laktose, med 1 kopp (227 gram) som bare tilbyr 0,1 gram. Av denne grunn passer den lett i de fleste laktosefrie dietter.

Skal du spise den?

Tidligere ble smør ansett som ekstremt usunt på grunn av det høye mettet fettinnholdet.

Noen helsepersonell mener at mettet fett øker risikoen for hjertesykdommer, men ideen har blitt mer kontroversiell de siste årene (5, 6, 7).

Mens noen mennesker kan trenge å begrense inntaket, kan de fleste konsumere moderate mengder mettet fett uten å bekymre seg.

Det er faktisk bevis på at meierifett kan være til nytte for helsen din på grunn av innholdet av konjugert linolsyre (CLA).

CLA er et naturlig forekommende transfett som ikke anses som skadelig som det som finnes i bearbeidet mat.

Studier på CLA indikerer at det kan ha helsemessige fordeler, som å forhindre opphoping av plakk, øke beinmassen, redusere risikoen for kreft og regulere immunfunksjon og betennelse (8, 9, 10).

Likevel er det behov for flere studier for å bekrefte disse påstandene (11).

Husk at siden smør inneholder mye fett, er det også høyt i kalorier. Derfor er det best å unngå å spise den i store mengder.

SAMMENDRAG Noen helsepersonell mener smør er usunt på grunn av det mettede fettinnholdet, men dette er en kontroversiell idé. Smør er sannsynligvis trygt å spise og kan til og med gi helsemessige fordeler.

Hvordan redusere laktose i meieri

Hvis du er laktoseintolerant og har symptomer når du spiser meieri, er det noen ting du kan gjøre for å redusere laktoseinnholdet.

Avklart smør eller ghee

Det er mulig å redusere laktoseinnholdet i smør ytterligere ved å bruke det til å lage avklart smør, også kalt ghee.

Klart smør er nesten rent smørfett som lages ved å smelte smør til fettet skiller seg fra vannet og andre melkefaste stoffer. Melkefaststoffet blir deretter fjernet.

Å spise meieri med måltider

Å spise meieriprodukter med mat som inneholder mye protein, fett eller fiber, vil bremse tømmingen av magen.

Dette fører til at mindre laktose kommer inn i tarmen av gangen. Av denne grunn tolereres antagelig fettmelkeprodukter bedre enn melke med lite fett (4).

Sakte økende laktose i kostholdet ditt

Flere studier viser at sakte å øke mengden laktose du konsumerer i løpet av to uker kan forbedre toleransen din for laktose.

Dette kan skje fordi bakteriene i tarmen din kan tilpasse seg høyere laktosenivå og bidra til å bryte den ned. Det kan også være fordi du blir mer vant til effektene over tid (12, 13).

Laktasetabletter eller dråper

De fleste som ikke tåler laktose mangler laktase, enzymet som trengs for å bryte den ned. Å ta laktasetabletter med meieri eller tilsette laktasedråper til melk kan hjelpe kroppen din å bearbeide laktose (14).

SAMMENDRAG Du kan redusere laktose i meieriprodukter eller tolerere dem bedre ved å bruke avklaring av smør, spise meieri med måltider eller øke inntaket gradvis.

Andre meieriprodukter som er lite i laktose

Følgende meieriprodukter inneholder lite laktose og tolereres av noen mennesker som følger et meierifritt kosthold:

• Yoghurt. Selv om den bare inneholder 5% mindre laktose enn melk, tolereres yoghurt ofte godt fordi bakteriene i den kan fordøye denne karbohydraten (15).
• Kefir. Kefir gir veldig lite laktose fordi bakteriene og gjæren som brukes i gjæringsprosessen bryter den ned (16).
• Laktosefri melk. Laktosefri melk tilsettes enzymet laktase, som bryter ned mesteparten av laktosen.
• Noen oster. Enkelte typer ost har liten eller ingen laktose. Mozzarella og Swiss inneholder 0–3%, mens alderen oster, som parmesan, Gouda eller hard cheddar, har 0–2% (17).

SAMMENDRAG Flere andre meieriprodukter inneholder lite laktose, inkludert yoghurt, kefir, laktosefri melk og noen typer ost.

Bunnlinjen

Smør er et smakfullt, fettfattig meieriprodukt laget av melk. Imidlertid er det tillatt på noen melkefrie dietter på grunn av det svært lave laktose- og proteininnholdet.

Dessuten kan smør gi helsemessige fordeler.

Likevel er det høyt på kalorier - så husk å ikke overdrive det.