Hvordan matforfattere spiser så mye uten å gå opp i vekt

Innhold

• Denise Mickelsen, matredaktør for 5280
• Raquel Pelzel, kokebokforfatter, matskribent og oppskriftsutvikler
• Scott Gold, forfatter og bacon -kritiker for extracrispy.com
• Heather Barbod, restaurantpublisist for Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, frilansånd og matskribent
• Anmeldelse for

Da jeg begynte å skrive om mat, forsto jeg aldri hvordan noen kunne spise og spise selv om de allerede var fylte. Men jeg spiste det, og da jeg sloknet på smør-tungt fransk mat, prisbelønte desserter og de beste burgere i byen, vokste livet mitt etter hvert som min daglige energi gikk ned. Jeg visste at det var på tide å endre ting hvis jeg skulle beholde denne jobben og holde meg frisk.

Jeg meldte meg inn på min lokale KFUK og begynte å se på toppkokken mens jeg pumpet bort på elliptikken, tok treningstimer for hele kroppen og trente litt grunnleggende. Jeg endret også hvordan jeg så på mat. Jeg lovte å ikke spise daggamle bakverk, føle meg forpliktet til å rengjøre tallerkenen min på en restaurant eller lage rik mat hjemme. Når jeg spiste ute på jobb, ville jeg prøve ting, og holdt filosofien om, "Jeg kan alltid spise det igjen" - noe som er sant i de fleste tilfeller. Til syvende og sist har disse metodene fungert for meg, men det fikk meg til å lure på hvordan andre mennesker som spiser fet, men deilig mat for å leve, holder tritt med helsen og holder seg i form. Så jeg spurte fem personer i bransjen fra kyst til kyst om å veie inn (ikke bokstavelig talt) og spyle sine hemmeligheter.

Denise Mickelsen, matredaktør for 5280

"Da jeg tok jobben som matredaktør ved dette lokale magasinet i Colorado, skjønte jeg at for å beholde buksestørrelsen den samme, måtte jeg øke den utover mine normale Pilates -timer. Så jeg abonnerte på Daily Burn, et nettverk på nett med on-demand-treningsøkter kan du streame fra hvor som helst, og nå kan jeg passe inn minst 30 minutter med kondisjonstrening fem dager i uken i kjelleren før jeg går på jobb. I helgene kan jeg løpe med hunden min eller gå turer også. Det er riktignok vanskelig å holde tritt med Denvers spirende spisescene mens jeg opprettholder treningsplanen. Jeg går ut til lunsj fem-pluss ganger i uken og noen ganger spiser to middager før jeg kan kalle det en dag. La oss bare si at jeg tar med rester hjem til mannen min. Jeg pleier også å kutte ned på frokosten når jeg vet at jeg har en spesielt tung dag foran meg. De fleste ukedager starter jeg med en grønn smoothie. "

Raquel Pelzel, kokebokforfatter, matskribent og oppskriftsutvikler

"På en gitt dag kan du finne meg å teste oppskrifter på en kokebok, gå på middag med venner eller sjekke ut hva som er nytt og bemerkelsesverdig å spise i Brooklyn-området mitt. For meg er det første skrittet for å holde meg frisk hvordan jeg spiser kl. hjemme med barna mine. Jeg lager 90 prosent vegansk når jeg lager mat for meg selv og guttene mine fordi det er viktig å kontrollere hva jeg spiser når jeg kan. Jeg går for mange kornskåler og rester av salater. Jeg prøver også å inkludere trening i min daglig. Når det er mulig. Jeg skal løpe og svømme på det lokale treningsstudioet mitt og ta Pilates -timer. Det handler om å ha de beste intensjoner om å være sunn og gjøre ting som får deg til å føle deg bra regelmessig. "

Scott Gold, forfatter og bacon -kritiker for extracrispy.com

"En av jobbene mine er å spise bacon over hele landet, og ja, det er en skikkelig karrierevei. Og hvis jeg skal stappe ansiktet mitt med fet bacon og dykke ned i matscenen i New Orleans, kan du satse på det Jeg har noen grunnregler. Jeg spiser i utgangspunktet bare på jobb eller for å feire en spesiell anledning. Da jeg var restaurantkritiker, var jeg så nærme på å få gikt fordi jeg spiste på restauranter minst fem dager i uken. Så når Jeg spiser ikke på jobb, min kone og jeg lager mye fullkorn, grønnsaker og sjømat, vanligvis Middelhavet, japansk eller kreolsk. Full avsløring: En av mine påstander om berømmelse er at jeg har spist nesten alle deler av en ku og de fleste deler av en gris - alt i forskningens navn. Nå, som baconkritiker for extracrispy.com, et frokostfokusert nettsted, har jeg lært å opprettholde kontrollen. Jeg begrenser baconforbruket mitt til tre til fem skiver på en smaksdag. Trening, spesielt kraftig og regelmessig mosjon, må også være en del av ligningen for meg. det er vondt, men jeg føler meg alltid bedre på grunn av det. Bare jeg går en lang tur hver dag, men jeg prøver å komme meg inn i en times sykkeltur i parken når det er mulig. "

Heather Barbod, restaurantpublisist for Wagstaff Worldwide

"Da jeg jobbet i New York City, spiste jeg konstant på kunders restauranter for å gi tilbakemeldinger på maten og møte andre journalister. Nå som jeg har flyttet til San Fransisco, har ikke mye endret seg, men det å prioritere treningene mine har bidratt til å holde Jeg er fornuftig og i god form. Jeg planlegger en middag senere, så jeg kan gå på treningsstudioet etter kontoret før jeg drar ut igjen. Jeg har funnet ut at løping er den beste måten å komme vekk fra alt og fokusere litt på meg, men hvis jeg trenger å være sosial og trene i et lagmiljø, går jeg til CrossFit. Jeg prøver å spise mer bevisst også. Hvis jeg vet at jeg har en smaksprøvermeny til middag, holder jeg den lys i løpet av dagen før måltidet og dagen etter også. Når jeg bestiller fra en cocktailmeny, velger jeg drinker som ikke gjør det t har tilsatt sukker. Og fordi store arbeidsmiddager ofte innebærer å få omtrent alt på menyen og spise det familiestr. Ja, jeg sørger for å holde porsjonene lette og ikke gå over bord."

Sarah Freeman, frilansånd og matskribent

"Arbeidet mitt spesialiserer seg på sprit, og jeg har mye forskning å gjøre. For å bekjempe alle de ekstra, tomme kaloriene tar jeg boksetimer. Jeg har begrenset tid til å komme meg til treningsstudioet og vil maksimere det, og boksing kan brenner rundt 600 kalorier i løpet av en time. Jeg vil også supplere den høye intensiteten til boksing med yoga. En del av å holde meg i form har å gjøre med å være oppmerksom på hva jeg spiser også. Over tid begynte jeg å være mer og mer oppmerksom til ikke bare hvor mye jeg spiste, men kvaliteten på den. Så selv om det er en superrik rett, hvis den er laget med gode ingredienser, føler jeg meg fortsatt ganske bra med å spise den."

Anmeldelse for